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2013年3月11日

【食材保存】香蕉保存與原理 How to keep banana longer

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【水果保存】香蕉
關於香蕉的保存大家都知道不要放進冰箱,因為香蕉皮遇冷會發黑。國外有人將香蕉的果柄用保鮮膜綑起來,說這樣可以保存的比較久;如果先將香蕉分開個別包裹能保存更久。今天找到了有詳細支持理論的文章,家中有過多香蕉的朋友可以參考參考。

【保存原理】
香蕉和多數水果相同,會釋放乙烯氣體催化果實逐漸成熟,而植物釋放乙烯氣體的部位主要在莖部或是香蕉的果柄處,所以把果柄處用保鮮膜徹底密封就能延緩香蕉本身被自己的乙烯氣體催熟。
資訊出處:http://lifehacker.com/5967424/ (文章中提供了三篇乙烯相關研究報告作參考)


▼工具:
保鮮膜
橡皮筋 (可省略)
▼實作:
 香蕉果柄處。

 用保鮮膜將香蕉果柄處密封裹住,可再用橡皮筋轉兩圈,加強密封效果

 亦可將香蕉個別分開後,再用保鮮膜將果柄處密封裹住,由於各別存放密封效果較佳,可存放時間更長。

【相關補充】
蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯,其他水果貯藏時儘量不要與上述種類貯放一起,以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。
資訊出處:http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369

【香蕉料理】
┤巧克力香蕉燕麥粥
http://www.cupcookstudio.com/2012/11/15.html
┤香蕉藍莓優格冰沙
http://www.cupcookstudio.com/2012/08/smoothie.html
┤焗烤法式香蕉土司
http://www.cupcookstudio.com/2011/10/15_18.html
┤法式煎香蕉
http://www.cupcookstudio.com/2011/11/15.html
┤香蕉蜂蜜燕麥奶
http://www.cupcookstudio.com/2011/11/blog-post.html
┤免泡打粉香蕉鬆餅
http://www.cupcookstudio.com/2013/03/2013_21.html
┤10分鐘巧克力香蕉脆餅
http://www.cupcookstudio.com/2011/11/10.html
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