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懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年3月5日

【十分鐘早餐食譜】鮮蔬米飯蛋餅 Vegetable Rice Pancake

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隔夜飯除了拿來作炒飯,還可以做米飯蛋餅當早餐,十分方便。

食譜來源:模糊記憶(小時候在某本食譜看到的米飯比薩)
料理分量:1人份
料理時間:10分鐘

食材:
隔夜冷藏的米飯 1碗 (約100g)
雞蛋 1顆
紅甜椒丁 1/2杯(1杯=240CC)
冷凍玉米 3湯匙(1湯匙=15CC)
蔥花 3湯匙(1湯匙=15CC)
註:除了米飯與雞蛋,蔬菜食材可依個人喜好變換。
低鈉鹽 1/8湯匙
橄欖油 適量


步驟: 
 1.雞蛋與米飯攪拌均勻。


2.倒入紅椒、青蔥與玉米拌勻。


3.混和後的米飯蛋糊若太稀,流動性過高,可酌量加入麵粉增加濃稠度(一次一茶匙逐量增加)


4.平底鍋開中小火,倒入橄欖油潤鍋。時間充裕可參考馬鈴薯煎餅系列的煎法,將米飯蛋糊分成小分量煎煮;趕時間請一口氣將米飯蛋糊全部倒入平底鍋。


5.用鏟子將米飯蛋糊按壓平整,蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘。


6.蓋子掀開,用鏟子鏟起米飯蛋餅確認是否已凝固成型。


7.成型後切塊翻面,翻面再煎1分鐘即可。
8.上桌前灑上現磨高達起司與香菜末稍做裝飾。

木不子的小分享:
1.米飯蛋餅翻面的動作要輕,否則蛋餅體易碎裂。若碎裂地太過嚴重,可以直接變成炒飯料理上桌。
2.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

3.更多馬鈴薯食譜
http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe

 
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