教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2011年10月26日

雞肉料理食譜-平底鍋筊白筍料理-筊白筍炒雞絲(15分鐘) + 控制炒菜鍋溫度的秘訣

筊白筍炒雞絲DSC09981.JPG  


一個人料理三餐計畫進行到現在,發現"蔬菜"*"肉絲"的料理是方便吃到多種食物的好方法,開始嘗試各式各樣的排列組合:)

 食譜來源:
木不子廚房作實驗

食材:

雞胸肉,50g
筊白筍,1隻
紅蘿蔔,適量
蒜頭,適量
油,適量
蔥,適量
飲用水,10cc


調味料:
雞絲醃料,

醬油,1茶匙 米酒,1/2茶匙 糖,1/4茶匙 太白粉,1茶匙


器材:



步驟




1.材料備妥,全部切絲。
2.雞胸肉放入醃料醃製5~10分鐘。
3.平底鍋開中小火,倒入適量油。約1/2茶匙
4.倒入雞肉絲翻炒,雞肉絲呈現白色即可。
5.雞肉絲盛盤備用。
6.平底鍋開中小火,再倒入1/2茶匙油,將蒜頭炒香。


7.放入蘿蔔絲與筊白筍絲。再加入飲用水翻炒,若水收乾的太快,可酌量再加入。
8.倒入雞肉絲,拌炒。
9.最後放入蔥絲,關火拌炒。
10.盛盤,上桌。


木不子的小分享:

1.上料理課時,廚房師傅都會提醒炒菜旁邊要準備一碗水,隨時可以加入鍋中調整溫度,避免烤焦。發現這招真的很好用,以前都是溫度太高趕緊把火關小,但鍋子還是一樣很高溫 冏。總之水才是降溫的王道!

食後感想:
簡易快速的家常料理,有菜有肉均衡的美味。

 


置底圖案.gif  



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