教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2010年1月29日

發糕食譜 - 動手做發糕! 台灣在地版&留學異鄉版


就快過年了,發糕是家家戶戶必備的應景食品,但是很多時 候通常都是擺在貢桌上放到硬掉或發黴,接著就被丟進垃圾桶。今年試試看自己動手做發糕,賦予了手工情感,希望大家不會再放到忘記了!!而且製作材料很簡單,親子一起DIY也可以很有趣!遠在異鄉的遊子們,買不到發糕動手做做看吧!

材料:
1.發糕粉
2.鮮奶亦可用豆漿或飲用水取代

步驟:
1.材料1與材料2體積比2:1攪拌均勻
2.靜置十分鐘
3.到水入蒸鍋,並將烤模放入蒸鍋.
ˋ4.蒸鍋水滾後,再將發糕麵糊倒入烤模(九分滿)


5.蓋上蓋子大火煮25分鐘
補充:請將鍋蓋蒸氣孔打開,若鍋蓋沒有蒸氣孔設計,可用

沙布巾將鍋蓋包起來,避免蒸氣滴到發糕表面。

版主以前在國外的克難版本

材料:
1.低筋麵粉200公克、細砂糖150公克
2.泡打粉10公克
3.水200CC。

步驟:
1.材料1過篩,加水180cc攪拌均勻
2.泡打粉加水20cc攪拌,再倒入步驟1中攪拌均勻。
3.在國外沒有蒸籠用電鍋代替。
4.把水加入電鍋中,烤模放入,水滾後,把麵糊加入紙杯中約9分滿。
5. 蒸約為20分鐘,過程中都不可打開電鍋,不然就破功了。
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