教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年2月25日

平底鍋馬鈴薯料理-馬鈴薯煎餅食譜- 鮮蝦馬鈴薯煎餅 Shrimp Potato Pancake

shrimp potato pancake (9)
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馬鈴薯泥如海綿般吸附蝦子的鮮味,恰如其分地與點綴其中的蝦肉互相輝映。我愛蝦子,但更欣賞馬鈴薯與各種食材搭配都能相得益彰的能耐!自己的個性沒有馬鈴薯那樣的溫潤圓融,只能期許在料理的過程中能逐漸開竅。


生命中,如果有幾個如馬鈴薯了解你默默支持你的人就是無比的幸福;希望大家都能找到自己的馬鈴薯,即使每次到市場去都找不到!別急,你的馬鈴薯可能還埋在土壤,等待你勇敢跨出親自去挖掘!

食譜來源:木不子廚房做實驗
料理份量:
2人份
料理時間;15分鐘

食材:
蒸熟馬鈴薯150g
去殼白蝦仁  75g
雞蛋  1顆
米酒  1茶匙
橄欖油 1茶匙
太白粉  1茶匙
鹽巴 1/4茶匙

步驟:

1.蝦仁用刀子劃開蝦背,再以牙籤去除蝦腸泥,沖水洗淨,切丁(長度約一公分),加入米酒醃製。


2.蒸熟馬鈴薯壓成泥。


 3.雞蛋、鹽巴與馬鈴薯泥混和均勻。

 4.將醃過的蝦仁丁水份甩乾,灑上太白粉抓過,再拌入馬鈴薯雞蛋糊。


 5.將蝦仁馬鈴薯蛋糊放入鍋中,整型成圓餅狀(厚度不要小於1公分)。


 6.將鮮蝦馬鈴薯煎餅煎至兩面酥脆即可起鍋。


木不子的小分享:
1.蝦仁馬鈴薯蛋糊流動性太高,可酌量添加麵粉增加濃稠度。
2.鮮蝦馬鈴薯煎餅灑上白胡椒鹽或是搭配番茄醬都是很棒的選擇。
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