木不子 - 廚房裡的化學老師與營養師

   幫料理擺盤作裝飾是一件很有趣的事情，最近木不子做了巧克力慕斯，有鑑於木不子每次杯裝甜點的裝飾都是那幾招，這次特地認真上網查看看其他人怎麼幫好吃的巧克力慕斯作裝飾，看到了一個很有趣的 網站 ，裡面有著許多以湯匙作容器的料理擺盤法，看起來十分亮眼，取用也很方便！下次舉辦派對一定要試試看！

木不子之前在台中吃過炸杏鮑菇，對杏鮑菇鮮嫩多汁的口感留下深刻的印象，比起鹹酥雞有過之而無不及！所以此次 用杏鮑菇取代咖哩中常見的肉類，品嘗起來十分對味！燉煮過程也毋須擔心時間太長將肉煮得太爛，時間太短肉還沒燉鬆軟，對於廚房超級新手是超級簡單的入門料理！ 食譜來源：參考咖哩塊盒裝封面

阿基師分享的偷吃步，主要運用「低溫冷凍破壞食物組織法」，達到加速烹煮根莖類食材的目的。根據阿基師所說：冷凍紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上5倍。對於忙碌的現代人來說，真的是一大福音！ 說到冷凍破壞食物組織，木不子回想起小時候覺得葡萄和香蕉冰在冷凍庫很像冰淇淋很好吃，於是有一天也把蘋果放進冷凍庫，希望可以吃到蘋果冰，後來木媽看到結凍的蘋果差點沒暈過去！蘋果冰淇淋的計畫想當然也是徹體失敗＠＠結凍的蘋果硬的跟石頭一樣咬也咬不動，太傻太天真的木不子以為解凍就可以變回原本的蘋果，就這樣看著蘋果開始出水變得爛爛的。現在想想如果是要煮蘋果泥冷凍蘋果應該很適合XD　純推測，歡迎大家嘗試！

    木不子冰箱有番茄和蛋，本來想做番茄炒蛋，但尚未找到成品漂亮的番茄炒蛋食譜！索性把番茄炒蛋變成番茄烘蛋吧，一整片看起來應該比較乾淨俐落。牛番茄豐富的水分讓烘蛋特別柔軟多汁，搭配融化的起司，十足美味的料理！   食譜來源：參考西班牙烘蛋 & 木不子廚房做實驗

許多料理中都會使用到番茄，例如：酪梨沙拉，莎莎醬，番茄炒蛋，番茄紅酒燉牛肉等等。如果番茄還需要經過燉煮，不去皮原則上對口感的影響不大，但如果是要直接食用或是加熱時間很短，番茄皮很容易讓食物的口感大大扣分，想像一下品嘗美食的過程突然咬到塑膠袋的感覺！雖然有點誇飾，但不得不說，番茄皮在某些料理中真的很煞風景！網路上有許多快速去除番茄皮的方法，最被大家廣為流傳的大概就是放入滾水的方法了，木不子嘗試了幾次，發現真得十分好用，分享給大家！ 參考資料： 網路上許多食譜都有提到的滾燙熱水法 食材： 牛番茄一顆

  食譜來源：改編自家庭手作安心食品100 P79 書中解釋佃煮為日式煮物，常用醬油和味淋煮乾小魚或是貝類海藻等食品。味道重鹹有利保存。日本家庭常吃完火鍋的隔天常常會有這道料理。木不子週末煮完泡菜鍋後將煮過高湯的食材(昆布，香菇，小魚乾)留下，也來動手試試看，吃起來鹹鹹甜甜的昆布很像一種日本小零嘴"昆布糖"，非常開胃的料理！