簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

【食材保存】冷凍高麗菜 快速料理好幫手 1.高麗菜葉洗淨 2.餐巾紙吸乾水分 3.切絲/切丁 4.放入冷凍密封袋(可依需求調整份量) 5.捲起擠出密封袋空氣 6.攤平貼上冷凍日期，送入冷凍庫 =>木不子一袋高麗菜100公克，是一人份青菜一小盤的 分量。 早上做高麗菜煎餅不用再洗菜切菜囉└(^o^)┘煮蛋花 湯順手加一包冷凍高麗菜營養加分！ 保存期限：2~3週 解凍方式：一般解凍、冷凍狀態直接調理也可以 參考資料： 1.冷凍庫的幸福生活提案P110 2.食物與廚藝[蔬果香料穀物] P52 3.高麗菜水餃冷凍經驗 PS: 參考資料1在未殺菁情況下可保存1個月；參考資料2提到 蔬菜若冷凍保存時間較久需要殺菁。木不子自己以前有自製 冷凍高麗菜水餃凍兩個星期的經驗，所以保存期限僅提供大 家參考。找到相關研究再提供大家:) PS: 冷凍過後的高麗菜絲不會跟生鮮高麗菜一樣青脆，用來做大 火快炒的料理可能會有些失望，但用在煮粥或是大阪燒這一 類料理依然還是十分美味 :) 資料1更提到冷凍過後的高麗菜會變軟，拿來做涼拌菜可以 省去用鹽巴軟化高麗菜的過程，做出低鹽版的涼拌高麗菜。

【食材保存】冷凍高麗菜 快速料理好幫手 保存期限：2~4週 解凍方式：一般解凍、冷凍狀態直接調理也可以

  【一起吃高麗菜】中西式高麗菜食譜收集 最近有不少高麗菜義賣的消息，面對盛產的高麗菜除了水餃、清炒做泡菜還有許多不同的吃法，收集了中英文各式高麗菜食譜，大家一起發想更多高麗菜吃法:P 愛爾蘭的高麗菜馬鈴薯泥和印度的咖哩高麗菜看起來都十分美味，果汁機打高麗菜汁則是讓木不子十分好奇他的滋味 ，除了各國不同吃法，還有找到阿基師多款高麗菜料理(豆酥高麗菜、宮保高麗菜、醬爆高麗菜)～～陸續再來分享實作心得，也歡迎大家分享各式各樣的高麗菜料理法。 預告：明天要分享自製冷凍高麗菜蔬菜，可以保存一個月，不用怕高麗菜吃不完壞掉囉└(^o^)┘ 晚安明天見 :D

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 之前用果汁機做過熱的香蕉燕麥奶，如果沒有馬上喝完，溫熱的香蕉燕麥奶很快就會變成深褐色，比冷的香蕉牛奶速度還要快。這次製作香蕉泥燕麥粥，多加入巧克力，一方面巧克力與香蕉很對味；另一方面，有了巧克力的”調色”，完全不用擔心香蕉燕麥粥的顏色問題，從第一口到最後一口都是漂亮的巧克力牛奶色。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量   1人份 料理時間   10分鐘 食材： 燕麥 1/2杯 飲用水 1/2杯 鮮奶   1杯 香蕉   1條  巧克力  適量 (可依個人喜好調整) 步驟： ▼1.  燕麥片、飲用水與1/2杯牛奶倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火加熱。 ▼2.  香蕉壓成泥，可預留些許香蕉片做裝飾。 ▼3.  將香蕉放入煮滾的燕麥牛奶中攪拌均勻，再次煮滾。 ▼4.  再倒入1/2杯牛奶，持續加熱到合適的溫度。 ▼5. 起鍋前放入巧克力攪拌均勻即可。 木不子的小分享： 1.冷藏過的牛奶香蕉巧克力燕麥粥可以直接加200cc熱開水回溫，再加入些許蜂蜜調整甜度；如果用瓦斯爐加熱，只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌，避免烤焦。不過香蕉相較於其他食材(芋頭)方便處理的多，木不子建議一次煮當天食用的分量即可。

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 之前用果汁機做過熱的 香蕉燕麥奶 ，如果沒有馬上喝完，溫熱的香蕉燕麥奶很快就會變成深褐色，比冷的香蕉牛奶速度還要快。這次製作香蕉泥燕麥粥，多加入巧克力，一方面巧克力與香蕉很對味；另一方面，有了巧克力的”調色”，完全不用擔心香蕉燕麥粥的顏色問題，從第一口到最後一口都是漂亮的巧克力牛奶色。

       ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 迪士尼(WDW)餐廳the Crystal Palace中，早餐提供的Vegetable frittata(義式烘蛋)是一個非常熱門的料理，用各式蔬菜取代馬鈴薯和西班牙烘蛋不盡相同，吃膩火腿、玉米片美式早餐的朋友，到迪士尼旅遊一定要試試看。善用煎蛋模型，就能輕鬆料理一人份的義式烘蛋。 食譜來源：改編參考自迪士尼員工訓練手冊中的食譜  料理分量  1人份(可做出兩片手掌心大小的烘蛋) 料理時間  15分鐘 食材： 黃椒丁 1/4 杯 紅椒丁 1/4 杯 小黃瓜 1/4 杯 比薩起司條 1/4 杯 雞蛋,1顆  土司,1片  橄欖油,適量  調味料： 鹽巴 胡椒粉 ,依個人口味調整 ▼1.  起司條剪成小丁。 ▼2.  平底鍋熱鍋，倒入橄欖油潤鍋，放入彩椒丁與黃瓜丁，以中小火炒熟，加入黑胡椒鹽調味，移入煎蛋模型。 ▼3.  雞蛋、鮮奶和起司拌勻，倒入煎蛋模型，轉小火，蓋上鍋蓋烘烤1分鐘。 ▼4.  開蓋後翻面，再烘烤1分鐘即可。 木不子的小分享： 1.鮮奶可省略，勿添加太多，否則太軟不易成形。 2.鹽巴黑胡椒等香料可依個人喜好添加。 3.先將採焦與黃瓜炒過，可縮短雞蛋加熱的時間，避免烘蛋焦了裡面蔬菜還沒熟。

       ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 迪士尼(WDW)餐廳the Crystal Palace中，早餐提供的Vegetable frittata(義式烘蛋)是一個非常熱門的料理，用各式蔬菜取代馬鈴薯和西班牙烘蛋不盡相同，吃膩火腿、玉米片美式早餐的朋友，到迪士尼旅遊一定要試試看。善用煎蛋模型，就能輕鬆料理一人份的義式烘蛋。