簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

木不子最近迷上自製冷凍食品，製作冷凍食品最常見的問題就是保存期限，以下分享閱讀筆記與上課筆記，提供大家做參考。 【閱讀筆記】冷凍保存期限 from 矽谷大廚到你家 蔬果類：12個月 肉與家禽：12個月 魚類：3個月 麵包：6個月 熟米飯：6個月 熟義大利麵：2個月(煮生一點，否則解凍後口感會過軟) 高湯：3個月 醬汁：3個月 【閱讀筆記】冷凍保存時間  from 料理新手展廚藝 肉類：約3週 魚貝類：約3週 蔬菜類：約1個月 熟食品：1~2週 以上，冷凍時間長短，不同書籍說法不同，木不子推測矽谷大廚到你家的作者使用的冷凍設備，是大型廚房用的冷凍庫，恆溫效果好，保存期限較長；家用冰箱冷凍庫恆溫效果較差，保存期限應該要縮短才行！ 以下，再補充冷凍海鮮廠商提供的冷凍海鮮保存期限： 家用冰箱和業務用的冷凍庫等級不同，對於冷凍食品的保鮮效果也不同。 購買冷凍海鮮回家，雖然包裝上標示寫著冷凍保存可以存放一年，但一般家庭使用的冰箱均為新式會自動除霜的冰箱。 冷凍庫的溫度會隨著冰箱內加熱管進行除霜運作升溫，溫度升降的過程會影響冷凍庫中食品的保存新鮮度。 因此建議冷凍海鮮盡量在30天內食用，方可保持海鮮的品質。 《延伸閱讀》 年糕切塊冷凍存放隨時做熱騰騰薑汁年糕 冷凍食品-阿基師偷吃步 快速燉煮根莖類食物 冷凍高麗菜 快速料理好幫手 & 冷凍高麗菜食譜 冷凍紅豆湯煮法-三步驟快速煮出萬用美味紅豆 冷凍米-阿基師偷吃步 5分鐘快速煮粥

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 最近看到 高麗菜價格大跌的新聞 ，穀賤傷農真是辛苦了農民，除了多吃高麗菜實在是想不出有什麼更好的方法，如果大家有任何好的建議歡迎提出。 高麗菜的吃法，除了 參考阿基師炒高麗菜的秘訣料理高麗菜 ，木不子一直很懷念以前高中補習街的超級蔬菜大蛋餅，從 網路上找到一篇非常詳細，連製作過程都有照片的食記 ，就這樣開始依樣畫葫蘆，雖然沒有江阿姨的醬料和特製餅皮，但長相至少有八成類似：外層是酥脆的餅皮，裡面是滿滿的高麗菜絲。 搭配手邊僅有的醬油膏品嘗，一口咬下，高麗菜絲的鮮甜和醬油的鹹味搭配得剛剛好；酥脆的外皮和軟嫩的雞蛋配上部分熟透，部分半熟清脆的高麗菜絲，木不子覺得完全不輸南陽街的超級蔬菜大蛋餅！趕緊抱一顆高麗菜回家吧，不論是清炒、吃火鍋、涼拌還是高麗菜捲，千變萬化喔！ 高麗菜營養價值： 高麗菜營養相當豐富，含有大量 維生素C 、 纖維素 、 碳水化合物 和各種 礦物質 。除此以高麗菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解 亞硝酸胺 的作用。(資料出處： 維基 ) 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 1人份 料理時間 15分鐘 食材： 高麗菜 7片(切成絲約兩碗) 雞蛋   1顆 蛋餅皮 1片 橄欖油 適量 步驟： ▼1. 高麗菜剝片洗淨，切細絲。 ▼2. 雞蛋打散，拌入高麗菜絲，讓高麗菜絲都沾附到蛋液。 ▼3. 平底鍋開中小火，倒入橄欖油，放入蛋餅皮。 ▼4. 將高麗菜絲蛋液均勻鋪上蛋餅皮，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。 ▼5. 蛋餅皮對折，用鏟子將高麗菜絲壓實，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。 　 ▼5. 再倒入些許橄欖油，轉中火，將餅皮煎至酥脆。 ▼6. 雙面酥脆後，別忘將側面立起也煎至酥脆，即可上桌。 木不子的小分享： 0.燜煮的時間請依據瓦斯火力調整，避免烤焦。 1.相較其他菜葉類，高麗菜非常耐放，木不子嘗試過放在塑膠袋內，外層包上白報紙放在冰箱10天都沒有問題，10天過後高麗菜的菜葉會因為缺水變得比較軟，但還是不會爛掉。此外，可以週末準備好一週的高麗菜，方便料理使用： 冷凍高麗菜製作  http://www.cupcookstudio.com...