跳到主要內容

文章

目前顯示的是 二月, 2013的文章

【食物裝飾】超可愛番茄兔子 Cute Tomato Rabbits

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 第一堂果雕課,運用番茄做了許多裝飾,從牛番茄蝴蝶,番茄皮玫瑰花到番茄兔子,對於果雕零基礎的木不子看得目瞪口呆,其中就是這樣番茄兔子最得心應手! 老師說兔子嘴巴咬蜜餞,就是高級的蕃茄蜜餞!木不子覺得用芝麻當眼睛應該可以讓兔子跳走XD 傳說中的畫兔點睛 (誤) 食譜來源:果雕設計與創作班( 黃銘波老師) 料理分量:1人份 料理時間:5分鐘 ▼ 食材與工具: 小番茄 銳利的刀具 ▼ 步驟:  ▲ 1. 小番茄洗淨後,朝位端沿著圖片虛線切下作耳朵的素材。 ▲ 2. 身體的部分,再沿著圖片虛線出切割(切勿割的太深或太淺),預留安插兔子耳朵的空間。 ▲ 3. 步驟1切下的番茄片,辨別兩端厚薄:薄的那一端是兔子耳朵的末梢,厚的那一端是兔子的耳根。 ▲ 4. 番茄片厚端朝上,薄端朝下,沿黑色虛線切割『倒V』線條。 ▲ 5. 切割後,兔子耳朵即完成。  ▲ 6. 將兔子耳朵插入步驟2切割預留的耳朵空間,小番茄兔子完成。 木不子的筆記分享: 1.要製作果雕的番茄應避免太熟,熟透的番茄過軟,下刀後難以呈現立體的線條。 2.小番茄兔子可使用聖女番茄,選擇較短較圓的小番茄,製做出來的兔子比較可愛。 3.課堂上有同學是為了中餐丙級來學果雕,老師說丙級著重在衛生,盤飾簡單即可;木不子以前考中餐丙級盤式也是用最簡單的菱形花,東西都煮熟,衛生都沒問題就過了。 <<兔子吃草>> 番茄生菜沙拉料理 1.羅曼生菜洗淨剝小片     2.橄欖油與醋 3:1 再加入些許海鹽拌勻 3.盤子先鋪上生菜再放上小番茄兔子 4.食用前將油醋醬淋上即可  《延伸閱讀》 番茄裝飾 - 愛心小番茄起司沙拉

【果雕學習】新手零失敗小番茄兔子 Easy Tomato Rabbits

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 第一堂果雕課,運用番茄做了許多裝飾,從牛番茄蝴蝶,番茄皮玫瑰花到番茄兔子,對於果雕零基礎的木不子看得目瞪口呆,其中就是這樣番茄兔子最得心應手! 老師說兔子嘴巴咬蜜餞,就是高級的蕃茄蜜餞!木不子覺得用芝麻當眼睛應該可以讓兔子跳走XD 傳說中的畫兔點睛 (誤)

【馬鈴薯食譜】 鮮蝦馬鈴薯煎餅 Shrimp Potato Pancake

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 馬鈴薯泥如海綿般吸附蝦子的鮮味,恰如其分地與點綴其中的蝦肉互相輝映。我愛蝦子,但更欣賞馬鈴薯與各種食材搭配都能相得益彰的能耐!自己的個性沒有馬鈴薯那樣的溫潤圓融,只能期許在料理的過程中能逐漸開竅。 生命中,如果有幾個如馬鈴薯了解你默默支持你的人就是無比的幸福;希望大家都能找到自己的馬鈴薯,即使每次到市場去都找不到!別急,你的馬鈴薯可能還埋在土壤,等待你勇敢跨出親自去挖掘! 料理份量: 2 人份 料理時間; 15 分鐘 食材: 1.     蒸熟馬鈴薯 150g 2.     去殼白蝦仁   75g 3.     雞蛋   1 顆 4.     米酒   1 茶匙 5.     橄欖油 1 茶匙 6.     太白粉   1 茶匙 調味料   : 1.       鹽巴 1/4 茶匙 步驟: ▲ 1. 蝦仁用刀子劃開蝦背,再以牙籤去除蝦腸泥,沖水洗淨,切丁 ( 長度約一公分 ) ,加入米酒醃製。 ▲ 2. 蒸熟馬鈴薯壓成泥。 ▲ 3. 雞蛋、鹽巴與馬鈴薯泥混和均勻。 ▲ 4. 將醃過的蝦仁丁水份甩乾,灑上太白粉抓過,再拌入馬鈴薯雞蛋糊。 ▲ 5. 將蝦仁馬鈴薯蛋糊放入鍋中,整型成圓餅狀(厚度不要小於 1 公分)。 ▲ 6. 將鮮蝦馬鈴薯煎餅煎至兩面酥脆即可起鍋。 木不子的小分享: 1. 蝦仁馬鈴薯蛋糊流動性太高,可酌量添加麵粉增加濃稠度。 2. 鮮蝦馬鈴薯煎餅灑上白胡椒鹽或是搭配番茄醬都是很棒的選擇。

平底鍋馬鈴薯料理-馬鈴薯煎餅食譜- 鮮蝦馬鈴薯煎餅 Shrimp Potato Pancake

湯圓食譜-甜點食譜-湯圓Q軟不爛的烹煮訣竅 How to Cook the Best Sticky Rice Ball

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 湯圓煮法很重要,對的湯圓煮法讓湯圓Q軟不爛,錯的湯圓煮法毀了一鍋湯圓,一起來學習完美的湯圓煮法。 過年看外婆煮一大鍋客家湯圓,拿著大漏勺在滾水中畫圈,湯圓下鍋後就像在"龍捲風"的漩渦,不會沉入鍋底黏鍋。看到臉書上的分享感到特別深刻,家中的長輩真的都是廚房寶典!   【好吃湯圓烹出秘訣】 資料出處 : 媽咪樂居家清潔達人臉書專頁 1. 大火將水煮開 2. 用勺子將沸騰的水順攪,形成小漩渦再將湯圓下鍋 3. 用勺子將湯圓輕輕推開,這樣,湯圓隨著水旋轉,不易粘鍋 4. 湯圓入鍋大火煮至浮起後,迅速改用文火煮。 5. 湯圓入鍋後,每開一次應加入適量冷水,使湯圓保持似滾非滾狀態 6. 煮開兩三次後,就可撈出食用。 木不子實作心得: 1. 步驟6重複將湯圓煮滾的次數可依據湯圓有無內餡與是否冷凍調整。有內餡的冷凍湯圓需要重複煮滾至少2次,才能確保內餡有加熱徹底。 2. 木不子烹煮的湯圓是無內餡的冷凍小湯圓。湯圓入鍋浮起後轉文火煮到滾,加了一次冷水,再次煮滾後就起鍋。煮好的小湯圓淋上桂花蜜就很美味!  3. 朋友說用同樣的方式煮麵條或水餃都適用!   《湯圓與糯米粉延伸閱讀》 酒香巧克力湯圓 ~~濃郁巧克力飄著淡淡酒香的迷人滋味 脆皮起司巧克力湯圓 ~~酥脆的起司搭配巧克力,鹹鹹甜甜好滋味 黑糖肉桂湯圓 ~~喜歡肉桂捲的朋友一定要試試! 起司鹹湯圓 ~~牽絲起司搭配Q嫩有嚼勁的湯圓,大大滿足! 黑糖薑汁湯圓 ~~吃湯圓告別手腳冰冷 港式甜點糖不甩  ~~ 花生香味甜蜜蜜 港式雷沙湯圓  ~~ 芝麻湯圓的另一種美味吃法 湯圓煮法 - 湯圓Q軟不爛的烹調訣竅 糯米粉食譜 - 平底鍋麻糬 糯米粉食譜 - 紅豆年糕 紅豆湯圓必備完美紅豆湯

湯圓食譜-甜點食譜-湯圓Q軟不爛的烹煮訣竅 How to Cook the Best Sticky Rice Ball

        湯圓煮法很重要,對的湯圓煮法讓湯圓Q軟不爛,錯的湯圓煮法毀了一鍋湯圓,一起來學習完美的湯圓煮法。 過年看外婆煮一大鍋客家湯圓,拿著大漏勺在滾水中畫圈,湯圓下鍋後就像在"龍捲風"的漩渦,不會沉入鍋底黏鍋。看到臉書上的分享感到特別深刻,家中的長輩真的都是廚房寶典!  

【印度料理】肉桂草莓優格飲 Strawberry Lassi

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!   在馬來西亞和新加坡除了拉茶,印度優格飲料芒果lassi也是常見的飲品 ,台灣現在草莓盛產季,最適合作草莓lassi。印度料理會把lassi當作附餐飲料,木不子覺得以水果和優格為主的lassi做早餐飲料也是很健康營養的選擇! 一直以來在木不子心中『肉桂搭蘋果』的完美和『巧克力搭香蕉』不相上下。但在嘗過印度風格的『肉桂搭草莓』後心中馬上決定,下次做草莓果醬一定要做肉桂草莓果醬!肉桂加草莓究竟有多速配?趕緊作一杯草莓lassi就知道囉!沒有優格的朋友,請嘗試草莓淋上蜂蜜,灑上些許肉桂粉,吃過之後你會發現肉桂草莓的有趣! 關於印度Lassi: Lassi是一種混合原味乳酪、水和香料的飲料,是印度人的配餐飲料。正宗的Lassi會加小量印度香料,例如原味加小茴香粉、芒果味加荳蔻粉、草莓味加肉桂粉。若買不到香料或接受不了它的味道,也可以不加。( 資料出處 ) 食譜參考資料: 印度Lassi   How To Make Sweet Lassi影片 料理分量:1人份 料理時間:5分鐘 ▼ 食材: 草莓   1杯 優格   1杯 飲用水 1/2杯 蜂蜜   1茶匙(1茶匙 = 5CC) 肉桂   1/4茶匙 ▼ 步驟 ▲  1 . 草莓洗淨去除蒂頭,將所有材料放入果汁機。 ▲  2 . 攪打均勻,呈現均勻的淺粉紅色後倒入杯中。 ▲  3 . 灑上些許肉桂粉裝飾,即可上桌。 木不子的小分享: 1.肉桂與蜂蜜的分量可依個人喜好調整。 2.飲用水分量增加,Lassi口感較稀,流動性增加;反之,口感較濃稠,可依個人喜好調整。

果汁食譜-草莓Lassi (肉桂草莓優格飲)(15分鐘簡易早餐) Strawberry Lassi

    ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 在馬來西亞和新加坡除了拉茶,印度優格飲料芒果lassi也是常見的飲品 ,台灣現在草莓盛產季,最適合作草莓lassi。在馬來西亞吃到的 印度料理會把lassi當作附餐飲料,木不子覺得以水果和優格為主的lassi做早餐飲料也是很健康營養的選擇!

【超下飯料理】三星蔥炒肉絲 Scallion Shredded Pork

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!   多汁鮮甜的宜蘭三星蔥沒有南部青蔥的嗆辣味,直接清蒸、水炒甚至是涼拌都很美味,馬上來一道可以配三碗白飯的三星蔥炒肉絲,鮮甜爽口的三星蔥和豆瓣醬肉絲一起搭配,色香味俱全! 食譜來源:木不子廚房做實驗 料理分量:3人份 料理時間:15分鐘 ▼ 食材: 三星蔥     1把(約100g) 豬肉絲     200g 橄欖油     2茶匙 (1茶匙=5CC) 豆瓣醬    2茶匙 (1茶匙=5CC) 砂糖      1/4茶匙  蒜頭   3顆,去皮洗淨切末 醃肉材料: 米酒      1湯匙(1湯匙=15CC) 醬油      2茶匙 ▼ 步驟 ▲  1 . 豬肉絲洗淨與醃肉材料拌勻,靜置備用。 ▲  2 . 三星蔥洗淨根部切除,切段蔥白與蔥綠分開放。(長度與肉絲相近) ▲  3 . 蔥白部分縱向剖開。 ▲  4 . 平底鍋倒入橄欖油放入肉絲與蒜頭末再開中火加熱(木不子多次實驗結果:不銹鋼鍋炒肉絲要冷鍋冷油,才不會沾鍋),加熱過程翻動肉絲,一旁的蒜頭待香味出來後再與肉絲一起拌炒。 ▲  5 . 肉絲八分熟(表層轉白色)時放入豆辦醬與砂糖,拌勻。 ▲  6 . 蔥白放入拌炒。 ▲  7 . 蔥白炒至喜歡的熟度後,加入蔥綠的部分,拌炒均勻即可起鍋。 木不子的小分享: 1.三星蔥可以生吃,所以入鍋之後的調理時間可依個人喜好增減。起鍋後肉絲的餘溫會讓三星蔥持續熟化,所以不要炒過頭,吃起來才會保有清脆口感。 2.三星蔥很長,整株都可以食用,蔥綠的部分,木不子僅會將部分已經枯掉的末端蔥綠切除 ( 如圖黑色虛線所示 ) 。根部洗淨後可以拿來熬湯。 3.更多超下飯料理請參考 http://pinterest.com/cupcook/family-dish/

平底鍋家常菜食譜-豬肉料理-三星蔥炒肉絲(15分鐘簡易食譜) Scallion Shredded Pork

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味!   多汁鮮甜的宜蘭三星蔥沒有南部青蔥的嗆辣味,直接清蒸、水炒甚至是涼拌都很美味,馬上來一道可以配三碗白飯的三星蔥炒肉絲,鮮甜爽口的三星蔥和豆瓣醬肉絲一起搭配,色香味俱全!

【馬鈴薯食譜】起司玉米馬鈴薯餅 Sweet Corn Potato Pancake

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 收到通知合作社開始有馬鈴薯上市,立即抱了一袋馬鈴薯回家,台灣的馬鈴薯產季只有在12月到4月之間,大家趕緊把握時間品嘗台灣自產的馬鈴薯吧! 一 袋馬鈴薯買回家如果怕發芽,刷洗乾淨連皮蒸熟(馬鈴薯皮除了顏色和馬鈴薯肉不同,吃起來並不會有特別明顯的口感,且含有大量的營養素與香氣,英國米其林主 廚Heston會將馬鈴薯皮拿去熬煮湯汁,萃取香味),再依據需求切塊、切片或壓成馬鈴薯泥,冷藏庫(存放2~3天的分量),早上就有馬鈴薯可以做早餐 囉!更多的蒸熟馬鈴薯則是放入冷凍庫備用。 這次製作的起司玉米馬鈴薯煎餅,一入口先是鬆軟的馬鈴薯,接著是玉米的甜味與口感,夾雜其間的起司則是像驚喜般帶來一抹香氣。 食譜來源:木不子廚房做實驗 料理分量:1人份 料理時間:15分鐘 ▼ 食材: 雞蛋     1顆 冷凍玉米粒 1/2杯 蒸熟馬鈴薯  1/2顆(中型,約120g) 起司 適量(任何類型的起司皆可) ▼ 步驟 ▲  1 . 蒸熟馬鈴薯用手與叉子壓碎成小顆粒。 ▲ 2 . 沖洗過的玉米粒與切碎的起司倒入馬鈴薯中,攪拌均勻。 ▲ 3 . 加入雞蛋,將雞蛋與其他食材均勻混和。  ▲ 4 . 平底鍋倒入橄欖油開中小火熱鍋,將玉米馬鈴薯泥用湯匙撈起放入平底鍋,並整型至表面平整。 ▲ 5 . 蓋上鍋蓋燜煮30秒。(大約順手將馬鈴薯泥容器洗起來擺好的時間) ▲ 6 . 打開鍋蓋,確認玉米馬鈴薯餅已成型,即可翻面,煎至兩面金黃即可盛盤。 木不子的小分享: 1.此食譜中的玉米分量較多,玉米馬鈴薯泥入鍋煎煮不要太大片,否則翻面時容易裂開。(約與鏟子鏟面差不多大小即可) 2.若玉米馬鈴薯蛋糊流動性太高,可以添加適量麵粉加強麵糊的濃稠度。 3.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

平底鍋馬鈴薯料理-早餐食譜-起司玉米馬鈴薯餅(15分鐘早餐食譜) Sweet Corn Potato Pancake

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 收到通知合作社開始有馬鈴薯上市,立即抱了一袋馬鈴薯回家,台灣的馬鈴薯產季只有在12月到4月之間,大家趕緊把握時間品嘗台灣自產的馬鈴薯吧!

湯圓食譜-甜點食譜-港式甜點糖不甩 Glutinous Rice Balls with syrup

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 搜尋 雷沙湯圓 典故的過程,看到另一款港式點心『糖不甩』:將糯米粉加水搓成球狀,滾水煮熟後取出瀝乾再和糖漿一起拌煮入味,起鍋灑上炒香的花生末或切絲的蛋皮一起享用。 球狀沒包餡的糯米糰子可以用平常吃的小湯圓取代,搭配現成的蜂蜜或桂花釀就能做出簡易版的糖不甩。 糖不甩典故: 「糖不甩」的名稱,是因為食用它時,花生粉、芝麻粉被糖漿黏上就甩不掉而得名。相傳它的由來與男女姻緣有關。 廣東省東坑、茶山、横瀝各鎮的「埔田片」一帶,當地民風純樸保守,舊時的男婚女嫁是靠媒人來促成良緣的,但是為了避免天花亂墜的媒妁之言與事實不符,所以媒婆仍需帶「後生仔」到女家來「相親面試」。 如果女方家長相中這位乘龍快婿,便會端出「糖不甩」來款待男方,暗示這門親事像糖漿般黏上而甩不掉了,男方便知道良緣締成,吃完一碗再添一碗,表明男方也很高興結了這門親事。(資料出處 : 大紀元新聞報 ) 參考食譜: 糖不甩1   糖不甩2   糖不甩3 料理分量: 2人份 料理時間: 15分鐘 ▼ 食材: 桂花釀  適量 (用桂花、冰糖、麥芽糖與水熬煮的糖漿) 無餡小湯圓  半碗(自製湯圓請參考 基本湯圓糯米糰食譜 ) 無糖花生粉  適量 ▼ 步驟: ▲  1 . 水滾後將湯圓放入,稍微翻動避免湯圓黏底,煮至湯圓膨大浮起,撈起備用。(若使用市售湯圓,請參考食品包裝說明) ▲  2 . 將湯圓均勻裹上桂花釀。 ▲  3 . 裹上桂花釀的湯圓盛盤,再灑上花生粉即可。 木不子的小分享: 1.手邊僅有花生糖粉,實作後覺得太甜,故建議大家盡量使用無糖花生粉,湯圓外裹上的桂花釀甜度已經很夠。, 2.原始食譜中皆有把湯圓放入糖漿中共煮達到入味,由於小湯圓體積不大,用現成桂花釀/蜂蜜取代糖漿共煮的糖不甩依然甜蜜蜜。 3.自製無餡小湯圓,不要作的太大顆,否則不易入味。 《湯圓與糯米粉延伸閱讀》 酒香巧克力湯圓 ~~濃郁巧克力飄著淡淡酒香的迷人滋味 脆皮起司巧克力湯圓 ~~酥脆的起司搭配巧克力,鹹鹹甜甜好滋味 黑糖肉桂湯圓 ~~喜歡肉桂捲的朋友一定要試試! 起司鹹湯圓 ~~牽絲起司搭配Q嫩有嚼勁的湯圓,大大滿足! 黑糖薑汁湯圓 ~~吃湯圓告別手腳冰冷 港式甜點糖不甩  ~~ 花生香味甜