▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 隔夜飯除了拿來作炒飯，還可以做米飯蛋餅當早餐，十分方便。 食譜來源：模糊記憶(小時候在某本食譜看到的米飯比薩) 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼ 食材： 隔夜冷藏的米飯 1碗 (約100g) 雞蛋 1顆 紅甜椒丁 1/2杯(1杯=240CC) 冷凍玉米 3湯匙(1湯匙=15CC) 蔥花 3湯匙(1湯匙=15CC) 註：除了米飯與雞蛋，蔬菜食材可依個人喜好變換。 低鈉鹽 1/8湯匙 橄欖油 適量 ▼ 步驟： ▲ 1 . 雞蛋與米飯攪拌均勻。 ▲ 2 . 倒入紅椒、青蔥與玉米拌勻。 ▲ 3 . 混和後的米飯蛋糊若太稀，流動性過高，可酌量加入麵粉增加濃稠度(一次一茶匙逐量增加) ▲ 4 . 平底鍋開中小火，倒入橄欖油潤鍋。時間充裕可參考 馬鈴薯煎餅系列 的煎法，將米飯蛋糊分成小分量煎煮；趕時間請一口氣將米飯蛋糊全部倒入平底鍋。 ▲ 5 . 用鏟子將米飯蛋糊按壓平整，蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘。 ▲ 6 . 蓋子掀開，用鏟子鏟起米飯蛋餅確認是否已凝固成型。 ▲ 7 . 成型後切塊翻面，翻面再煎1分鐘即可。 ▲ 8 . 上桌前灑上現磨高達起司與香菜末稍做裝飾。 木不子的小分享： 1.米飯蛋餅翻面的動作要輕，否則蛋餅體易碎裂。若碎裂地太過嚴重，可以直接變成炒飯料理上桌。 2.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/ 3.更多馬鈴薯食譜 http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe