簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

Image by StockSnap from Pixabay 高鉀飲食   High Potassium Diet 定義 高鉀飲食是指每日提供 4700 毫克 (120 毫克當量 ) 以上鉀量的飲食。 目的 提供每日飲食中含鉀量高的食物，預防高血壓的發生及有助血壓的控制，並預防因長期嘔吐、腹瀉或服用某些藥物所造成體鉀流失或輔助治療低血鉀症。 適用症狀 高血壓患者；有高血壓家族史者；長期服用類固醇藥物、利尿劑 (thiazides, acetazolamide 等 ) 及濫用瀉藥；易造成低鉀血症的病症，如：長期嘔吐、腹瀉、糖尿病酸中毒、神經性厭食症、長期營養不良、慢性酒精中毒、腎上腺腫瘤、燙傷等。 原則 1.        鉀存在所有的動植物細胞內，只有油脂及糖不含鉀，水果及蔬菜是鉀豐富的來源。 2.        每日由天然食物中約可獲取 2340~3210 毫克 (60~80 毫克當量 ) 的鉀，對健康成人而言，鉀的估計最低需求量約為 2000 毫克 / 天，當攝取量達到 4700 毫克 / 天，有助於血壓的控制、減少鈉離子對血壓的不利影響並降低腎結石的風險。 3.        市售低鈉調味品多以鉀取代鈉，調味鹽可改用低鈉鹽、薄鹽及無鹽醬油，其單位含鉀量：低鈉鹽為 260 毫克 / 克、低鹽醬油為 26 毫克 / 毫升。 4.        低鉀血症 (Hypokalemia) 是指血清鉀濃度低魚 3.5 毫克當量 / 公升，極少因飲食中鉀攝取不足引起，多數因大量鉀流失所導致，如糖尿病酸中毒，長期嘔吐或腹瀉，長期服用耗鉀藥物。如有低血鉀情形，應遵照醫囑，並配合營養師的指示食用高鉀飲食。 5.        下列情形，應在臨床監測下使用高鉀食物： (1) 某些腎衰竭或腎上腺功能不全者   (2) 已服用某些易使血鉀高的藥物，如： spiromolactone 、 t...