教你做點心蛋糕與美食


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2013年12月9日

雲南涼拌皮蛋-涼拌皮蛋食譜 食材探討


雲南涼拌皮蛋酸酸辣辣的醬料醃蓋皮蛋的嗆味,帶著番茄洋蔥一起入口,口感更富變化!害怕皮蛋嗆味的朋友可以這樣試試看!

食譜參考資料:
越南香辣拌皮蛋
香菜酸辣皮蛋
涼拌皮蛋

從以上式食譜統整出以下幾個原則 :
★ 主要醬料由以下幾種調味料構成,可依個人喜好作比例上的調整
辣椒末/辣油:提供辣味
白醋:提供酸味
醬油:提供鹹味
細砂糖: 提供甜味
香油 : 提供香味

★ 其他還有許多配料可以斟酌各人喜好添加

蒜頭末、薑末可以讓味道更豐富;番茄、洋蔥絲、香菜除了豐富食材內容,更可以讓擺盤便的漂亮賞心悅目 。

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