教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2012年8月11日

花枝料理-三杯雞做法延伸-超級下飯三杯小花枝料理(15分鐘平底鍋料理)

三杯小花枝 Squid (1)  

三杯是中式料理常見的做法,醬油、麻油與米酒,以1:1:1的比例下去料理,非常下飯!簡單又美味的三杯料理, 廚房新手必學的超有成就感料理 :)

 

食譜來源:

木不子對海產店菜單的記憶 

食材:

小花枝 75g(約1/2飯碗)

九層塔  1把

辣椒    適量

老薑    3片

蒜頭    1顆,切片

三杯小花枝 Squid Ingredient   

調味料:

醬油 10cc(2茶匙)

麻油  10cc(2茶匙)

米酒  10cc(2茶匙)

 

步驟:

1.食材洗淨,備用。鍋中放入麻油與蒜頭老薑片,中小火炒出香味。
三杯小花枝 Squid cooking (1)   

 

2.放入小花枝與醬油、米酒,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。
三杯小花枝 Squid cooking (2)   

 

3.再放入九層塔與辣椒,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮30秒。
三杯小花枝 Squid cooking (3)   

木不子的小分享:

1.三杯料理用在各式各樣的食材都很適合 ex:三杯杏鮑菇、三杯馬鈴薯、三杯牡蠣等等。

2.木不子嘗試過減少麻油的分量,將比例改為 醬油:麻油:米酒=2:1:2品嘗起來味道也很棒,控制油脂攝取的朋友可以參考。

3.第二步驟的烹煮時間,請依據烹調的份量做調整,烹調大量花枝,務必增加燜煮時間。

三杯小花枝 Squid (2)三杯小花枝 Squid (3)三杯小花枝 Squid (4)三杯小花枝 Squid (5)   

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