跳到主要內容

平底鍋早餐食譜-雞蛋食譜-愛心料理 愛心蛋吐司(10分鐘簡易食譜)

love   

今天是愚人節,雖然沒有被很多人告白(失望XD),但是收到不少假的紅包炸彈就是了!
不知道大家收到多少假的告白呢?分享超簡易的愛心吐司早餐! 工具:
1.不沾平底鍋
2.愛星模型 or 刀子亦可

材料:
1.吐司1片
2.雞蛋1顆
3.橄欖油 適量 


平底鍋愛心煎蛋三明治 步驟.jpg 

步驟:
1.使用餅該模型將吐司壓出中空形狀
2.鍋子開中小火,蹈入橄欖油,放入土司與雞蛋。
3.前30秒請"手扶蛋黃"讓蛋黃維持在中央位置。
4.蓋上鍋蓋,等待2分鐘。
5.翻面,再等待1分鐘。
6.完成起鍋

木不子的貼心小叮嚀:

1.此食譜是用不沾鍋直接冷鍋放蛋,所以步驟4的加熱時間較長,大家記得依據鍋子的溫度調整時間,避免麵包烤焦。
2.翻面時動作請秀氣,像對待情人一般,不然未熟的蛋黃容易破裂。
3.各式各樣的餅乾模型都可以拿來試試。
4.喜歡吃半生不熟蛋的朋友可以省略翻面的動作。

5.網友分享:可以在鍋子周圍灑些水分,蓋上鍋蓋用水蒸氣加速蒸熟蛋表面。

《雞蛋相關延伸閱讀》
雞蛋新鮮度辨識 - 如何判斷雞蛋新鮮度與挑選雞蛋
迪士尼義式烘蛋早餐
熔岩起司火腿蛋三明治
三色蔬菜烘蛋吐司盒


留言

YilingWu表示…
好幸福的料理,能吃到的人 一定滿滿感動 ^^
版主回覆:(05/06/2010 11:51:21 PM)
Dear Yiling,
謝謝妳的鼓勵^^ 有空可以試做看看,韋老一定也會有滿滿的感動!!祝妳們一切幸福美滿 ^^
木不子

這個網誌中的熱門文章

焦糖做法-焦糖做法與常見的5個問題

焦糖做法常見的5個問題Q&A:焦糖做法常見問答彙整 Q:煮焦糖有幾種方法? A:焦糖做法分兩種,乾式加熱與濕式加熱,都可以做出美味的焦糖,濕式加熱先加水把糖融化,讓加熱效果更均勻,但須留意如果有殘留未溶解的砂糖,也可能會發生反砂的現象。 丙級烘焙焦糖布丁的焦糖糖漿食譜 ,採乾式加熱,再加入熱水,扮成焦糖糖漿。 焦糖爆米花食譜的焦糖 ,採濕式加熱,糖與水先混合再加熱的方法。 Q:焦糖做法如果要加水溶解糖,再一起共煮,糖與水是否有固定比例? A:一般焦糖做法中,水的用量大多是糖重量的1/3~1/4,先用水份將砂糖用成濕砂狀態。提高水分用量,水分蒸發時間會拉長;用量過低,則容易發生殘留未溶解砂糖。 木不子建議初學者, 可提高水分用量讓砂糖徹底沾濕(超過重量砂糖重量1/3的比例也行) ,如此可避免未吸水的砂糖顆粒引起反砂;當然,提高水分用量的代價,就是要花費更長的時間烹煮,但是失敗率也相對下降。

鋁箔紙正反面與鋁箔紙使用方法 徹底搞懂

中秋節又到了,家家戶戶都在烤肉,每到這個時候,鋁箔紙亮面霧面的老問題又會被提起:鋁箔紙用哪面?鋁箔紙哪面朝上?近幾年因為 炭 火 直 接 接 觸 食物 容易 引 起 致癌 風 險 ,鋁箔紙烤肉很盛行。 木不子當然也不錯過這個生活中的例子,趕緊在課堂讓學生有獎徵答,猜猜看究竟鋁箔紙要亮面朝外還是霧面朝外?有一年被學生反問:鋁箔紙有分正反面嗎?為了避免重蹈覆者,木不子每到中秋節就得攜帶一卷鋁箔紙,向學生展示鋁箔紙的正反面。關於鋁箔紙的使用相關討論請參考以下介紹: ◆ 『做人財不露白,鋁箔亮不見外』 只要懂得做人的道理,就一定能記住鋁箔烤肉的方法! 如同標題所說,鋁箔紙亮面(聯想:錢財都是閃閃發亮)靠食物包裹不外露(聯想:財不露白,不外露)。"做人財不露白,鋁箔紙亮不見外" 中秋烤肉,記得鋁箔紙亮面朝內/朝向食物包裹!鋁箔紙亮面反射熱能效率較好,可以提升料理效益。 1分鐘搞懂烤肉鋁箔紙用法  亮面霧面原理解析 ◆ 為什麼亮面靠近食物可以加快食物變熟? 總結來說,鋁箔紙亮面對熱能的反射率是88%,霧面80%。亮面能將較多的熱能反射回食物本身。因此食物熟得比較快。以下是相關資訊與說法,提供參考。 1.鋁箔紙外盒寫著:『正反兩面皆可使用, 建議亮面接觸食物,霧面朝外,可增加熱能反射,加快食物變熟速度 。』 2.台北科技大學電機系教授房漢彬接受 蘋果 日 報 訪 問 表示:『一般來說,霧面較易吸熱,因此應將霧面朝向光熱處,才會發揮效果。例如 烤肉時,應以鋁箔紙的亮面包裹食物,以霧面對著炭火,肉才容易烤熟。 若是將鋁箔紙當成遮陽板時就得將亮面朝向光源,將光及熱折射,才會較清涼。』 3. PTT 烹飪 版 網 友 分 享 :『二面皆可火烤或包食物,導熱速度差不多,但亮面有個好處 _ 亮會 反射熱能,可以將反射至食物上的熱能會重覆反射; 若是霧面 _ 表面粗糙氣體動能損失較大,效果較不如亮面。 將食物整個包裹起來烤時, 亮面在內也較可反彈熱能不致外洩,進而加快烤熟速度,節省能源。』 4. 維 基 百 科 針對亮面與霧面對熱能反射率的數據說明: The reflectivity of bright aluminium foil is 88% while dull embossed

馬鈴薯-為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的?

【馬鈴薯】為什麼馬鈴薯料理吃起來苦苦麻麻的? 馬鈴薯料理很好吃,但吃到讓舌頭發苦發麻的馬鈴薯料理,很掃興!不管是馬鈴薯燉肉、馬鈴薯沙拉還是馬鈴薯泥,馬鈴薯發苦就是一件恐怖的事。 在哈洛德‧馬基的食物與廚藝書中,木不子理解了馬鈴薯發苦的原因,可以作為避免馬鈴薯地雷的方法,馬鈴薯控必備廚房知識! ◆ 馬鈴薯有苦味正常嗎? 正常。馬鈴薯以含有大量茄鹼(又稱龍葵鹼)與卡茄鹼著稱,兩者都是帶苦味的有讀生物鹼,因此馬鈴薯嘗起來,其實帶有一絲苦味,當生物鹼含量越多, 苦味也就越強。 ◆ 什麼樣的情況下馬鈴薯的苦味會變明顯? 光線的曝曬容易讓生物鹼含量增加,苦味也會變得明顯。由於光線同時有助於形成葉綠素,因此 當馬鈴薯外觀泛綠,有可能就是生物鹼含量超標的跡象。 此外在壓力環境下生長與光線曝曬環境,都可能引起生物鹼含量倍增,甚至到正常量(每100公克馬鈴薯含2~15毫克生物鹼)的三倍。 (書中提到的壓力環境下生長,木不子不是很了解壓力環境的定義,歡迎有種植經驗的朋友分享。) ◆ 馬鈴薯應該如何正確儲藏? 1. 放在陰暗角落避免受光線照射持續增加生物鹼。 2. 別放進冰箱冷藏,低溫冷藏儲存過的馬鈴薯,切開後烹煮變黑的情形較常溫儲存的馬鈴薯嚴重。  2014/12/12修正,木不子誤解《食物與廚藝 蔬果、香料、穀物》  P82~85的文字意義,請大家掠過這段說法。自己的經驗是冰過的馬鈴薯煮完比較容易發黑,但是目前還找不到相關的原因。歡迎大家提供。 3. 若購買大量馬鈴薯,無法快速消耗,木不子建議可以把馬鈴薯洗淨蒸熟,接著再依據料理需求切塊或壓泥分裝,送入冷凍庫冷凍。必須注意的是,在馬鈴薯冷凍的過程,水分會與澱粉脫離,所以解凍馬鈴薯塊時馬鈴薯會出水,不同的馬鈴薯品種,出水程度不同,可依料理需求選擇;冷凍庫的幸福生活提案一書提到:將馬鈴薯壓成泥,可以改善馬鈴薯解凍後水水軟軟的狀態。木不子覺得,壓成泥的馬鈴薯依然還是會出水,只是出水後可以立即被附近的馬鈴薯泥吸收。 2014/12/12補充from Patty: 1.新鮮現採的馬鈴薯可放在陰暗角落,並蓋黑布避免受光,延緩發芽,避免增加生物鹼(龍葵鹼),可放三個月。(PS:市場販售的馬鈴薯,在篩選過成中會進行沖洗,農作物遇水容易發芽,所以無法在角落擺放三個月。有些攤販上的馬鈴帶