教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2014年7月25日

新手零失敗的巧克力點心 手做點心送禮最貼心 (廠商邀稿/文末有抽獎活動) Meiji Milk Chocolate Desserts


2014七夕情人節即將到來,手做巧克力點心是情人節禮物中最受歡迎的選擇之一,以下三款運用明治巧克力製作的新手零失敗巧克力點心獻給大家。木不子以往舉辦手做巧克力聚會,最常遇到學員問:『材料何處買?』此次的巧克力點心食譜用到的食材在便利超商和超市就可以買到,不用擔心找不到烘焙材料行喔!


巧克力點心第一步融化巧克力

多數巧克力點心食譜都會需要融化巧克力,融化巧克力有很多不同的方法,一般居家沒有特殊的道具,隔水加熱法融化巧克力是很方便的選擇。

隔水加熱融化巧克力步驟

 
1.巧克力片切成小碎塊,幫助加熱時能均勻受熱。(夏季高溫,如果巧克力片已經軟化不易切塊,可以先放入冰箱冷藏10~15分鐘再取出操作。)
2.切碎的巧克力倒入不銹鋼盆。
3.小湯鍋放入溫水開小火加熱,放入不銹鋼盆進行隔水加熱。(加熱過程請確認不銹鋼盆浮在水中,有真正隔著水在加熱)

4.一邊加熱一邊慢速攪拌巧克力,巧克力溶化後取出不銹鋼盆即可。

掌握了隔水加熱融化巧克力的方法,開始來嘗試各種巧克力點心食譜吧!


❤ 零失敗 果乾堅果巧克力

多數人第一次動手做巧克力的共同回憶,只要學會隔水加熱融化巧克力就搞定。

果乾堅果巧克力食材

明治巧克力片 2片(牛奶巧克力110g)
堅果 適量
果乾 適量
鋁箔巧克力杯

成品數量:約12顆巧克力 (高1.5公分、最大直徑2公分的鋁箔巧克力杯填充九分滿)

果乾堅果巧克力步驟

1.巧克力隔水加熱融化,倒入擠花袋或耐熱塑膠袋。
2.裝著融化巧克力的塑膠袋角落剪小孔將融化巧克力填入鋁箔杯。
3.放上喜歡的果乾或堅果,放涼送入冷藏凝固即可。

【注意事項】
融化巧克力的過程,務必慢速同方向攪拌巧克力,避免拌入太多空氣,拌入的氣會讓巧克力凝固後產生氣泡,影響成品外觀。



❤ 三步驟 巧克力脆片餅乾


巧克力脆片餅乾酥脆的口感讓人一口接一口,加入些許烘烤過的堅果,味道更加豐富。

巧克力脆片餅乾食材

明治巧克力 1片(牛奶巧克力)
無糖原味玉米片 50g
烘烤杏仁  5g

成品數量:約14顆巧克力脆片餅乾 (直徑3公分、高1公分)

巧克力脆片餅乾步驟

1.杏仁切成細小碎片;一半的玉米片放入塑膠袋中壓成小碎片。
2.融化巧克力,將全部的玉米片與杏仁碎片倒入巧克力攪拌均勻,讓玉米片完整裹上融化巧克力。
3.分裝放入小紙模,在保鮮盒中放涼密封送入冷藏凝固即可。

【注意事項】
考量食用上的方便性,巧克力脆片餅乾的厚度控制在1.5公分以內,太厚的巧克力脆片餅乾會讓人有啃石頭的錯覺。


❤ 免烘烤 巧克力起司蛋糕


木不子『好吃懶做』時設計的1:1:1懶人起司蛋糕,主要食材等比例混合在一起,用叉子攪拌均勻就大功告成!

巧克力起司蛋糕食材

明治巧克力片 1片(牛奶巧克力 55g)
奶油乳酪 55g
消化餅 55g
可可粉/堅果  適量

成品數量:約15g巧克力起司蛋糕球(直徑2.5公分的起司蛋糕球)

巧克力起司蛋糕步驟

1.消化餅放入塑膠袋中壓碎。
2.將奶油乳酪與融化巧克力攪拌均勻。
3.再加入壓碎的消化餅拌勻。

4.密封好放入冷藏庫冷藏半小時。
5.挖取適量冷藏巧克力起司蛋糕於手中搓成球狀。
6.巧克力起司蛋糕球裹上可可粉或切成細碎的堅果。

【注意事項】
整顆裹上可可粉的起司蛋糕球食用時要咬開分兩口吃,讓可可粉的苦味與起司蛋糕的甜味平衡。如果整顆直接放進嘴裡,那就會先是一陣苦,接下來爆甜……記得要提醒收禮物的朋友 夏季天氣熱,為了保持起司蛋糕球的最佳狀態,也記得冷藏保存。



❤ 巧克力裝飾杯子蛋糕


巧克力除了美味,也是很適合用來裝飾點心的素材,如果沒有時間親手做巧克力點心,買現成的杯子蛋糕回家,自己動手裝飾也能表達滿滿的心意。以下提供牛奶巧克力醬搭配繽紛巧克力糖果的杯子蛋糕裝飾點子給大家參考。

❤ 牛奶巧克力醬


牛奶巧克力醬食材

牛奶巧克力110g (明治牛奶巧克力 2片)
鮮奶 55g

牛奶巧克力醬步驟

 
1.巧克力切碎塊備用;鮮奶倒入不銹鋼碗,隔水加熱至燙手。
2.將切細碎的巧克力倒入熱鮮奶中,靜置30秒,讓鮮奶融化巧克力。
3.將巧克力與鮮奶均勻攪拌至光滑,就是牛奶巧克力醬。

【注意事項】裝著鮮奶加熱的不銹鋼碗取出後下方可墊上隔熱墊保溫。

巧克力裝飾杯子蛋糕步驟

(一)巧克力糖裝飾法
1.牛奶巧克力醬放涼後送入冷藏庫,冷藏兩小時會凝固變成抹醬的狀態。
2.用抹刀將牛奶巧克力醬抹在杯子蛋糕表面。
3.放上顏色繽紛的巧克力糖完成裝飾。

補充:明治的綜合小粒巧克力有四款造型不同的巧克力糖,用來裝飾杯子蛋糕十分方便。
四款巧克力各別是:
1. 咖啡豆造型Coffeebeat巧克力
2. 迷你Chocobaby巧克力
3. 可愛的傘狀阿波羅草莓巧克力
4. 色彩繽紛Marble巧克力豆(2盒)

(二)糖粉/可可粉裝飾法

1.抹上牛奶巧克力醬的杯子蛋糕放入冰箱冷藏備用,烤盤紙剪出愛心孔洞。
2.取出冷藏過的巧克力抹醬杯子蛋糕,將烤盤紙浮貼在巧克力抹醬上方。
3.均勻灑上糖粉即可呈現愛心造型。

1..取出冷藏過的巧克力抹醬杯子蛋糕,將愛心烤盤紙浮貼在巧克力抹醬上方。
2.均勻灑上糖粉。
3.用牙籤將愛心烤盤紙取下即可呈現愛心造型。

【注意事項】
1.將巧克力抹醬杯子蛋糕放入冰箱冷藏,可以讓巧克力抹醬凝固,不易沾黏在烤盤紙上。
2.白巧克力抹醬杯子蛋糕可以用可可粉做裝飾。

Let’s Chocolate Party !

一口氣學完了這麼多項巧克力點心,有幾個重要的活動訊息要分享給大家別錯過!

❤ 明治系列產品購買資訊:
牛奶巧克力片
7-11、全家、OK、萊爾富、頂好、家樂福、大潤發、愛買、全聯、各大百貨超市
綜合小粒巧克力
萊爾富、頂好、家樂福、大潤發、愛買、惠康、松青、各大百貨超市


更多手做巧克力食譜資訊歡迎參考明治巧克力官方粉絲頁 meiji就是要明治

❤ 明治巧克力抽獎活動

活動期間:7/25~7/30
活動辦法:加入’’meiji就是要明治’’粉絲團,並留言’’我愛明治巧克力X木不子’’ 就有機會獲得明治精選好禮!!

❤ 木不子贈書活動

活動期間
7/25 (22:00起) ~ 7/29
活動辦法
教你做點心蛋糕與美食臉書頁留言你最喜歡哪一款巧克力點心,並完成分享,就有機會帶走木不子特別挑選的巧克力食譜書。
PS:本活動獎品寄送範圍限台澎金馬地區。
活動贈品
《簡單可愛的!HAPPY!手做巧克力》食譜(下圖):書中示範了將近30款的簡易巧克力點心,連包裝巧克力的方法都有教學喔!



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