簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

看到許多學校在辦萬聖節派對，知道學生吃了很多糖果，也深深感受到台灣潮濕氣候，南瓜燈籠擺不了幾天。今年萬聖節只送學生台灣的椪柑，帶著她們認識萬聖節一到，台灣椪柑的產季也到了，起初果皮都是綠色或黃綠色，接著黃色部分越來越多，等十一月過後，整個果皮就完全變為橙黃色！所以萬聖節這天作的椪柑小裝飾還算是"青黃不接"。大家一邊做椪柑裝飾一邊享用台灣美味的水果，這是我心目中最棒的萬聖節之夜，也是屬於台灣的萬聖節特色。 相較於國外的柳丁燈籠，椪柑最棒的地方就是果皮很鬆，可以輕鬆將果肉取下吃掉，完全不浪費！

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 香蕉堅果土司   Banana Mixed Nuts Toast 有時候因為工作熬夜趕工，料想到隔天早上一定會趕不及做早餐，預先把香蕉、土司和綜合堅果準備打包好，優格額外放入保鮮盒。隔天早上醒來，梳洗完畢直接帶著早餐到辦公室，用水果刀就能完成的香蕉堅果土司。如果熬夜依然很勤勞的起床做早餐，那就拿來當下午茶犒賞自己也是很棒的選擇！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 1 人份 料理時間 5 分鐘 食材： 香蕉 1 條 土司 2 片 綜合堅果 適量 步驟： 1.  香蕉切片，鋪在土司上方。 2.  香蕉上方擺上堅果，即可享用。 木不子的小分享： 1. 按照九宮格形式將土司片分割，一片一片分割擺好，就可以佯裝派對 finger food ，當早餐吃的話就豪邁的拿起來直接吃吧！ 2. 喜歡早上被甜醒的朋友，可以灑上些許蜂蜜或是巧克力醬，看起來更加豐富。

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  This a Moonmelon, scientifically knows as asidus. This fruit grows in some parts of Japan, and is known for its vibrant blue color. What you probably don’t know about this fruit is that it can switch flavors after you eat it. Everything sour will taste sweet, everything salty will taste bitter, and it gives water a strong orange-like taste. It’s also very expensive…costing about ￥16000 JPY (which is about 200 dollars). Thats crazyyy, its like magic <3 ( 資料出處 )

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 最近看到 高麗菜價格大跌的新聞 ，穀賤傷農真是辛苦了農民，除了多吃高麗菜實在是想不出有什麼更好的方法，如果大家有任何好的建議歡迎提出。 高麗菜的吃法，除了 參考阿基師炒高麗菜的秘訣料理高麗菜 ，木不子一直很懷念以前高中補習街的超級蔬菜大蛋餅，從 網路上找到一篇非常詳細，連製作過程都有照片的食記 ，就這樣開始依樣畫葫蘆，雖然沒有江阿姨的醬料和特製餅皮，但長相至少有八成類似：外層是酥脆的餅皮，裡面是滿滿的高麗菜絲。 搭配手邊僅有的醬油膏品嘗，一口咬下，高麗菜絲的鮮甜和醬油的鹹味搭配得剛剛好；酥脆的外皮和軟嫩的雞蛋配上部分熟透，部分半熟清脆的高麗菜絲，木不子覺得完全不輸南陽街的超級蔬菜大蛋餅！趕緊抱一顆高麗菜回家吧，不論是清炒、吃火鍋、涼拌還是高麗菜捲，千變萬化喔！ 高麗菜營養價值： 高麗菜營養相當豐富，含有大量 維生素C 、 纖維素 、 碳水化合物 和各種 礦物質 。除此以高麗菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解 亞硝酸胺 的作用。(資料出處： 維基 ) 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 1人份 料理時間 15分鐘 食材： 高麗菜 7片(切成絲約兩碗) 雞蛋   1顆 蛋餅皮 1片 橄欖油 適量 步驟： ▼1. 高麗菜剝片洗淨，切細絲。 ▼2. 雞蛋打散，拌入高麗菜絲，讓高麗菜絲都沾附到蛋液。 ▼3. 平底鍋開中小火，倒入橄欖油，放入蛋餅皮。 ▼4. 將高麗菜絲蛋液均勻鋪上蛋餅皮，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。 ▼5. 蛋餅皮對折，用鏟子將高麗菜絲壓實，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。 　 ▼5. 再倒入些許橄欖油，轉中火，將餅皮煎至酥脆。 ▼6. 雙面酥脆後，別忘將側面立起也煎至酥脆，即可上桌。 木不子的小分享： 0.燜煮的時間請依據瓦斯火力調整，避免烤焦。 1.相較其他菜葉類，高麗菜非常耐放，木不子嘗試過放在塑膠袋內，外層包上白報紙放在冰箱10天都沒有問題，10天過後高麗菜的菜葉會因為缺水變得比較軟，但還是不會爛掉。此外，可以週末準備好一週的高麗菜，方便料理使用： 冷凍高麗菜製作  http://www.cupcookstudio.com/2012/11/

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 ! 最近看到 高麗菜價格大跌的新聞 ，穀賤傷農真是辛苦了農民，除了多吃高麗菜實在是想不出有什麼更好的方法，如果大家有任何好的建議歡迎提出。 高麗菜的吃法，除了 參考阿基師炒高麗菜的秘訣料理高麗菜 ，木不子一直很懷念以前高中補習街的超級蔬菜大蛋餅，從 網路上找到一篇非常詳細，連製作過程都有照片的食記 ，就這樣開始依樣畫葫蘆，雖然沒有江阿姨的醬料和特製餅皮，但長相至少有八成類似：外層是酥脆的餅皮，裡面是滿滿的高麗菜絲。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 看到 阿基師示範的小黃瓜炒蛋 ，自己也動手試試看，沒有薑絲，用黑胡椒鹽調味；沒有刨絲器，用手工切絲。炒過的小黃瓜沒有生澀味，特別美味。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量     1人份 料理時間     10 分鐘 食材： 小黃瓜半條(中型) 雞蛋 1顆 橄欖油 1/4茶匙 歐式麵包 1片 調味料： 鹽巴 粗粒黑胡椒粉 ,依個人口味調整 步驟： ▼ 1. 小黃瓜洗淨切絲(要跟刨絲器一樣細有難度，切細條一樣美味)。 ▼ 2. 平底鍋開中火熱鍋，倒入橄欖油，放入小黃瓜絲與麵包。 小黃瓜司稍作翻炒後，放入調味料拌勻。 ▼3 . 雞蛋打散，淋在小黃瓜絲上，並將麵包翻面烘烤。 ▼4 . 小黃瓜蛋翻面煎熟後即可起鍋享用。 木不子的小分享： 1.大尺寸平底鍋的好處就是能多工料理。 椒鹽小黃瓜蛋烤土司食譜成品圖  Cucumber Egg Toast 

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 看到 阿基師示範的小黃瓜炒蛋 ，自己也動手試試看，沒有薑絲，用黑胡椒鹽調味；沒有刨絲器，用手工切絲。炒過的小黃瓜沒有生澀味，特別美味。

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 沒有 義大利三明治 Panini Maker 也可以用平底鍋創造出『熔岩起司』的效果，剛烤過的三明治切開來看到流動的起司讓人食指大動！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 2人份 料理時間 15分鐘 食材： 雞蛋   2顆 土司   4片 起司片2片 火腿片2片 橄欖油1/2茶匙 步驟： ▼1. 平底鍋開中火熱鍋，倒入橄欖油讓鍋面均勻沾附，放入雞蛋與火腿片煎煮。 ▼ 2. 木不子習慣將蛋黃打散。 ▼3. 雞蛋與火腿片翻面，將起司片疊放在火腿片上。 ▼4. 土司放入鍋中，將雞蛋與火腿起司片疊放在上方，中小火烘烤1分鐘，依個人喜好淋上番茄醬。 ▼5. 蓋上另一片土司，翻面再烤1分鐘。 (2012/11/11 補充： 右手拿著鏟子鏟起整個三明治，左手壓著三名治最上方的土司輔助翻面，避免三明治散開 ) 木不子的小分享： 1.烤三明治的時間請依據火候大小作調整，避免烤過頭。 2.曾經看過youtube影片在土司外層也加上起司成為『內外兼備』的超級起司三明治，喜歡起司的朋友可以參考以下影片。

     ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味  !  沒有義大利三明治Panini Maker 也可以用平底鍋創造出『熔岩起司』的效果，剛烤過的三明治切開來看到流動的起司讓人食指大動！

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 濃湯很適合搭配烤土司一起食用，現烤土司沾上濃湯，一口咬下，充滿濃湯的香味與酥脆的口感，給人大大滿足。秋冬天冷冷的，來一碗濃湯配上現烤的麵包特別幸福。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 二人份 料理時間 30分鐘 食材： 馬鈴薯泥        1顆(中型) 洋蔥丁　　　1/2杯 玉米粒            1/4杯 火腿丁            1/4杯 鮮奶                400cc 切達起司條                1/3杯 鹽巴                適量 乾燥巴西利    適量 奶油                1湯匙 步驟： 1. 湯鍋熱鍋，放入奶油，將火腿丁炒香。再放入洋蔥丁炒軟。 2. 鮮奶、玉米 、 馬鈴薯泥與起司倒入湯鍋，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，避免鍋底烤焦。 3. 馬鈴薯濃湯煮滾起鍋前加入鹽巴與巴西利調味，可依個人喜好調整香料種類。 木不子的小分享： 1. 濃湯中的食材切得越細小，濃湯會越順口，以前在瑞典時，法國室友會用果汁機來將炒過的食材打成泥再煮濃湯，嘗過一次發現食材融合在一起的感覺非常棒，一口湯可以喝到很多食材！ 2. 基本的湯底除了鮮奶 . 洋蔥之外，其他的食材都可以做不同的替換，例如放入馬鈴薯泥變成馬鈴薯濃湯，或是海鮮濃湯，變化很多大家可以多多嘗試！ 3.濃湯用太白粉勾芡可以省時省食材，不過味道與口感和不勾芡的濃湯真的差很多，大家一定要動手煮一鍋不勾芡濃湯品嘗看看！

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 隔夜的法國麵包除了做Rusk(法式脆餅)很適合，拿來做烤披薩也很棒！裹著蛋液的法國麵包烘烤後，有著酥脆的外殼與柔軟的麵包體，搭上火腿起司非常美味的享受！ 食譜來源：參考麵包店的法國麵包比薩，木不子廚房做實驗 料理分量 1人份 料理時間 10分鐘 食材： 法國麵包,半根  火腿,1/2片 起司,1片  雞蛋,1顆  鮮奶,1大匙  青蔥(可用任何香料取代),適量  橄欖油,適量 步驟： ▼1. 法國麵包剖開對切成四分。 ▼2. 火腿與起司切丁。 ▼3. 雞蛋與鮮奶打散攪拌均勻，備用。 ▼4. 平底鍋倒入橄欖油，中火熱鍋，放入火腿丁與青蔥末，炒香，並將火腿片煎至酥脆。 ▼5. 法國麵包沾上蛋液。 ▼6. 裹上蛋液的法國麵包入鍋煎煮。 ▼7. 法國麵包煎至金黃色後，翻面鋪上起司丁與炒過的火腿丁。 ▼8. 蓋上鍋蓋，小火燜30~45秒融化起司，即可上桌。 火腿起司蛋比薩食譜成品圖   木不子的小分享： 1.煎過的火腿色澤更加漂亮，口感也更好，所以煎煮的步驟盡量不要省略。 2.火腿起司可用法式烤餅餅乾模型剩下的邊料，或是起司火腿疊疊樂的邊料。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 去年擔任高中同學會的主辦人，正好有場地的情況下，木不子準備了各式各樣的下午茶，其中這款火腿起司疊疊樂不僅簡單，看起來也很大方，再用字母模型刻幾個字母放上去，感覺特別有意義:D 食譜來源：網友分享，找不到原始出處>"< 料理分量 5 人份 料理時間 5分鐘 食材： 火腿片5片 起司片4片 步驟： ▼1. 一層火腿一層起司依序相疊，由於兩者尺寸不完全相同，木不子將起司片盡量左右垂直至中擺在火腿片上。 ▼2. 火腿與起司片依序疊好。 ▼3. 四周邊緣起司片與火腿片沒有相疊的部分切掉。 ▼4. 修邊完畢後的起司火腿疊疊樂，再用4*4分割成16塊，附上牙籤上桌即可。 ▼ 火腿起司疊疊樂食譜成品圖 木不子的小分享： 1.火腿與起司數量可以自己喜好調整，越多越厚，太薄看起來很單調，太厚吃起來會很鹹。 2.火腿起司疊疊樂16等份切割，很容易切歪，可以用鐵尺測量再插上牙籤作記號，就可以切出完美的16等份。 3.步驟2切下來的邊料，在很多料理派上用途，將火腿與起司分開，各別切成碎末可以製作火腿起司比薩烤餅；混在一起切成碎末放入玉米濃湯或是馬鈴薯濃湯也很美味。 << 火腿起司烤餅圖解食譜 >> << 馬鈴薯濃湯食譜 >> 網路上找到許多起司片火腿片的創意造型食譜，分享給大家： << 火腿起司貓頭鷹 by  michelle.p >> 圖解食譜 step by step tutorial  <<火腿起司籃球 form Hungry Happenings >> 圖解食譜 step by step tutorial