教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2012年10月27日

快速做早餐 『偽』南陽街超級蔬菜大蛋餅 Super Cabbage Omelette

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿)

最近看到高麗菜價格大跌的新聞,穀賤傷農真是辛苦了農民,除了多吃高麗菜實在是想不出有什麼更好的方法,如果大家有任何好的建議歡迎提出。

高麗菜的吃法,除了參考阿基師炒高麗菜的秘訣料理高麗菜,木不子一直很懷念以前高中補習街的超級蔬菜大蛋餅,從網路上找到一篇非常詳細,連製作過程都有照片的食記,就這樣開始依樣畫葫蘆,雖然沒有江阿姨的醬料和特製餅皮,但長相至少有八成類似:外層是酥脆的餅皮,裡面是滿滿的高麗菜絲。

搭配手邊僅有的醬油膏品嘗,一口咬下,高麗菜絲的鮮甜和醬油的鹹味搭配得剛剛好;酥脆的外皮和軟嫩的雞蛋配上部分熟透,部分半熟清脆的高麗菜絲,木不子覺得完全不輸南陽街的超級蔬菜大蛋餅!趕緊抱一顆高麗菜回家吧,不論是清炒、吃火鍋、涼拌還是高麗菜捲,千變萬化喔!

高麗菜營養價值:
高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素C纖維素碳水化合物和各種礦物質。除此以高麗菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用。(資料出處:維基)

食譜來源:木不子廚房做實驗
料理分量 1人份
料理時間 15分鐘

食材:


高麗菜 7片(切成絲約兩碗)
雞蛋   1顆
蛋餅皮 1片
橄欖油 適量

步驟:
▼1. 高麗菜剝片洗淨,切細絲。



▼2. 雞蛋打散,拌入高麗菜絲,讓高麗菜絲都沾附到蛋液。


▼3. 平底鍋開中小火,倒入橄欖油,放入蛋餅皮。

▼4. 將高麗菜絲蛋液均勻鋪上蛋餅皮,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

▼5. 蛋餅皮對折,用鏟子將高麗菜絲壓實,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

 

▼5. 再倒入些許橄欖油,轉中火,將餅皮煎至酥脆。

▼6. 雙面酥脆後,別忘將側面立起也煎至酥脆,即可上桌。



木不子的小分享:

0.燜煮的時間請依據瓦斯火力調整,避免烤焦。
1.相較其他菜葉類,高麗菜非常耐放,木不子嘗試過放在塑膠袋內,外層包上白報紙放在冰箱10天都沒有問題,10天過後高麗菜的菜葉會因為缺水變得比較軟,但還是不會爛掉。此外,可以週末準備好一週的高麗菜,方便料理使用:
冷凍高麗菜製作 http://www.cupcookstudio.com/2012/11/blog-post_1926.html
2.烹煮過程會有部分高麗菜絲掉出餅外,記得順手撈起,否則會烤焦。
3.高麗菜絲的分量可彈性調整,分量減少燜煮時間可以縮短,需要注意的是要盡量讓每一條高麗菜絲都沾到蛋液,確保入鍋翻動時高麗菜不會散開。此次嘗試發現兩碗滿滿的高麗菜絲是最大極限。
4.除了醬油膏,可依個人喜好嘗試搭配甜辣醬或是番茄醬。
5.有沒有網友還記得附中後門蛋餅伯蛋餅的味道?歡迎分享給木不子,木不子好懷念啊!

快速做早餐 『偽』南陽街超級蔬菜大蛋餅 Super Cabbage Omelette 食譜成品圖


張貼留言

搜尋站內文章

按讚分享給更多朋友

信箱訂閱最新文章