簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 回到台灣用烤箱很耗電，把 爆漿起司馬鈴薯球 壓扁直接入鍋煎，就是美味的爆漿起司馬鈴薯餅。 平底鍋雖然不能像烤箱那樣讓麵包粉均勻上色，但加熱速度夠快，作來當早餐也很方便！ 麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量： 1 人份 料理時間： 15分鐘 ▼食材： 蒸熟的馬鈴薯 1 顆( 約 120g) 比薩起司絲   適量 (每份薯餅包入約1湯匙的比薩起司絲) 麵包粉    0.5 杯 (1 杯 =240CC) 麵粉　    適量 ( 作手粉防紙沾黏使用 ) 橄欖油   適量 ▼步驟： ▲ 1. 蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌 1~2 次 ( 由下而上攪拌 ) ，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。 ▲ 2. 將馬鈴薯泥從果汁機取出。 ▲ 3. 手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。 ▲ 4. 盤子灑上適量麵粉，挖 ４ 湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。 ( 可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量 )  ▲ 5. 裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。 ▲ 6.整形 完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。   ▲ 7. 包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。 ▲ 8. 馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。 ▲ 9. 裹上麵包粉的馬鈴薯球壓扁成圓餅狀。 ▲ 10.平底鍋倒入橄欖油熱鍋 ，放入馬鈴薯餅。 ▲ 11.馬鈴薯餅煎至雙面呈現金黃色即可起鍋。 木不子的小分享： 1. 一般馬鈴薯煎餅的馬鈴薯蒸熟或水煮都可以，但此食譜不建議使用水煮的馬鈴薯，有些品種的馬鈴薯水煮過程會吸收大量水分，如此會增加『馬鈴薯漿糊』操作的困難度。 2. 馬鈴薯泥包起司絲的過程動作要輕要快，手握太緊或捏太用力都會讓馬鈴薯泥球變型，手摸太久馬鈴薯泥會開始沾黏。 3. 比薩起司絲可加入...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 木不子瑞典時期的廚房生活，每天都在思考如何吃馬鈴薯 ( 超市總是不定時推出 5 公斤裝的特價馬鈴薯 ) 與如何快速完成馬鈴薯料理 ( 期末考週，時間有限，金錢有限，還是在家吃吧 ) 。 某日想作馬鈴薯球，卻懶得動手壓碎馬鈴薯泥，自作聰明的把馬鈴薯丟進果汁機，瞬間成了黏呼呼如漿糊般的『馬鈴薯醬糊』！好在瑞典麵粉也很便宜，木不子抱著死馬當活馬醫的心情在桌上灑了一堆麵粉，接著將『馬鈴薯漿糊』倒在麵粉堆上方，再模仿麻糬攤販用筷子切割麻糬避免沾黏的方法，成功讓『馬鈴薯漿糊』成為一球一球的馬鈴薯球，灑上起司送入烤箱烘烤，出爐後，可能是餓翻了，一吃大為驚人： 金黃色的起司烤得酥脆，馬鈴薯醬糊Ｑ彈卻入口即化！ 後來，馬鈴薯醬糊球經過了幾次的改版，捨棄原本消耗大量麵粉的麻糬作法，將起司藏在裡面，再裹上麵包粉。麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量： 3 人份 料理時間： 30 分鐘 ▼食材： 蒸熟的馬鈴薯 3 顆 ( 約 400g) 比薩起司絲   適量 (每顆薯球包入約1/2湯匙的比薩起司絲) 麵包粉    1.5 杯 (1 杯 =240CC) 麵粉　    適量 ( 作手粉防紙沾黏使用 ) ▼步驟： ▲ 1. 蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌 1~2 次 ( 由下而上攪拌 ) ，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。 ▲ 2. 將馬鈴薯泥從果汁機取出。 ▲ 3. 手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。 ▲ 4. 盤子灑上適量麵粉，挖 3 湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。 ( 可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量 )  ▲ 5. 裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。 ▲ 6. 整行完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。   ▲ 7. 包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。 ▲ 8. 馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。 ...