【馬鈴薯食譜】免油炸爆漿起司馬鈴薯球 No Fried Cheese Potato Ball

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木不子瑞典時期的廚房生活，每天都在思考如何吃馬鈴薯(超市總是不定時推出5公斤裝的特價馬鈴薯)與如何快速完成馬鈴薯料理(期末考週，時間有限，金錢有限，還是在家吃吧)。

某日想作馬鈴薯球，卻懶得動手壓碎馬鈴薯泥，自作聰明的把馬鈴薯丟進果汁機，瞬間成了黏呼呼如漿糊般的『馬鈴薯醬糊』！好在瑞典麵粉也很便宜，木不子抱著死馬當活馬醫的心情在桌上灑了一堆麵粉，接著將『馬鈴薯漿糊』倒在麵粉堆上方，再模仿麻糬攤販用筷子切割麻糬避免沾黏的方法，成功讓『馬鈴薯漿糊』成為一球一球的馬鈴薯球，灑上起司送入烤箱烘烤，出爐後，可能是餓翻了，一吃大為驚人：

金黃色的起司烤得酥脆，馬鈴薯醬糊Ｑ彈卻入口即化！

後來，馬鈴薯醬糊球經過了幾次的改版，捨棄原本消耗大量麵粉的麻糬作法，將起司藏在裡面，再裹上麵包粉。麵包粉讓外層酥脆口感更明顯，爆漿的熔岩起司和入口即化的馬鈴薯泥在嘴裡難分難捨！

食譜來源：木不子廚房做實驗

料理分量：3人份

料理時間：30分鐘

▼食材：

蒸熟的馬鈴薯 3顆(約400g)
比薩起司絲   適量 (每顆薯球包入約1/2湯匙的比薩起司絲)

麵包粉   1.5杯(1杯=240CC)

麵粉　   適量(作手粉防紙沾黏使用)

▼步驟：

▲ 1.蒸熟馬鈴薯切塊，丟入果汁機打碎。拌打過程停機攪拌1~2次(由下而上攪拌)，協助全部的馬鈴薯均勻拌打。

▲ 2.將馬鈴薯泥從果汁機取出。

▲ 3.手上沾上少許麵粉作手粉避免沾黏。

▲ 4.盤子灑上適量麵粉，挖3湯匙馬鈴薯泥放在麵粉上裹粉。(可依個人想製作的馬鈴薯球尺寸調整馬鈴薯泥分量)

 ▲ 5.裹粉完畢的馬鈴薯泥在手上稍作整型。

▲6.整行完畢的馬鈴薯泥包入起司絲。

 ▲ 7.包入起司絲的馬鈴薯泥用手輕壓成球型。

▲ 8.馬鈴薯球一一裹上麵包粉，輕輕一壓，麵包粉就會陷入馬鈴薯泥而牢牢附著在馬鈴薯球上。

▲ 9.送進預熱170度的烤箱，烘烤5~10分鐘。烘烤過程請掉換烤盤方向1次，協助馬鈴薯球均勻上色。

木不子的小分享：

1. 一般馬鈴薯煎餅的馬鈴薯蒸熟或水煮都可以，但此食譜不建議使用水煮的馬鈴薯，有些品種的馬鈴薯水煮過程會吸收大量水分，如此會增加『馬鈴薯漿糊』操作的困難度。

2.馬鈴薯泥包起司絲的過程動作要輕要快，手握太緊或捏太用力都會讓馬鈴薯泥球變型，手摸太久馬鈴薯泥會開始沾黏。

3.比薩起司絲可加入香料拌勻增加風味。

4.各家烤箱熱效能差異不同，烘烤時間與溫度請依據烤箱情形作調整，只要能將麵包粉烤酥脆上色就可以。

5.更多馬鈴薯食譜  http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe/
6.自製麵包粉食譜 http://www.cupcookstudio.com/2012/01/blog-post.html

更多爆漿馬鈴薯球食譜成品圖