簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

桑葚的產季非常短，想要讓桑葚的味道保留下來，製作成桑葚汁 / 桑葚糖漿是個簡單的好方法！炎炎夏日來一杯桑葚汁，酸酸甜甜好消暑。 桑葚汁食譜 洗淨的桑 椹 600 克 二號砂糖 300 克 檸檬汁 30 毫升 分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾 參考食譜： 桑椹汁自己做   https://pttweb.tw/cookclub/m-1241937851-a-1ec.html Carol 桑葚果醬 https://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_9.html 桑 椹 汁製作流程 1. 桑葚洗淨去除蒂頭 2. 一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中，靜置 3-4 小時 3. 靜置 3-4 小時候，桑葚會出水。 4. 放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱，會出現糖泡。 5. 加熱過程不時攪拌，桑葚會持續出水 6. 加熱大約 30 分鐘，桑葚呈現萎縮乾扁的狀態即可。分裝到玻璃容器內。 木不子的小提醒： 1. 糖與桑葚的比例，有 1:1 與 1:2 兩種做法， 1:1 可以存放的時間會更長。 2. 用小型玻璃容器分裝多罐，一次使用一罐，可避免翻覆開關造成的汙染。 3. 萎縮乾扁的桑葚可以當糖漬果乾食用。 4. 一次洗大量超過 1 斤的桑葚，建議戴手套，否則手指被桑葚染色大概要兩三天才可以完全退去。 5. 加糖煮過的桑葚果很像蜜餞，含糖量大增，讓人一口接一口，家中有小朋友記得要限量提供。帶著小朋友一起煮，讓孩子了解原來用了這麼多糖。 6. 桑葚汁與果乾的多種吃法 編輯中 桑 椹 營養價值 桑葚在水果營養素的排名，鈣質、鐵質都有前十名，並富含花青素等植化素 參考資料： 食物營養成分資料庫 認識食物份量   ( 國人飲食指南建議天天五蔬果，蔬果一份以 100 克計算 ) 一份桑葚有多少？ 延伸觀念： 滲透壓、花青素與 pH 、