木不子 - 廚房裡的化學老師與營養師

一轉眼， 2017 就要結束，各家超商賣場的 2018 年菜預購已經開跑，這次要跟大家分享年菜推薦是木不子親友聚餐常吃的蘇杭。 蘇杭以江浙料理聞名，除夕年菜訂桌往往很早就爆滿，搶不到位子沒關係。可以趕緊預訂外帶 2018 年菜，蘇杭的年菜沒有組合限制，可以依據自己家中的人數和飲食喜好選購搭配，十分彈性方便。 木不子十分推薦把料理流程複雜耗時的年菜外包，媽媽只要準備簡單的蔬菜料理，全家一起輕鬆過好年！ 【蘇杭 2018 年菜開箱】 蘇杭的年菜外帶會用耐熱盒分裝， 湯的青菜與配料額外分裝，用餐前加熱再加入烹調，保持食材的色澤與口感，餐廳等級年菜輕鬆在家呈現 。還會附上一張詳細的加熱方式與時間。 這次開箱的年菜是以六大一幼兒的人數點選，只要再額外準備一道清炒花椰菜與一道涼拌彩椒，有魚有肉有菜十分澎湃。此外要說明一下，下面的菜餚特寫， 擺盤的綠色香菜和青蔥直接用東坡肉附贈的配菜 ( 超偷懶 XD) ， 完全不用額外準備擺盤真的很方便。 年菜推薦【冷盤料理】紹興醉元寶 香糟黃魚 以醉雞的製法調理的紹興醉元寶，豬蹄火候掌控得非常好， 保有了豬蹄本身的 Q 彈，也不會硬道咬不動。 受夠一大鍋滷豬腳反覆加熱會變得太過軟爛的朋友，一定要試試看冷盤式的吃法。 香糟就是所謂的酒釀，在江浙一代，他們稱酒釀為香糟或白遭。香糟黃魚是把炸過的黃魚，放入香糟中醃製的冷盤。一整尾的黃魚有頭有尾，非常適合過年，更重要的是這是一道隔餐一樣好吃的魚料理！木不子請了不知情家人試吃放了隔了兩餐的香糟黃魚，家人滿意度極高 ( 搶食 ) 。 年年有餘剩下的隔餐魚通常味道和賣相都不好，最終都是進入勤儉的媽媽肚子中，過年有了香糟黃魚，隔餐魚一樣搶手！ 年菜推薦【東坡肉】 東坡肉蒸煮 20 分；醬料另外加熱 蘇杭的東坡肉是他們的鎮店之寶，吃過的朋友都讚不絕口。 外帶盒會將醬料、東坡肉、香菜青蔥、刈包分裝， 提醒大家，東坡肉和醬料要分開加熱。 蒸熟的東坡肉淋上醬料，才能讓醬料完整附著在東坡肉上。冷藏過的醬料倒入鍋中就像果凍一樣，是蘇杭師傅的用雞爪與雞架一起去與東坡肉熬煮了八小時的醬料，豐富的膠質，讓肉質更加順口。 看起來