簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

距離上海迪士尼開幕的時間越來越近，09年在迪士尼的記憶彷彿越來越清楚。該是時間好好把回憶整理整理。

網路資料很多，這張圖片是木不子覺得整理的最清楚的一張。 圖片出處 20131121補充： 後續農委會做的相關調查與上下游的平衡報導 20131122補充： 台灣有這麼多牛生產牛乳嗎   酪農科系網友分享的實用好文 提醒：這次鮮奶風波，不論真相喝鮮奶吃乳製品都要適量。有遇過學生不喜歡喝白開水，家長為避免孩子喝太多飲料，就讓孩子用鮮奶取代開水。鮮奶絕對不等於白開水，白開水也不能用鮮奶取代。 2011年衛生署飲食指南建議國人每天攝取1.5~2杯低脂牛奶(1杯=240CC)提供參考。 之前參加 咖啡講座 ，就有聽到關於牛奶的傳聞，也有不少的朋友多次提醒木不子少喝牛奶；這次看到 鮮奶含禁藥的新聞 ，有點令人傻眼。不過日子還是要過，提供幾個牛奶的替代品給大家參考。

木不子最近迷上自製冷凍食品，製作冷凍食品最常見的問題就是保存期限，以下分享閱讀筆記與上課筆記，提供大家做參考。 【閱讀筆記】冷凍保存期限 from 矽谷大廚到你家 蔬果類：12個月 肉與家禽：12個月 魚類：3個月 麵包：6個月 熟米飯：6個月 熟義大利麵：2個月(煮生一點，否則解凍後口感會過軟) 高湯：3個月 醬汁：3個月 【閱讀筆記】冷凍保存時間  from 料理新手展廚藝 肉類：約3週 魚貝類：約3週 蔬菜類：約1個月 熟食品：1~2週 以上，冷凍時間長短，不同書籍說法不同，木不子推測矽谷大廚到你家的作者使用的冷凍設備，是大型廚房用的冷凍庫，恆溫效果好，保存期限較長；家用冰箱冷凍庫恆溫效果較差，保存期限應該要縮短才行！ 以下，再補充冷凍海鮮廠商提供的冷凍海鮮保存期限： 家用冰箱和業務用的冷凍庫等級不同，對於冷凍食品的保鮮效果也不同。 購買冷凍海鮮回家，雖然包裝上標示寫著冷凍保存可以存放一年，但一般家庭使用的冰箱均為新式會自動除霜的冰箱。 冷凍庫的溫度會隨著冰箱內加熱管進行除霜運作升溫，溫度升降的過程會影響冷凍庫中食品的保存新鮮度。 因此建議冷凍海鮮盡量在30天內食用，方可保持海鮮的品質。 《延伸閱讀》 年糕切塊冷凍存放隨時做熱騰騰薑汁年糕 冷凍食品-阿基師偷吃步 快速燉煮根莖類食物 冷凍高麗菜 快速料理好幫手 & 冷凍高麗菜食譜 冷凍紅豆湯煮法-三步驟快速煮出萬用美味紅豆 冷凍米-阿基師偷吃步 5分鐘快速煮粥

木不子一直是樂扣樂扣保鮮盒的愛用者，除了方便食材收納的塑膠保鮮盒；耐熱400度兼具烹調與保存食物功能的耐熱玻璃保鮮盒，更是帶便當作焗烤的必備餐具。

【木不子發問】點心擺久塔皮內側會濕掉怎麼辦 ? 【師傅說】 如果烤好的小酥塔要放水分含量較高的內餡(果泥卡士達)或是會出水的食材，可以先塗上一層融化巧克力(甜塔)或是美奶滋(鹹塔)。有了防水層，就可以延緩塔皮與餡料接觸面吸水的速度。 最根本的是，塔類點心裝飾要擺得漂亮，讓人想要吃，才能讓客人在時間內索取完畢食用完畢！木不子覺得好好研食物裝飾吸睛法則，很重要！ 【 網友補充 】 塔皮剛出爐，趁熱塗上蛋白也可以。

   徒手擠檸檬汁＿＿＿多吃檸檬有效抗癌 最近又重新讀了一遍日本消化道名醫濟陽高穗所寫的『這樣做，讓癌症消失』，看過市面上不少提到飲食與癌症的書籍，濟陽醫生的書相當淺顯易懂，裡面的食譜看起來也十分可口，讓人躍躍欲試！

臉書上看見朋友對教改哀鴻遍野，大家傳著  國教亂象 錯3題竟輸給錯34題的  ，有孩子的不知所措，沒孩子的不敢生 國教亂象還是媒體亂象 首先，這樣的網路文章一出，家長們就會開始焦慮，補教產業又得開始發宣傳單；當然，這類型標題對社會還是有某些『正面』影響，比起 12年國民基本教育 網站的資訊，聳動的標題比較容易引起家長的注意，通常這種時候舉辦12年國教說明會，出席率會比平常大幅提高。

塑化劑、毒澱粉順丁烯二酸、毒醬油、添加香料的假天然麵包、沒有蜂蜜的蜂蜜、橄欖油混油事件等各式各樣的食品安全新聞，層出不窮，顯得有些疲乏，換個口味來看看大自然中許多健康的好食物吧！

▲木不子參加咖啡講座前，進行市場咖啡添加物調查，整理出幾款罐裝咖啡的成分表格，天天喝咖啡的朋友，一定要注意！

首先，謝謝大隱珈琲與得獎無數的卓老師精品咖啡教學中心聯手舉辦咖啡講座，讓木不子對咖啡有了更全面的認識。以下分享木簿子的咖啡學習筆記，還有更多關於大隱珈琲的點點滴滴。 小時候總覺得咖啡很苦很澀，只有大人才喜歡；中學時，一杯咖啡冰沙引起的腸炎，讓接下來的人生都盡量與咖啡保持平行；一些因緣際會，發現咖啡似乎不只有苦澀的滋味；遇見大隱珈琲，讓木不子認識原來咖啡也可以像水果茶一樣回甘。

【廚房實驗】5分鐘快速煮地瓜糙米稀飯 看完阿基師示範五分鐘煮白米稀飯, 木不子延伸嘗試地瓜糙米粥