簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 德式馬鈴薯沙拉是沙拉料理中少數的熱食沙拉，也是沒有美奶滋的沙拉，以培根提供油脂與微微鹹味，醋(可使用白酒醋或白醋)與糖創造酸甜滋味，和羅曼生菜一起夾著吃，再配上一顆炒蛋或荷包蛋就是豐富的早餐！ 關於沙拉： 除非例外，現今的沙拉多是冷盤，粗分三大類： 蔬菜類：以生菜芽苗為主。 非蔬菜類：包括水果、豆類或切細絲的綜合根莖類蔬菜，亦可拌入澱粉類主食(義大利麵)、雞蛋。 綜合類：肉、乳酪與青菜以外的蔬菜互相搭配，蔬菜上放上滾燙的肉類，或是燻雞肉絲。 (摘錄出處：完美廚義全書 P180) 食譜來源： 德式馬鈴薯沙拉1   德式馬鈴薯沙拉2 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼ 食材： 蒸熟馬鈴薯120克(約中型一顆) 培根   2條 青蔥   1條(切末約1/2杯) (亦可使用洋蔥取代) 沙拉醬： 白醋 1茶匙(1茶匙=5CC) 開水 1茶匙(1茶匙=5CC) 砂糖  1/2茶匙 ▼ 步驟： ▲  1 . 馬鈴薯切塊，培根切小丁，青蔥切末。 ▲ 2 . 培根入平底鍋煎煮至酥脆盛起，切小丁的培根遇熱會噴濺熱油，可用鍋蓋稍微蓋住避免受傷。(毋須額外添加油，煎煮培根的過程會產生油脂) ▲ 3 . 將沙拉醬材料混和攪拌均勻。 ▲ 4 . 將沙拉醬直接倒入煎完培根的鍋子，小火煮至砂糖融化。 ▲ 5 . 馬鈴薯倒入鍋中與醬料翻炒均勻，再放入蔥花與培根丁拌勻即可起鍋。 木不子的小分享： 1.此到料理的馬鈴薯和日前分享過多款馬鈴薯煎餅類似，都可以事先將馬鈴薯蒸熟冷藏備用，早上就可以快速料理。 2.作完馬上要吃的馬鈴薯塊不要切太大塊，否則不易入味。此次食譜的馬鈴薯塊大約 2*2*2 公分。 3.巴西利與香菜外觀類似但不相同，更多介紹可參考以下網頁： 香菜與巴西利　如何分辨 http://blog.sina.com.tw/rayi/article.php?pbgid=1894&entryid=72997 4.更多馬鈴薯食譜 http://www.cupcookstudio.com/2016/09/potato...

小時候對沙拉的認識侷限在加了美奶滋或是千島沙拉醬的食物，後來在某些西餐廳開始吃到一些沒有美奶滋的沙拉，心中覺得納悶但也沒有多過問，直到在瑞典念書發現來自不同國家的沙拉都不一樣時，才真正意會到原來沙拉不等於美奶滋。 義式馬鈴薯沙拉主要以橄欖油醋醬為醬料，加上洋蔥末或蒜頭末與其他香料，各別嘗試過洋蔥與蒜頭版本的義式沙拉後，非常推薦蒜頭口味的馬鈴薯沙拉，蒜頭和油醋醬先調和，馬鈴薯塊蒸熟後趁熱拌入蒜頭油醋醬，整個廚房會開始瀰漫蒜頭的香氣，放涼後拌入香菜末拌勻。蒜頭切末在油醋醬產生的些許辣味，讓馬鈴薯沙拉在味蕾產生亮點。 關於沙拉： 除非例外，現今的沙拉多是冷盤，粗分三大類： 蔬菜類：以生菜芽苗為主。 非蔬菜類：包括水果、豆類或切細絲的綜合根莖類蔬菜，亦可拌入澱粉類主食(義大利麵)、雞蛋。 綜合類：肉、乳酪與青菜以外的蔬菜互相搭配，蔬菜上放上滾燙的肉類，或是燻雞肉絲。 (摘錄出處：完美廚義全書 P180) 食譜來源： 義式馬鈴薯沙拉1    義式馬鈴薯沙拉2 料理分量：1人份 料理時間：40分鐘 ▼ 食材： 馬鈴薯120克 香菜葉 1小把,切成末約1湯匙 (原始食譜使用新鮮巴西利) 沙拉醬： 蒜頭 2粒 橄欖油 1茶匙(1茶匙=5CC) 白醋   1/2茶匙 粗海鹽 1/8茶匙 ▼ 步驟： ▲  1 . 馬鈴薯刷洗乾淨，切塊入鍋蒸煮。 ▲  2 . 香菜與蒜頭切末。 ▲  3 . 沙拉醬材料混和攪拌均勻。 ▲  4 . 馬鈴薯蒸熟後取出，趁熱拌入沙拉醬。 ▲  5 . 馬鈴薯沙拉放涼後(約15分鐘)再拌入香菜末。再等5分鐘就可以享用。 木不子的小分享： 1.關於馬鈴薯蒸煮過程不發黑的辦法，有網友提出切塊後將表面澱粉沖水洗淨等等。木不子的經驗是台灣當季的馬鈴薯都不易有發黑的情形(不沖水洗去澱粉不影響)，但是超市販售冷藏的美國馬鈴薯則是發黑機率超高。網路上找到的相關說明如下： 中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员金黎平表示，土豆的褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变。平日里，如果土豆只是常温短时间储藏，其发生褐变的程度就要轻...