簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

地中海飲食是世界公認最佳的飲食方式之一，其中橄欖油更是被大力推崇。除了烹調用油可以改用橄欖油，早餐烤麵包塗的奶油也可以用橄欖油取代；更可以用來自製蜂蜜芝麻醬，簡單又方便的吐司抹醬。 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬食材： Extra Verging 冷壓橄欖油   2 湯匙 芝麻粉   2 湯匙 蜂蜜 1 湯匙 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬步驟： 1. 橄欖油與蜂蜜混和攪拌均勻 2. 倒入之芝麻粉 3. 混和攪拌均勻，即可 木不子的補充： 1.製作內餡，橄欖油可減少 參考    蜂蜜芝麻鯛魚燒 更多吐司抹醬： 讓漢堡三明治瞬間升級的 培根乳酪抹醬 橄欖油蜂蜜芝麻抹醬成品

這幾年團購很夯的吐司厚片抹醬，奶酥厚片抹醬、香蒜奶油抹醬、焦糖牛奶抹醬等五花八門，大家一起在家DIY『真食』吐司抹醬，不用排隊等團購厚片吐司，更不用擔心早餐外食吃到 反式脂肪爆量的酥油抹醬 ，自己在家就能輕鬆享用真材實料的美味烤吐司！ Les’t Toast ！

相較於帕尼尼烤盤，三明治烤盤要烤出封邊完整的熱三明治有挑戰，這次用主婦聯盟的全麥吐司，吐司尺寸與烤盤相近。 不過撇開三明治封邊，vitantonio拿來做早餐速度ok！ 玉米鮪魚三明治食材： 吐司 玉米罐頭 水煮鮪魚罐頭 沙拉醬 適量 玉米鮪魚三明治步驟： 1.玉米加上濾乾多餘水分的鮪魚，再拌入適量沙拉醬 2.鬆餅機預熱，放上玉米鮪魚內餡，蓋上蓋子烘烤3分鐘 木不子玉米鮪魚三明治實做心得 1.如果能找到剛好符合三明治烤盤大小的吐司，熱三明治的四週封邊會更完美。 2.機器不預熱，放入土司與內餡後再插上插座，烘烤6分鐘也可以。 3.玉米鮪魚沙拉內餡換成各式吐司抹醬也可以。 吐司抹醬食譜   http://www.cupcookstudio.com/2013/11/pkdiy.html 烘焙時間：450機型  3分 #vitantoio #三明治烤盤

將杏仁換成花生，就是很夯的花生醬，之前有爆發過市售花生醬黃麴毒素超標的新聞。其實不只花生會有黃麴毒素的問題，五穀雜糧與其他堅果都會因為存放環境而產生黃麴毒素的風險，食物存放一定要留意。

真食巧克力抹醬 市售巧克力抹醬潛在風險 61% 苦甜巧克力扣   60g 鮮奶油  60g 可可含量極低、氫化植物油反式脂肪、化學巧克力香料、乳化劑   步驟： 1.巧克力切碎備用。 2.鮮奶油加熱至滾燙，倒入不銹鋼盆。 3.將巧克力倒入鮮奶油，攪拌混合均勻倒入保鮮盒。 延伸變化： 將苦甜巧克力用牛奶巧克力取代，作出來的巧克力醬就是小朋友最喜歡的牛奶巧克力醬！ 選擇喜愛的堅果磨成粉倒入鮮奶油一同加熱，就變化成為堅果巧克力抹醬。 冷藏保存後的巧克力醬會變硬，可以在室溫下回溫；如果是冬天室溫較低，可以取出要食用的分量，放入烤箱軟化或隔水加熱。 《延伸閱讀》 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

【極短篇食譜】 甘奈許巧克力抹醬 61%苦甜巧克力，25%鮮奶油，重量比1：1 巧克力隔水加熱融化，鮮奶油加熱至洗澡水溫度(約40度 上下)，混和拌勻，放涼冷藏一晚。 《延伸閱讀》 真食鮮奶油焦糖醬 (鮮奶油 砂糖 重量比 4：5) http:// www.cupcookstudio.com/2013/ 10/blog-post_1.html 《延伸閱讀》 誘發肝癌的治癌物黃麴毒素產生與預防 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

真食義式香料奶油抹醬 市售乳瑪琳軟式奶油潛在風險 橄欖油 60g 無鹽奶油 60g 義式綜合香料   1/2 小匙 鹽巴   1/4 小匙 反式脂肪、香料、來源不明的混合植物油 步驟： 1.鹽巴與香料放入橄欖油攪拌均勻。 2.橄欖油分2次拌入軟化的奶油，拌打成乳霜狀即可。 延伸變化： 放入蒜泥就是香蒜麵包抹醬；亦可變換不同香料。 此款軟式奶油抹醬，冷藏後仍保持柔軟度，塗抹方便。 使用含鹽奶油就可以省略鹽巴的添加。 《延伸閱讀》 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

真食奶酥抹醬食材 市售奶酥抹醬潛在風險 無鹽奶油   50g 全脂奶粉  60g 糖粉  20g 鮮奶油  10g ( 可省略 ) 成分標示不明的混合植物油、氫化植物油。 多種食品添加物： BHT( 抗氧化劑 ) 、色素、香料 步驟： 1.室溫下軟化的奶油與鮮奶油混合攪拌成乳霜狀。 2.倒入糖粉與奶粉攪拌均勻即可裝入保鮮盒。 延伸變化： 加入切碎的葡萄乾成為葡萄奶酥抹醬；加入椰子粉成為椰子奶酥抹醬。 奶酥抹醬食譜  甘奈許巧克力抹醬 香蒜醬食譜 杏仁奶油抹醬

木不子一直是樂扣樂扣保鮮盒的愛用者，除了方便食材收納的塑膠保鮮盒；耐熱400度兼具烹調與保存食物功能的耐熱玻璃保鮮盒，更是帶便當作焗烤的必備餐具。