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懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2013年12月6日

紅石榴怎麼吃-快速剝紅石榴的方法



怎麼剝石榴是2012年在臉書上的討論串,後續測試了兩種方法,個有優缺點,改天補上詳細的剝石榴方法流程。今年發現台灣好像也有產紅石榴,可是量應該非常少,在台北的水果攤只能找到進口紅石榴。

紅石榴怎麼吃-紅石榴乾式剝法:

優點:完整保持紅石榴的原汁原味。
缺點:力氣要夠大,合適的湯匙與碗公尺寸才能順利進行。

影片中的男主角,用湯匙敲打紅石榴看起來很輕鬆,不過木不子實作後,一開始敲打完全沒反應(力氣太小),後來把剖開的紅石榴扭一扭鬆動組織,再持續敲打,陸續有紅石榴果實掉出,但速度還是很慢;換家中壯丁進行敲打後,速度提升許多,建議敲打的方法適合力氣大的朋友。使用的碗公要夠大,紅石榴果實才不會噴得到處都是。
20131218網友補充:使用木製大鏟子拍打,一分鐘即可完成剝石榴的動作;木不子使用的是不銹鋼湯匙,敲打起來並不順利。網友分享用炒菜用的木鏟子,鏟子面比較大,省力又快速。

紅石榴怎麼吃-紅石榴濕式剝法:

優點:力氣小也可輕易剝取,白色皮膜在水中會自動浮起。
缺點:泡水的過程,紅石榴的香氣與汁液會有些許流失。
根據影片的說法,這個方法在1974年被發明,廚房工作者多採用此法。泡在水中的剝法,適合力氣小的朋友,剝的過程也不須擔心被汁液噴濺,唯一的缺點就是會流失部分紅石榴的香氣與汁液。臉書網友分享可以用冰水,降低香氣流失的效率。

紅石榴怎麼吃-其他建議剝法

好市多員工教學:謝謝熱心網友分享
先以切文旦的方式在紅石榴外圍畫上幾刀,然後將刀子從石榴中間切下,一轉,石榴就會被切開。

紅石榴各種吃法收集

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