簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 分享完蒜苗炒肉絲，臉友提到蒜苗炒蘿蔔糕也很美味，於是早餐來一份蒜苗蘿蔔糕炒蛋。時間較匆促來不及將蘿蔔糕粿蛋時，木不子習慣將蘿蔔糕切成條狀像 炒蔥油餅 一樣。 食譜來源： 鮮蔬炒黃金蘿蔔糕 料理分量： 1 人份 料理時間： 15 分鐘 ▼食材： 蘿蔔糕    150 公克 蒜苗      2 束 ( 約 60 公克 ) 雞蛋      1 顆 紅蘿蔔    30 公克 ( 切絲 ) 橄欖油    1/2 茶匙 (1 茶匙 = 5CC) 鹽巴      1/4 茶匙 ▼步驟： ▲ 1. 蘿蔔糕切條狀；紅蘿蔔切絲；蒜苗洗淨切段，再將蒜苗白色根部縱切。 ▲ 2. 平底鍋倒入橄欖油熱鍋，放入蘿蔔糕與蘿蔔絲煎煮。 ▲ 3. 蘿蔔糕煎至金黃後放入蒜苗白色根處拌炒。 ▲ 4. 接著放入蒜苗綠色部分拌勻後，將雞蛋打散倒入鍋中翻炒。 ▲ 5. 起鍋前放入鹽巴調味。 木不子的小分享： 1. 紅蘿蔔絲可在週末一次切齊一週分量，放入冷凍庫保存，可節省週間料理時間。 2. 蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子，清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。 3 更多快速簡易的早餐食譜   http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

   ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 充滿肉桂香氣的南瓜燕麥粥，開啟美好的一天。大家一起動手做早餐 ！   食譜來源： 木不子廚房做實驗 & 南瓜派食譜 料理分量   1 人份 料理時間   10 分鐘 ▼ 食材： 燕麥 1/2杯 飲用水 1/2杯 鮮奶   1/2杯 熟南瓜   1杯  肉桂粉   1/2茶匙 (可依個人喜好調整) ▼ 步驟： ▲   1. 燕麥片、飲用水與熟南瓜倒入鍋中，將南瓜壓成泥，蓋上鍋蓋小火加熱。 ▲  2. 煮滾後開蓋稍作攪拌。 ▲  3. 加入適量肉桂粉攪拌均勻，可依個人喜好在此步驟加入黑糖或是其他調味料。 ▲   4.再倒入1/2杯牛奶，持續加熱到合適的溫度即可起鍋。 木不子的料理小分享： 1.南瓜本身帶有甜味，即使不加糖也很香甜。 2.南瓜派的常見香料有肉桂、肉豆蔻、薑粉與丁香等等，可依個人喜好添加。 3.紙張上切割一個小南瓜的造型當作肉桂粉濾片，即可創造出可愛的裝飾效果。 4.更多 15分鐘快速早餐食譜 << 更多肉桂南瓜燕麥粥的成品圖 >>

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 之前用果汁機做過熱的香蕉燕麥奶，如果沒有馬上喝完，溫熱的香蕉燕麥奶很快就會變成深褐色，比冷的香蕉牛奶速度還要快。這次製作香蕉泥燕麥粥，多加入巧克力，一方面巧克力與香蕉很對味；另一方面，有了巧克力的”調色”，完全不用擔心香蕉燕麥粥的顏色問題，從第一口到最後一口都是漂亮的巧克力牛奶色。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量   1人份 料理時間   10分鐘 食材： 燕麥 1/2杯 飲用水 1/2杯 鮮奶   1杯 香蕉   1條  巧克力  適量 (可依個人喜好調整) 步驟： ▼1.  燕麥片、飲用水與1/2杯牛奶倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火加熱。 ▼2.  香蕉壓成泥，可預留些許香蕉片做裝飾。 ▼3.  將香蕉放入煮滾的燕麥牛奶中攪拌均勻，再次煮滾。 ▼4.  再倒入1/2杯牛奶，持續加熱到合適的溫度。 ▼5. 起鍋前放入巧克力攪拌均勻即可。 木不子的小分享： 1.冷藏過的牛奶香蕉巧克力燕麥粥可以直接加200cc熱開水回溫，再加入些許蜂蜜調整甜度；如果用瓦斯爐加熱，只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌，避免烤焦。不過香蕉相較於其他食材(芋頭)方便處理的多，木不子建議一次煮當天食用的分量即可。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿)    很喜歡日本料理的大阪燒，一口咬下，柔軟的麵餅與各式食材，讓人十分滿足。在家自製大阪燒，雖然沒有濃郁的大阪燒醬料和美奶滋，單純沾醬油吃，當做早餐爽口又美味！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 1人份 料理時間 15分鐘 食材： 雞蛋,1顆  高麗菜絲 100g (約1.5碗飯碗)  低筋麵粉 3湯匙(1湯匙=15cc) 飲用水     3湯匙(1湯匙=15cc) 冷凍三色蔬菜 1/2杯 橄欖油,適量  步驟： ▼ 1. 平底鍋開小火，將沖過水的冷凍蔬菜放入鍋中烹煮。避免高麗菜餅夾有”冰心”蔬菜。 ▼2 . 麵粉和水拌勻，再打入雞蛋攪拌。 ▼3 . 加熱過後的冷凍蔬菜取和高麗菜絲一起放入雞蛋麵糊。 ▼4 . 均勻攪拌，盡量讓高麗菜絲沾附到麵糊。 ▼5 . 平底鍋倒入橄欖油，均勻沾附鍋面，開中小火熱鍋，倒入高麗菜煎餅麵糊。 ▼6 . 蓋上鍋蓋烹煮2分鐘。 ▼7 . 用盤子協助翻面，再煎1分鐘即可起鍋。 木不子的小分享： 1.相較於 高麗菜大蛋餅 的餅皮，高麗菜煎餅比較脆弱，如果手邊沒有盤子可以協助翻面，建議煎小尺寸的煎餅，避免翻面時煎餅碎裂。 2.除了三色蔬菜，可以隨性地使用磨菇、洋蔥、培根或是鮪魚等食材，只要留意食材所需加熱時間即可。 3. 網友問到是否可以使用中筋麵粉？相關資訊提供如下： 低筋麵粉常用在製作口感鬆軟的烘焙西點，中筋麵粉則是在中式點心的運用很廣泛(水餃,蔥油餅,麵條等等)；木不子在食譜中使用低筋是按照過去日本朋友製作大阪燒的麵糊配方。 中筋麵粉英文名稱是all purpose flour，從字面上看起來應該是各種用途都可以，所以以前在美國念書也常拿著中筋麵粉做蔬菜煎餅，吃起來都還可以接受。 有一點需要注意的是，調製麵糊的過程，麵粉筋度愈高，吸水性越高，如果使用中筋麵粉取代，可以酌量增加水分。方便麵糊的攪拌，避免大阪燒吃起來太有嚼勁。 參考資料 : 烘焙 I , 中式麵食教科書

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿)  冷冷的清晨，來碗溫熱的燕麥粥，非常的溫暖與滿足。一次做好兩分，一份現吃，另一份冷藏，隔天早晨就可以更快速享用早餐囉！ 外婆種植的芋頭採收，蒸熟的芋頭單獨沾醬油吃就很美味，剩下的芋頭還可以拿來作芋泥球或是芋頭牛奶變化很多，鹹的甜的都好吃。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 2人份 料理時間 15分鐘 食材： 燕麥 1杯 飲用水 1杯 鮮奶     2杯 蒸熟芋頭　200克  冰糖   1茶匙 步驟： ▼ 1. 燕麥片、冰糖與飲用水倒入鍋中，再倒入1杯牛奶，蓋上鍋蓋小火加熱。 ▼2 . 芋頭切小丁；或是一半切丁一半壓成芋泥。 ▼3 . 將芋頭放入鍋中， 持續攪拌加熱至微滾起泡。 ▼4 . 再倒入1杯牛奶，持續加熱到合適的溫度，即可起鍋。 木不子的小分享： 1.蒸熟芋頭的方法可以用電鍋、悶燒鍋或是密閉性好的不銹鋼鍋，在前一晚將芋頭放入倒入適量開水蒸熟備用。 2.生芋頭削皮容易讓手部發癢，網路上有許多方法可以避免，但木不子喜歡一次蒸熟大量的芋頭，再來做各種料理變化。蒸好的芋頭可以依據需求壓成泥或是切塊切丁，放入冷凍庫備用。 3.冷藏過的牛奶芋頭燕麥粥可以直接加300cc熱開水回溫，再加入些許蜂蜜調整甜度；如果用瓦斯爐加熱，只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌，避免烤焦。 4.保留一杯鮮奶最後加入，是為了避免燕麥粥過燙，不易入口。 5.芋頭丁事先準備好就可以一次丟入鍋中加熱煮滾，預留半分鮮奶調溫即可。 6. 更多 15 分鐘快速早餐食譜   http://bit.ly/15mints_breakfast 牛奶芋頭燕麥粥成品圖  Milk Taro Oatmeal 

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿)  將土司夾豌豆苗蛋吃，很像在吃潤餅，是塞滿豆芽菜和蛋皮 的潤餅。大口咬下，感覺整個早晨就充滿了元氣！ 豌豆苗常常出現在生菜沙拉中，不過相較於生吃，木不子比較喜歡煮熟的豌豆苗。 歐美地區的高麗菜品種和台灣不同，怎麼煮都煮不爛，木不子就是從那時候開始養成煮生菜的習慣，一開始是拿包心美生菜來下廚，發現比生吃更加美味，原本必須用沙拉醬蓋過的生菜生澀味完全消失，後來陸陸續續就把其他沙拉吧常見的蔬菜拿來煮，外國友人看我這樣吃十分納悶。直到最近幾年，陸續有生菜受到肉毒桿菌汙染的新聞，木不子也就更加堅定生菜煮熟更美味的嗜好囉！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量    1人份 料理時間    10分鐘 食材： 雞蛋,1顆  豌豆苗 1碗 土司,1片  橄欖油,適量  調味料： 鹽巴 胡椒粉 ,依個人口味調整 ▼ 1. 豌豆苗洗淨，平底鍋開小中火，倒入適量橄欖油均勻沾附鍋面，放入土司與洗淨的豌豆苗。 ▼2 . 土司取起，豌豆苗放入調味料拌勻，淋上打散的蛋液。 ▼3 . 豌豆苗蛋翻面煎熟。 ▼4 . 煎好的豌豆苗煎蛋放上土司，即可享用。 木不子的小分享： 1.豌豆苗屬於苗菜類植物生長期很快，無須使用農藥與化肥，小學自然課就有種植綠豆芽的活動，喜歡園藝的朋友可以嘗試在家種植苗菜類植物，經營真實版的開心農場。 2.苗菜類植物栽培相關注意事項與相關食譜 http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech66.htm 3.更多15分鐘快速早餐食譜  http://bit.ly/15mints_breakfast 豌豆苗煎蛋土司捲成品圖