簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

將杏仁換成花生，就是很夯的花生醬，之前有爆發過市售花生醬黃麴毒素超標的新聞。其實不只花生會有黃麴毒素的問題，五穀雜糧與其他堅果都會因為存放環境而產生黃麴毒素的風險，食物存放一定要留意。

【簡易甜點】丟下去就好 養顏美容 冰糖白木耳 先將白木耳與蓮子燜煮置軟透(約30~40分鐘)，再放入紅棗燜煮，起鍋前加入枸杞與冰糖調味，冷熱皆宜:D

【祛寒紅豆湯】黑糖薑汁紅豆湯 材料： 一碗熟紅豆 一碗紅豆湯水(白開水亦可) 黑糖適量 生薑3片。 步驟： 1.生薑與半碗紅豆湯水放入果汁機打碎成生薑泥。 2.生薑紅豆湯水倒入鍋中，再放入黑糖煮滾。 3.煮滾後轉小火放入紅豆再煮5~10分鐘。用濾網把碎薑渣撈起。 【木不子的小心得】 1.過程毋須持續攪動紅豆湯，偶爾用筷子輕輕攪拌即可。 2.紅豆與糖水煮越久越入味，可依個人喜好延長烹煮時間。 3.生薑直接與紅豆湯水丟入果汁機拌打，帶有較濃郁的薑味:D 延伸閱讀 ★ 三步驟煮出萬用紅豆食譜： http://www.cupcookstudio.com/2013/01/blog-post_1875.html

真食巧克力抹醬 市售巧克力抹醬潛在風險 61% 苦甜巧克力扣   60g 鮮奶油  60g 可可含量極低、氫化植物油反式脂肪、化學巧克力香料、乳化劑   步驟： 1.巧克力切碎備用。 2.鮮奶油加熱至滾燙，倒入不銹鋼盆。 3.將巧克力倒入鮮奶油，攪拌混合均勻倒入保鮮盒。 延伸變化： 將苦甜巧克力用牛奶巧克力取代，作出來的巧克力醬就是小朋友最喜歡的牛奶巧克力醬！ 選擇喜愛的堅果磨成粉倒入鮮奶油一同加熱，就變化成為堅果巧克力抹醬。 冷藏保存後的巧克力醬會變硬，可以在室溫下回溫；如果是冬天室溫較低，可以取出要食用的分量，放入烤箱軟化或隔水加熱。 《延伸閱讀》 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

  前幾個世代的成年人賦予了孩子一個壽命減短的命運，比父母的壽命短。這是由我們提供給他們的各式食物所造成的。 from 傑米奧立佛

【極短篇食譜】 甘奈許巧克力抹醬 61%苦甜巧克力，25%鮮奶油，重量比1：1 巧克力隔水加熱融化，鮮奶油加熱至洗澡水溫度(約40度 上下)，混和拌勻，放涼冷藏一晚。 《延伸閱讀》 真食鮮奶油焦糖醬 (鮮奶油 砂糖 重量比 4：5) http:// www.cupcookstudio.com/2013/ 10/blog-post_1.html 《延伸閱讀》 誘發肝癌的治癌物黃麴毒素產生與預防 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

真食義式香料奶油抹醬 市售乳瑪琳軟式奶油潛在風險 橄欖油 60g 無鹽奶油 60g 義式綜合香料   1/2 小匙 鹽巴   1/4 小匙 反式脂肪、香料、來源不明的混合植物油 步驟： 1.鹽巴與香料放入橄欖油攪拌均勻。 2.橄欖油分2次拌入軟化的奶油，拌打成乳霜狀即可。 延伸變化： 放入蒜泥就是香蒜麵包抹醬；亦可變換不同香料。 此款軟式奶油抹醬，冷藏後仍保持柔軟度，塗抹方便。 使用含鹽奶油就可以省略鹽巴的添加。 《延伸閱讀》 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬