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2012年8月8日

小黃瓜料理-涼拌小黃瓜食譜-義式油醋涼拌小黃瓜

油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (1) 

最美的綠緞帶 涼拌義式油醋小黃瓜

小黃瓜是夏季消暑的好食材,不論是切片或是切塊都有他可愛迷人的地方。他的綠由深而淺,這種獨有的漸層賦予他無比的美。

常常看見國外食譜中出現片狀緞帶般的小黃瓜,實際動手做才發現原來要把一根小黃瓜削成一片片均勻的緞帶,要用點小技巧才能完整將他片完,分享給大家!

 

食譜來源:

木不子廚房做實驗

食材:
小黃瓜cucucmber  

小黃瓜 1 (小條)      

橄欖油 2茶匙

     1茶匙

調味料:

現磨黑胡椒 適量

粗粒海鹽  適量

 

步驟:

1. 小黃瓜洗淨去頭尾。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (1)  

2. 按照圖中的姿勢左手持小黃瓜,右手持削刀,用削刀將小黃瓜削成片狀,速度放慢避免斷掉。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (2)  

3. 當小黃瓜削到只剩一半時,需要變換姿勢。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (3)  

4. 小黃瓜放在切菜板上,左手壓小黃瓜避免滑動,右手持削刀從左方開始推移。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (4)  

5. 削刀推移到中央時,再將左手移動讓削刀順利推移。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (5)  

6. 將切好的小黃瓜片平鋪在淺盤中。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (6) 

油醋涼拌小黃瓜cucucmber (7)  

7. 橄欖油與醋加入調味料攪拌均勻成油醋醬。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (8)  

8. 運用抹刷,將油醋醬均勻塗上小黃瓜片,兩面均須塗抹。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (10)油醋涼拌小黃瓜cucucmber (11)油醋涼拌小黃瓜cucucmber (12)油醋涼拌小黃瓜cucucmber (13)油醋涼拌小黃瓜cucucmber (14)  

9. 塗抹完畢後,即可裝盤準備享用。
油醋涼拌小黃瓜cucucmber (15)   

 

木不子的小分享:

1. 如果沒有抹刷,可以將油醋醬淋在小黃瓜片上,再用手協助小黃瓜片均勻沾附油醋醬。

2. 油醋小黃瓜可以直接使用,也可以搭配烤麵包成為早餐選擇。

3. 自然光拍攝下的小黃瓜怎麼拍都好漂亮,導致於本篇食譜圖片過多請見諒!

涼拌油醋小黃瓜成品圖

油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (1)油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (2)油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (3)油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (4)油醋涼拌小黃瓜cucumber成品 (5)   

 

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