簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

馬鈴薯是個老少咸宜的食材，宴客派對，準備焗烤馬鈴薯絕對是大受歡迎的零失誤料理。多數人吃咖哩都喜歡馬鈴薯，把這兩樣組合變化成為椰奶咖哩焗烤千層馬鈴薯，又是一道上桌就被秒殺的馬鈴薯料理！烘烤等待的過程同步川燙各式蔬菜，蔬菜與焗烤馬鈴薯一起食用，美味均衡的飲食一次到位！ 焗烤馬鈴薯料理食材： 中型馬鈴薯 1顆 鮮奶 3湯匙 有機椰奶蕃茄印度咖哩醬 3湯匙 比薩用起司 適量 焗烤馬鈴薯料理步驟：  1.馬鈴薯去皮洗淨，切成薄片(2mm~3mm)備用 2.鮮奶與椰奶咖哩醬混和攪拌均勻 3.烤盤中鋪上一層馬鈴薯片 4.淋上一層步驟2調配的醬汁 5.重複步驟3與步驟4數次，將馬鈴薯片鋪完 6.撒上適量起司絲 7.用烤盤紙或鋁箔紙將烤盤包覆，放入預熱150度的烤箱，烘烤至馬鈴薯熟透(此次烤盤深度3公分，烘烤時間25分鐘，烘烤時間請依烤盤深度調整) 8.用叉子可輕易刺穿馬鈴薯，即表示馬鈴薯熟透 木不子的小提醒： 1.醬汁可先調60CC(兩湯匙咖哩醬加兩湯匙鮮奶)，使用完畢再調製，避免剩餘過多浪費 2.焗烤馬鈴薯熟透後，若覺得醬汁太多，可以打開烘焙紙，以120度的溫度持續烘烤5分鐘協助醬汁水分散失。 3.烤盤底部的醬汁，可作水煮蔬菜沾醬，不浪費一絲美味。 4.此次食譜使用的咖哩醬是Real Organic椰奶番茄印度咖哩醬。 椰奶咖哩焗烤馬鈴薯成品圖

酸酸甜甜充滿香氣的百香果是調製飲品與醬料的好食材，以下分享木不子的百香果切法，只要用這種方式就能讓所有百香果汁一滴不漏地保留下來！ 一滴不漏百香果切法用具： 冰箱閒置的蛋盒 食物剪刀 一滴不漏百香果切法流程： 1.買回家的百香果，擺放在蛋盒上，立正站好存放。 2.食用前將百香果外殼清洗，保持頭部朝上的方向，一手持百香果，一手持食材剪刀，先將百香果切出一個小洞。( 用食物剪刀剪百香果，先讓剪刀在百香果果殼上固定好，再切！請注意安全！ ) 3.接著沿著洞口將百香果環狀切開。此時會有以下兩種狀況。 狀況一：下刀處非常靠近百香果頂部蒂頭。 下刀處在百香果果身三分之一處。 4.一滴不漏百香果切法成功。 一滴不漏百香果切法補充說明： 1.手邊沒有蛋盒，也可以用小紙盒，把百香果一顆一顆朝上整齊排放存放 2.百香果切法下刀處在百香果由頂部算下來不超過三分之一的地方。 一滴不漏百香果原理說明： 百香果立正站好存放的過程，百香果內的液體因為 地心引力 會匯集至百香果的底部，食用前剪開百香果的過程持續保持頭部朝上的方向，百香果汁依然安穩地在百香果底部，所以一滴都不會外漏。 科學延伸閱讀：地心引力 百香果吃法 飲品調製 _ 百香果蜂蜜飲對抗炎熱秋老虎 百香果兩顆 + 蜂蜜2小茶匙(10CC) + 飲用水400CC ，放入搖搖杯搖一搖，再加入適量冰塊，即可享用。 PS:真的蜂蜜加入水中充分搖晃後會產生綿密的泡沫，且泡沫久久不散，如果手搖出來的百香果蜂蜜飲泡沫很快就散去，下次可以換別的蜂蜜試試看:) 同場加映 蜂蜜檸檬汁也好喝 :P http://www.cupcookstudio.com/2013/11/blog-post_11.html

地中海飲食是世界公認最佳的飲食方式之一，其中橄欖油更是被大力推崇。除了烹調用油可以改用橄欖油，早餐烤麵包塗的奶油也可以用橄欖油取代；更可以用來自製蜂蜜芝麻醬，簡單又方便的吐司抹醬。 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬食材： Extra Verging 冷壓橄欖油   2 湯匙 芝麻粉   2 湯匙 蜂蜜 1 湯匙 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬步驟： 1. 橄欖油與蜂蜜混和攪拌均勻 2. 倒入之芝麻粉 3. 混和攪拌均勻，即可 木不子的補充： 1.製作內餡，橄欖油可減少 參考    蜂蜜芝麻鯛魚燒 更多吐司抹醬： 讓漢堡三明治瞬間升級的 培根乳酪抹醬 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬成品

巴薩米可醋又稱作義大利香醋/黑醋是義式料理中常見的食材。最有廚師靈魂的暢銷飲食作家曼克．魯曼說『好的巴薩米可醋是食物儲藏室的必備品項，是讓菜餚升級的重要法寶，無論是簡單的沙拉、烤蔬菜、醬汁或乳酪特餐，用上一點，立刻搖身一變，好上加好。』 . 面對市面上五花八門的巴薩米可醋與相關衍伸加工食品該如何選擇？除了沙拉與牛排，巴薩米可醋還可以怎麼吃？如果你對巴薩米可醋感到既熟悉又陌生，趕緊跟著木不子一起學習，快速掌握巴薩米可醋的選購原則與料理變化。 巴薩米可醋如何選購？ 義大利艾米利亞-羅馬涅省的摩德納(Madena, Emilia-Romagna)是巴薩米可醋最著名的產地，當地的氣候條件提供了最佳的釀醋環境：夏季的熱度讓醋得以蒸發進而變得濃稠，冬季的寒冷讓醋獲得適當的沉澱。 相較於符合嚴格標準，產量非常有限的傳統製法巴薩米可醋(瓶身標註Aceto balsamico tradizionale D.O.P )，符合I.G.P認證的的巴薩米可醋在價格上親切許多，不過由於I.G.P認證在食材產地與生產流程都相對於D.O.P寬鬆(見下表)，所以市面上即使是有著I.G.P認證的巴薩米可醋，價格也是有高低之分。 D.O.P(Denominazione di Origine Protetta) I.G.P(Indicazione Geografica Protetta)) 字面意義 受保護原產地產品 受保護原產地名 條件要求 食材原料 必須按照規定使用認證地區特定品種的葡萄。 不限葡萄品種與葡萄產地來源。 製作方法 遵照歐盟規定的傳統製程製作。整體製造流程均須在認證地區內完成。 符合歐盟法規的製作方式，至少有一部分造流程需在認證地區內完成。 品質檢測 需要經過品質檢測，過關後才可以通過認證。 目前無品質檢測的過程與標準 參考資料： 1 . 2 . 3 . 4 關於選購I.G.P認證巴薩米克醋，木不子建議大家，最重要的 第一步就是先看成分標示 ，選購成分單純，只有葡萄汁與葡萄酒醋的巴薩米可醋，速成的巴薩米可醋必須透過添加焦糖色素、香...

這幾年團購很夯的吐司厚片抹醬，奶酥厚片抹醬、香蒜奶油抹醬、焦糖牛奶抹醬等五花八門，大家一起在家DIY『真食』吐司抹醬，不用排隊等團購厚片吐司，更不用擔心早餐外食吃到 反式脂肪爆量的酥油抹醬 ，自己在家就能輕鬆享用真材實料的美味烤吐司！ Les’t Toast ！

馬鈴薯食譜 平底鍋篇  ▲平底鍋版起司焗烤馬鈴薯  ▲橄欖油椒鹽馬鈴薯 -馬鈴薯料理 ▲西班牙馬鈴薯烘蛋 馬鈴薯料理 ▲鹹鹹甜甜超下飯的紅燒馬鈴薯/紅燒洋芋 馬鈴薯食譜 各式馬鈴薯煎餅 ▲ 起司玉米馬鈴薯煎餅 ▲ 起司玉米馬鈴薯煎餅 ▲青蔥馬鈴薯煎餅 ▲起司馬鈴薯煎餅 ▲鮮蝦馬鈴薯煎餅