簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 小時候玩扯鈴有螞蟻上樹這一招，後來在餐桌吃到了螞蟻上樹，Q彈的冬粉吸收了醬料與食材的菁華，讓人吃一次就愛上。調整食譜的辣味與鹹味，可以當作主食吃，喜歡螞蟻上樹的朋友一起試試看。 食譜來源：參考改編中餐烹飪實習 III P71 四川菜 料理分量   2人份(當主食) ; 4人份(當配菜) 料理時間  15分鐘 食材： 絞肉 100公克 冬粉 2把(約90公克) 蔥   1支 薑   4片 橄欖油2茶匙(1茶匙=5CC) 調味料： 辣豆瓣醬 1/2湯匙(1湯匙=15CC)；做主食可用一般豆瓣醬 鹽 1/4湯匙 糖1茶匙 醬油1湯匙 高湯 2杯；木不子手邊沒有高湯用開水取代  ▼1. 粉絲在溫水中泡軟，用剪刀剪開分段。 ▼2. 蔥薑洗淨切末備用。絞肉可加入1茶匙米酒去腥。（可略） ▼3. 平底鍋開中火，倒入橄欖油，放入絞肉翻炒。 ▼4. 放入蔥薑末與豆瓣醬翻炒。 ▼5. 放入粉絲與其他調味料和高湯，用筷子稍做攪拌，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘即可起鍋。起鍋前再灑上些許蔥花點綴。 木不子的小分享： 1.趕時間可用熱水浸泡粉絲，可快速軟化方便切段，但記得別泡過頭。放入熱水約10秒即可取起，否則會太軟。 2.步驟5剛放入鍋中的粉絲如果還太硬無法攪散，可以燜煮2分鐘軟化後再攪拌。 3.如果想要加入其他食材 ex: 木耳、豆芽、蘿蔔絲高麗菜絲等等，可以在冬粉入鍋前先下鍋翻炒。 4.原始螞蟻上樹食譜還有放入香菜末，提供參考。 5.粉絲入鍋後的燜煮時間，可依據粉絲外包裝提供的調理時間做參考，若無特別說明，可中途開蓋測試軟硬度。