簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

海力士烤鯖魚商務便當 將每道菜分解後的狀態 分解過程，紅蘿蔔絲炒高麗菜，需要將紅蘿蔔絲挑出來分類 膳食設計與管理實驗會進行餐食菜單的設計，在開始設計之前得先觀摩評估市售便當的狀況，木不子負責日式的海鮮便當，選了海力士的商務便當，開始解剖便當。以下是餐點評估的相關問題。 大家可以把自己常吃的便當拿來解剖，並試著回答下列問題，開始 知道自己『吃了什麼』『吃了多少』。 雖然市面上便當百百種，不過認真記錄自己的飲食習慣，會發現吃來吃去就是那幾種(以營養的觀點來說，這不是件好事，但木不子現在也還在實驗解決方法)。 一、       菜色評估 以一般大學生來看，用這樣的價格買這樣的餐點划算嗎？ 99 元的烤挪威鯖魚日式便當 ( 附味噌湯 ) 很划算。理由如下： a. 學校的學餐並無鯖魚料理，北醫周邊商圈同等級的鯖魚便當價位都破百。 b. 現代人 omega3 與 omega6 比例嚴重失衡，鯖魚可提供豐富的 omega3 脂肪酸。 二、       營養評估 1.    計算過程 熟重 (g) 收縮率 份數 (EX) 醣類 g 脂質 g 蛋白質 g 白飯（主食類） 183 3.70 55.50 　 7.40 鯖魚（超高脂肉類） 113 2.70 　 34.80 19.10 豆乾（豆類） 72 1.00 　 5.00 7.00 豆腐（豆類） 11 5% ( 煮 ) 0.08 　 0.40 0...