簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

木不子一直是樂扣樂扣保鮮盒的愛用者，除了方便食材收納的塑膠保鮮盒；耐熱400度兼具烹調與保存食物功能的耐熱玻璃保鮮盒，更是帶便當作焗烤的必備餐具。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 回到台灣用烤箱很耗電，把 爆漿起司馬鈴薯球 壓扁直接入鍋煎，就是美味的爆漿起司馬鈴薯餅。 平底鍋雖然不能像烤箱那樣讓麵包粉均勻上色，但加熱速度夠快，作來當早餐也很方便！ 麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量： 1 人份 料理時間： 15分鐘 ▼食材： 蒸熟的馬鈴薯 1 顆( 約 120g) 比薩起司絲   適量 (每份薯餅包入約1湯匙的比薩起司絲) 麵包粉    0.5 杯 (1 杯 =240CC) 麵粉　    適量 ( 作手粉防紙沾黏使用 ) 橄欖油   適量 ▼步驟： ▲ 1. 蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌 1~2 次 ( 由下而上攪拌 ) ，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。 ▲ 2. 將馬鈴薯泥從果汁機取出。 ▲ 3. 手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。 ▲ 4. 盤子灑上適量麵粉，挖 ４ 湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。 ( 可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量 )  ▲ 5. 裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。 ▲ 6.整形 完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。   ▲ 7. 包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。 ▲ 8. 馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。 ▲ 9. 裹上麵包粉的馬鈴薯球壓扁成圓餅狀。 ▲ 10.平底鍋倒入橄欖油熱鍋 ，放入馬鈴薯餅。 ▲ 11.馬鈴薯餅煎至雙面呈現金黃色即可起鍋。 木不子的小分享： 1. 一般馬鈴薯煎餅的馬鈴薯蒸熟或水煮都可以，但此食譜不建議使用水煮的馬鈴薯，有些品種的馬鈴薯水煮過程會吸收大量水分，如此會增加『馬鈴薯漿糊』操作的困難度。 2. 馬鈴薯泥包起司絲的過程動作要輕要快，手握太緊或捏太用力都會讓馬鈴薯泥球變型，手摸太久馬鈴薯泥會開始沾黏。 3. 比薩起司絲可加入...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 木不子瑞典時期的廚房生活，每天都在思考如何吃馬鈴薯 ( 超市總是不定時推出 5 公斤裝的特價馬鈴薯 ) 與如何快速完成馬鈴薯料理 ( 期末考週，時間有限，金錢有限，還是在家吃吧 ) 。 某日想作馬鈴薯球，卻懶得動手壓碎馬鈴薯泥，自作聰明的把馬鈴薯丟進果汁機，瞬間成了黏呼呼如漿糊般的『馬鈴薯醬糊』！好在瑞典麵粉也很便宜，木不子抱著死馬當活馬醫的心情在桌上灑了一堆麵粉，接著將『馬鈴薯漿糊』倒在麵粉堆上方，再模仿麻糬攤販用筷子切割麻糬避免沾黏的方法，成功讓『馬鈴薯漿糊』成為一球一球的馬鈴薯球，灑上起司送入烤箱烘烤，出爐後，可能是餓翻了，一吃大為驚人： 金黃色的起司烤得酥脆，馬鈴薯醬糊Ｑ彈卻入口即化！ 後來，馬鈴薯醬糊球經過了幾次的改版，捨棄原本消耗大量麵粉的麻糬作法，將起司藏在裡面，再裹上麵包粉。麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量： 3 人份 料理時間： 30 分鐘 ▼食材： 蒸熟的馬鈴薯 3 顆 ( 約 400g) 比薩起司絲   適量 (每顆薯球包入約1/2湯匙的比薩起司絲) 麵包粉    1.5 杯 (1 杯 =240CC) 麵粉　    適量 ( 作手粉防紙沾黏使用 ) ▼步驟： ▲ 1. 蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌 1~2 次 ( 由下而上攪拌 ) ，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。 ▲ 2. 將馬鈴薯泥從果汁機取出。 ▲ 3. 手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。 ▲ 4. 盤子灑上適量麵粉，挖 3 湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。 ( 可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量 )  ▲ 5. 裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。 ▲ 6. 整行完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。   ▲ 7. 包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。 ▲ 8. 馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。 ...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 吃剩的隔夜飯，可以成為早餐的糙米豆奶，冷冷的天氣來一碗熱騰騰濃郁的糙米豆奶，一整天都充滿元氣。 食譜來源：參考主婦聯盟《好好吃飯》糙米食譜 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼ 食材： 糙米飯 1杯(240CC) 豆漿   1.5杯(1杯=240CC) 黑糖   2茶匙(5CC) ▼ 步驟：   ▲  1 . 糙米飯與豆漿放入果汁機拌打。 ▲  2 . 拌打好的糙米豆漿放入鍋中加入黑糖拌勻以中小火加熱。 ▲  3 . 加熱過程稍微攪拌協助熱傳導。 ▲  4 . 加熱至鍋緣冒起小氣泡即可熄火。 木不子的小分享： 1.食譜糙米與豆漿的比例完成的糙米豆奶屬於濃稠型，可依個人喜好增加豆漿分量調整濃稠度。 2.隔夜剩飯做成米飯煎餅也可以當作美味早餐。 圖解食譜： http://www.cupcookstudio.com/2013/03/10-vegetable-rice-pancake.html 3.灑上台灣造型黑糖粉裝飾的作法請參考南瓜燕麥粥的裝飾方法   http://www.cupcookstudio.com/2012/12/15-cinnamon-pumpkin-oatmeal.html 4.更多簡易早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/ 2013.03.27補充 【黑糖麵茶糙米牛奶粥】 沒有果汁機的情況下，將糙米剩飯直接加水和牛奶煮滾，再加入小麥粉作的麵茶增加濃稠度和香味，最後加糖調味即可享用。吃起來香濃可口的糙米牛奶粥也是早餐的好選擇！(其實這是木不子懶惰不想洗果汁機的選擇) PS: 麵茶是一種很傳統的食物，小時候路邊還會有攤販叫賣，長大後就再也沒遇過。台灣現在有自產小麥，所以可以找到台灣小麥磨粉焙炒的麵茶。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 隔夜飯除了拿來作炒飯，還可以做米飯蛋餅當早餐，十分方便。 食譜來源：模糊記憶(小時候在某本食譜看到的米飯比薩) 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼ 食材： 隔夜冷藏的米飯 1碗 (約100g) 雞蛋 1顆 紅甜椒丁 1/2杯(1杯=240CC) 冷凍玉米 3湯匙(1湯匙=15CC) 蔥花 3湯匙(1湯匙=15CC) 註：除了米飯與雞蛋，蔬菜食材可依個人喜好變換。 低鈉鹽 1/8湯匙 橄欖油 適量 ▼ 步驟：   ▲  1 . 雞蛋與米飯攪拌均勻。 ▲ 2 . 倒入紅椒、青蔥與玉米拌勻。 ▲ 3 . 混和後的米飯蛋糊若太稀，流動性過高，可酌量加入麵粉增加濃稠度(一次一茶匙逐量增加) ▲ 4 . 平底鍋開中小火，倒入橄欖油潤鍋。時間充裕可參考 馬鈴薯煎餅系列 的煎法，將米飯蛋糊分成小分量煎煮；趕時間請一口氣將米飯蛋糊全部倒入平底鍋。 ▲ 5 . 用鏟子將米飯蛋糊按壓平整，蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘。 ▲ 6 . 蓋子掀開，用鏟子鏟起米飯蛋餅確認是否已凝固成型。 ▲ 7 . 成型後切塊翻面，翻面再煎1分鐘即可。 ▲ 8 . 上桌前灑上現磨高達起司與香菜末稍做裝飾。 木不子的小分享： 1.米飯蛋餅翻面的動作要輕，否則蛋餅體易碎裂。若碎裂地太過嚴重，可以直接變成炒飯料理上桌。 2.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/ 3.更多馬鈴薯食譜 http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe