簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 第一堂果雕課，運用番茄做了許多裝飾，從牛番茄蝴蝶，番茄皮玫瑰花到番茄兔子，對於果雕零基礎的木不子看得目瞪口呆，其中就是這樣番茄兔子最得心應手！ 老師說兔子嘴巴咬蜜餞，就是高級的蕃茄蜜餞！木不子覺得用芝麻當眼睛應該可以讓兔子跳走XD 傳說中的畫兔點睛 (誤) 食譜來源：果雕設計與創作班( 黃銘波老師) 料理分量：1人份 料理時間：5分鐘 ▼ 食材與工具： 小番茄 銳利的刀具 ▼ 步驟：  ▲ 1. 小番茄洗淨後，朝位端沿著圖片虛線切下作耳朵的素材。 ▲ 2. 身體的部分，再沿著圖片虛線出切割(切勿割的太深或太淺)，預留安插兔子耳朵的空間。 ▲ 3. 步驟1切下的番茄片，辨別兩端厚薄：薄的那一端是兔子耳朵的末梢，厚的那一端是兔子的耳根。 ▲ 4. 番茄片厚端朝上，薄端朝下，沿黑色虛線切割『倒V』線條。 ▲ 5. 切割後，兔子耳朵即完成。  ▲ 6. 將兔子耳朵插入步驟2切割預留的耳朵空間，小番茄兔子完成。 木不子的筆記分享： 1.要製作果雕的番茄應避免太熟，熟透的番茄過軟，下刀後難以呈現立體的線條。 2.小番茄兔子可使用聖女番茄，選擇較短較圓的小番茄，製做出來的兔子比較可愛。 3.課堂上有同學是為了中餐丙級來學果雕，老師說丙級著重在衛生，盤飾簡單即可；木不子以前考中餐丙級盤式也是用最簡單的菱形花，東西都煮熟，衛生都沒問題就過了。 <<兔子吃草>> 番茄生菜沙拉料理 1.羅曼生菜洗淨剝小片     2.橄欖油與醋 3:1 再加入些許海鹽拌勻 3.盤子先鋪上生菜再放上小番茄兔子 4.食用前將油醋醬淋上即可  《延伸閱讀》 番茄裝飾 - 愛心小番茄起司沙拉

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 第一堂果雕課，運用番茄做了許多裝飾，從牛番茄蝴蝶，番茄皮玫瑰花到番茄兔子，對於果雕零基礎的木不子看得目瞪口呆，其中就是這樣番茄兔子最得心應手！ 老師說兔子嘴巴咬蜜餞，就是高級的蕃茄蜜餞！木不子覺得用芝麻當眼睛應該可以讓兔子跳走XD 傳說中的畫兔點睛 (誤)

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 馬鈴薯泥如海綿般吸附蝦子的鮮味，恰如其分地與點綴其中的蝦肉互相輝映。我愛蝦子，但更欣賞馬鈴薯與各種食材搭配都能相得益彰的能耐！自己的個性沒有馬鈴薯那樣的溫潤圓融，只能期許在料理的過程中能逐漸開竅。 生命中，如果有幾個如馬鈴薯了解你默默支持你的人就是無比的幸福；希望大家都能找到自己的馬鈴薯，即使每次到市場去都找不到！別急，你的馬鈴薯可能還埋在土壤，等待你勇敢跨出親自去挖掘！ 料理份量： 2 人份 料理時間； 15 分鐘 食材： 1.     蒸熟馬鈴薯 150g 2.     去殼白蝦仁   75g 3.     雞蛋   1 顆 4.     米酒   1 茶匙 5.     橄欖油 1 茶匙 6.     太白粉   1 茶匙 調味料   : 1.       鹽巴 1/4 茶匙 步驟： ▲ 1. 蝦仁用刀子劃開蝦背，再以牙籤去除蝦腸泥，沖水洗淨，切丁 ( 長度約一公分 ) ，加入米酒醃製。 ▲ 2. 蒸熟馬鈴薯壓成泥。 ▲ 3. 雞蛋、鹽巴與馬鈴薯泥混和均勻。 ▲ 4. 將醃過的蝦仁丁水份甩乾，灑上太白粉抓過，再拌入馬鈴薯雞蛋糊。 ▲ 5. 將蝦仁馬鈴薯蛋糊放入鍋中，整型成圓餅狀（厚度不要小於 1 公分）。 ▲ 6. 將鮮蝦馬鈴薯煎餅煎至兩面酥脆即可起鍋。 木不子的小分享： 1. 蝦仁馬鈴薯蛋糊流動性太高，可酌量添加麵粉增加濃稠度。 2. 鮮蝦馬鈴薯煎餅灑上白胡椒鹽或是搭配番茄醬都是很棒的選擇。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 湯圓煮法很重要，對的湯圓煮法讓湯圓Q軟不爛，錯的湯圓煮法毀了一鍋湯圓，一起來學習完美的湯圓煮法。 過年看外婆煮一大鍋客家湯圓，拿著大漏勺在滾水中畫圈，湯圓下鍋後就像在"龍捲風"的漩渦，不會沉入鍋底黏鍋。看到臉書上的分享感到特別深刻，家中的長輩真的都是廚房寶典！   【好吃湯圓烹出秘訣】 資料出處 ： 媽咪樂居家清潔達人臉書專頁 1. 大火將水煮開 2. 用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋 3. 用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉，不易粘鍋 4. 湯圓入鍋大火煮至浮起後，迅速改用文火煮。 5. 湯圓入鍋後，每開一次應加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態 6. 煮開兩三次後，就可撈出食用。 木不子實作心得： 1. 步驟6重複將湯圓煮滾的次數可依據湯圓有無內餡與是否冷凍調整。有內餡的冷凍湯圓需要重複煮滾至少2次，才能確保內餡有加熱徹底。 2. 木不子烹煮的湯圓是無內餡的冷凍小湯圓。湯圓入鍋浮起後轉文火煮到滾，加了一次冷水，再次煮滾後就起鍋。煮好的小湯圓淋上桂花蜜就很美味！  3. 朋友說用同樣的方式煮麵條或水餃都適用！   《湯圓與糯米粉延伸閱讀》 酒香巧克力湯圓 ～～濃郁巧克力飄著淡淡酒香的迷人滋味 脆皮起司巧克力湯圓 ～～酥脆的起司搭配巧克力，鹹鹹甜甜好滋味 黑糖肉桂湯圓 ～～喜歡肉桂捲的朋友一定要試試！ 起司鹹湯圓 ～～牽絲起司搭配Ｑ嫩有嚼勁的湯圓，大大滿足！ 黑糖薑汁湯圓 ～～吃湯圓告別手腳冰冷 港式甜點糖不甩  ~~ 花生香味甜蜜蜜 港式雷沙湯圓  ~~ 芝麻湯圓的另一種美味吃法 湯圓煮法 - 湯圓Q軟不爛的烹調訣竅 糯米粉食譜 - 平底鍋麻糬 糯米粉食譜 - 紅豆年糕 紅豆湯圓必備完美紅豆湯

        湯圓煮法很重要，對的湯圓煮法讓湯圓Q軟不爛，錯的湯圓煮法毀了一鍋湯圓，一起來學習完美的湯圓煮法。 過年看外婆煮一大鍋客家湯圓，拿著大漏勺在滾水中畫圈，湯圓下鍋後就像在"龍捲風"的漩渦，不會沉入鍋底黏鍋。看到臉書上的分享感到特別深刻，家中的長輩真的都是廚房寶典！  

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！   在馬來西亞和新加坡除了拉茶，印度優格飲料芒果lassi也是常見的飲品 ，台灣現在草莓盛產季，最適合作草莓lassi。印度料理會把lassi當作附餐飲料，木不子覺得以水果和優格為主的lassi做早餐飲料也是很健康營養的選擇！ 一直以來在木不子心中『肉桂搭蘋果』的完美和『巧克力搭香蕉』不相上下。但在嘗過印度風格的『肉桂搭草莓』後心中馬上決定，下次做草莓果醬一定要做肉桂草莓果醬！肉桂加草莓究竟有多速配？趕緊作一杯草莓lassi就知道囉！沒有優格的朋友，請嘗試草莓淋上蜂蜜，灑上些許肉桂粉，吃過之後你會發現肉桂草莓的有趣！ 關於印度Lassi： Lassi是一種混合原味乳酪、水和香料的飲料，是印度人的配餐飲料。正宗的Lassi會加小量印度香料，例如原味加小茴香粉、芒果味加荳蔻粉、草莓味加肉桂粉。若買不到香料或接受不了它的味道，也可以不加。( 資料出處 ) 食譜參考資料： 印度Lassi   How To Make Sweet Lassi影片 料理分量：1人份 料理時間：5分鐘 ▼ 食材： 草莓   1杯 優格   1杯 飲用水 1/2杯 蜂蜜   1茶匙(1茶匙 = 5CC) 肉桂   1/4茶匙 ▼ 步驟 ▲  1 . 草莓洗淨去除蒂頭，將所有材料放入果汁機。 ▲  2 . 攪打均勻，呈現均勻的淺粉紅色後倒入杯中。 ▲  3 . 灑上些許肉桂粉裝飾，即可上桌。 木不子的小分享： 1.肉桂與蜂蜜的分量可依個人喜好調整。 2.飲用水分量增加，Lassi口感較稀，流動性增加；反之，口感較濃稠，可依個人喜好調整。

    ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 在馬來西亞和新加坡除了拉茶，印度優格飲料芒果lassi也是常見的飲品 ，台灣現在草莓盛產季，最適合作草莓lassi。在馬來西亞吃到的 印度料理會把lassi當作附餐飲料，木不子覺得以水果和優格為主的lassi做早餐飲料也是很健康營養的選擇！

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！   多汁鮮甜的宜蘭三星蔥沒有南部青蔥的嗆辣味，直接清蒸、水炒甚至是涼拌都很美味，馬上來一道可以配三碗白飯的三星蔥炒肉絲，鮮甜爽口的三星蔥和豆瓣醬肉絲一起搭配，色香味俱全！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量：3人份 料理時間：15分鐘 ▼ 食材： 三星蔥     1把(約100g) 豬肉絲     200g 橄欖油     2茶匙 (1茶匙=5CC) 豆瓣醬    2茶匙 (1茶匙=5CC) 砂糖      1/4茶匙  蒜頭　　　3顆,去皮洗淨切末 醃肉材料： 米酒      1湯匙(1湯匙=15CC) 醬油      2茶匙 ▼ 步驟 ▲  1 . 豬肉絲洗淨與醃肉材料拌勻，靜置備用。 ▲  2 . 三星蔥洗淨根部切除，切段蔥白與蔥綠分開放。(長度與肉絲相近) ▲  3 . 蔥白部分縱向剖開。 ▲  4 . 平底鍋倒入橄欖油放入肉絲與蒜頭末再開中火加熱(木不子多次實驗結果：不銹鋼鍋炒肉絲要冷鍋冷油，才不會沾鍋)，加熱過程翻動肉絲，一旁的蒜頭待香味出來後再與肉絲一起拌炒。 ▲  5 . 肉絲八分熟(表層轉白色)時放入豆辦醬與砂糖，拌勻。 ▲  6 . 蔥白放入拌炒。 ▲  7 . 蔥白炒至喜歡的熟度後，加入蔥綠的部分，拌炒均勻即可起鍋。 木不子的小分享： 1.三星蔥可以生吃，所以入鍋之後的調理時間可依個人喜好增減。起鍋後肉絲的餘溫會讓三星蔥持續熟化，所以不要炒過頭，吃起來才會保有清脆口感。 2.三星蔥很長，整株都可以食用，蔥綠的部分，木不子僅會將部分已經枯掉的末端蔥綠切除 ( 如圖黑色虛線所示 ) 。根部洗淨後可以拿來熬湯。 3.更多超下飯料理請參考 http://pinterest.com/cupcook/family-dish/

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！   多汁鮮甜的宜蘭三星蔥沒有南部青蔥的嗆辣味，直接清蒸、水炒甚至是涼拌都很美味，馬上來一道可以配三碗白飯的三星蔥炒肉絲，鮮甜爽口的三星蔥和豆瓣醬肉絲一起搭配，色香味俱全！

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 收到通知合作社開始有馬鈴薯上市，立即抱了一袋馬鈴薯回家，台灣的馬鈴薯產季只有在12月到4月之間，大家趕緊把握時間品嘗台灣自產的馬鈴薯吧！ 一 袋馬鈴薯買回家如果怕發芽，刷洗乾淨連皮蒸熟(馬鈴薯皮除了顏色和馬鈴薯肉不同，吃起來並不會有特別明顯的口感，且含有大量的營養素與香氣，英國米其林主 廚Heston會將馬鈴薯皮拿去熬煮湯汁，萃取香味)，再依據需求切塊、切片或壓成馬鈴薯泥，冷藏庫(存放2~3天的分量)，早上就有馬鈴薯可以做早餐 囉！更多的蒸熟馬鈴薯則是放入冷凍庫備用。 這次製作的起司玉米馬鈴薯煎餅，一入口先是鬆軟的馬鈴薯，接著是玉米的甜味與口感，夾雜其間的起司則是像驚喜般帶來一抹香氣。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量：1人份 料理時間：15分鐘 ▼ 食材： 雞蛋     1顆 冷凍玉米粒 1/2杯 蒸熟馬鈴薯  1/2顆(中型,約120g) 起司 適量(任何類型的起司皆可) ▼ 步驟 ▲  1 . 蒸熟馬鈴薯用手與叉子壓碎成小顆粒。 ▲ 2 . 沖洗過的玉米粒與切碎的起司倒入馬鈴薯中，攪拌均勻。 ▲ 3 . 加入雞蛋，將雞蛋與其他食材均勻混和。  ▲ 4 . 平底鍋倒入橄欖油開中小火熱鍋，將玉米馬鈴薯泥用湯匙撈起放入平底鍋，並整型至表面平整。 ▲ 5 . 蓋上鍋蓋燜煮30秒。(大約順手將馬鈴薯泥容器洗起來擺好的時間) ▲ 6 . 打開鍋蓋，確認玉米馬鈴薯餅已成型，即可翻面，煎至兩面金黃即可盛盤。 木不子的小分享： 1.此食譜中的玉米分量較多，玉米馬鈴薯泥入鍋煎煮不要太大片，否則翻面時容易裂開。(約與鏟子鏟面差不多大小即可) 2.若玉米馬鈴薯蛋糊流動性太高，可以添加適量麵粉加強麵糊的濃稠度。 3.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/