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目前顯示的是 二月, 2012的文章

巧克力慕斯裝飾(派對點心)

   幫料理擺盤作裝飾是一件很有趣的事情,最近木不子做了巧克力慕斯,有鑑於木不子每次杯裝甜點的裝飾都是那幾招,這次特地認真上網查看看其他人怎麼幫好吃的巧克力慕斯作裝飾,看到了一個很有趣的 網站 ,裡面有著許多以湯匙作容器的料理擺盤法,看起來十分亮眼,取用也很方便!下次舉辦派對一定要試試看!

杏鮑菇料理-咖哩食譜-日本居家料理-咖哩杏鮑菇飯

木不子之前在台中吃過炸杏鮑菇,對杏鮑菇鮮嫩多汁的口感留下深刻的印象,比起鹹酥雞有過之而無不及!所以此次 用杏鮑菇取代咖哩中常見的肉類,品嘗起來十分對味!燉煮過程也毋須擔心時間太長將肉煮得太爛,時間太短肉還沒燉鬆軟,對於廚房超級新手是超級簡單的入門料理! 食譜來源:參考咖哩塊盒裝封面

阿基師偷吃步 快速燉煮根莖類食物【蘿蔔、地瓜、馬鈴薯】

阿基師分享的偷吃步,主要運用「低溫冷凍破壞食物組織法」,達到加速烹煮根莖類食材的目的。根據阿基師所說:冷凍紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上5倍。對於忙碌的現代人來說,真的是一大福音! 說到冷凍破壞食物組織,木不子回想起小時候覺得葡萄和香蕉冰在冷凍庫很像冰淇淋很好吃,於是有一天也把蘋果放進冷凍庫,希望可以吃到蘋果冰,後來木媽看到結凍的蘋果差點沒暈過去!蘋果冰淇淋的計畫想當然也是徹體失敗@@結凍的蘋果硬的跟石頭一樣咬也咬不動,太傻太天真的木不子以為解凍就可以變回原本的蘋果,就這樣看著蘋果開始出水變得爛爛的。現在想想如果是要煮蘋果泥冷凍蘋果應該很適合XD 純推測,歡迎大家嘗試!

平底鍋早餐食譜- 雞蛋料理-軟嫩多汁番茄起司烘蛋(15分鐘簡易早餐)

    木不子冰箱有番茄和蛋,本來想做番茄炒蛋,但尚未找到成品漂亮的番茄炒蛋食譜!索性把番茄炒蛋變成番茄烘蛋吧,一整片看起來應該比較乾淨俐落。牛番茄豐富的水分讓烘蛋特別柔軟多汁,搭配融化的起司,十足美味的料理!   食譜來源:參考西班牙烘蛋 & 木不子廚房做實驗

快速去除番茄皮

許多料理中都會使用到番茄,例如:酪梨沙拉,莎莎醬,番茄炒蛋,番茄紅酒燉牛肉等等。如果番茄還需要經過燉煮,不去皮原則上對口感的影響不大,但如果是要直接食用或是加熱時間很短,番茄皮很容易讓食物的口感大大扣分,想像一下品嘗美食的過程突然咬到塑膠袋的感覺!雖然有點誇飾,但不得不說,番茄皮在某些料理中真的很煞風景!網路上有許多快速去除番茄皮的方法,最被大家廣為流傳的大概就是放入滾水的方法了,木不子嘗試了幾次,發現真得十分好用,分享給大家! 參考資料: 網路上許多食譜都有提到的滾燙熱水法 食材: 牛番茄一顆

香菇料理-平底鍋家常菜食譜-簡易日本料理 昆布香菇佃煮

  食譜來源:改編自家庭手作安心食品100 P79 書中解釋佃煮為日式煮物,常用醬油和味淋煮乾小魚或是貝類海藻等食品。味道重鹹有利保存。日本家庭常吃完火鍋的隔天常常會有這道料理。木不子週末煮完泡菜鍋後將煮過高湯的食材(昆布,香菇,小魚乾)留下,也來動手試試看,吃起來鹹鹹甜甜的昆布很像一種日本小零嘴"昆布糖",非常開胃的料理!