簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 佃煮的方法除了用來料理昆布，杏鮑菇佃煮也是一道簡單省時的料理，鹹鹹甜甜十分開胃！再來一顆荷包蛋一碗清粥/無調味燕麥粥也好，早餐搞定！ 食譜來源：昆布佃煮 ▼食材： 杏鮑菇　1條 中型 調味料： 醬油　1茶匙 (5CC) 米酒　1茶匙 砂糖  1/4茶匙 飲用水1湯匙(15CC) 醋   1/2茶匙 ▼步驟：  ▲ 1.杏鮑菇洗淨切薄片。  ▲ 2.杏鮑菇放入平底鍋中，蓋上鍋蓋開中小火煎至出水。  ▲ 3.調味料攪拌均勻倒入，將杏鮑菇片與調味料混和。  ▲ 4.蓋上鍋蓋再悶1分鐘即可。 木不子的小分享： 1.料理時間很短，杏鮑菇要切薄片，不超過0.5公分，方能在短時間入位。 2.先將杏鮑菇片煎至金黃再放入醬汁燜煮，杏鮑菇吃起來口感更豐富，省略煎煮過程少一個口感，但依然美味。 網友料理分享： 臉友 米茶 ： 我都用大同電鍋，切薄片後連同調味料一起放內鍋，外鍋放一杯水，煮至跳起即可

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 分享完蒜苗炒肉絲，臉友提到蒜苗炒蘿蔔糕也很美味，於是早餐來一份蒜苗蘿蔔糕炒蛋。時間較匆促來不及將蘿蔔糕粿蛋時，木不子習慣將蘿蔔糕切成條狀像 炒蔥油餅 一樣。 食譜來源： 鮮蔬炒黃金蘿蔔糕 料理分量： 1 人份 料理時間： 15 分鐘 ▼食材： 蘿蔔糕    150 公克 蒜苗      2 束 ( 約 60 公克 ) 雞蛋      1 顆 紅蘿蔔    30 公克 ( 切絲 ) 橄欖油    1/2 茶匙 (1 茶匙 = 5CC) 鹽巴      1/4 茶匙 ▼步驟： ▲ 1. 蘿蔔糕切條狀；紅蘿蔔切絲；蒜苗洗淨切段，再將蒜苗白色根部縱切。 ▲ 2. 平底鍋倒入橄欖油熱鍋，放入蘿蔔糕與蘿蔔絲煎煮。 ▲ 3. 蘿蔔糕煎至金黃後放入蒜苗白色根處拌炒。 ▲ 4. 接著放入蒜苗綠色部分拌勻後，將雞蛋打散倒入鍋中翻炒。 ▲ 5. 起鍋前放入鹽巴調味。 木不子的小分享： 1. 紅蘿蔔絲可在週末一次切齊一週分量，放入冷凍庫保存，可節省週間料理時間。 2. 蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子，清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。 3 更多快速簡易的早餐食譜   http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 許多蔬菜水煮都容易流失營養素，但是菠菜卻因為草酸含量特別被指名要水煮去除草酸再食用，其實菠菜的草酸問題並沒有這麼恐怖，營養師說：菠菜的草酸確實會溶於水，但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁，只要是沒有結石體質的人，就不需要擔心菠菜裡的草酸。 ( 更多菠菜迷思歡迎參考 菠菜迷思破解 一文 ) 食譜來源：參考麵攤的蒜泥燙青菜 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼食材：   菠菜　 150 公克 ( 如圖所示一大把 ) 橄欖油 1/2 茶匙 (1 茶匙 =5CC) 蒜頭    4 顆 ( 切末 ) 鹽巴    1/8 茶匙 ▼步驟： ▲ 1. 煮一鍋水。菠菜切除末端，沖水洗淨。蒜頭洗淨去皮切末與橄欖油鹽巴混和。 ▲ 2. 清洗過程將菠菜按照粗細分成兩堆，再將莖部較粗的部分切下分作三堆。 ▲ 3. 水滾後，先將較粗的莖下鍋川燙。 ( 顏色從深綠色變成透光的翠綠即可，若無法從顏色辨別，可以在川燙過程取一根起來試吃，不需要燙到軟爛，帶有清脆口感較佳 ) ▲ 4. 莖部燙好撈起瀝乾水分，再將剩餘的菠菜入鍋川燙完畢。  ▲ 5. 菠菜用剪刀剪段擺盤。  ▲ 6. 撈 1 湯匙燙菠菜的熱水放入蒜泥中攪拌均勻融化鹽巴。  ▲ 7. 將蒜泥淋上菠菜即可。 木不子的小分享： 1. 菠菜不完全先切段主要是希望不要在川燙剝菜的過程流失太多營養素。川燙完畢再切割，能夠讓擺盤過程更方便操作。 2. 燙青菜除了淋上蒜泥，也可以淋上肉燥或是參考涼拌小松菜的醬料調味。 http://www.cupcookstudio.com/2012/08/15_31.html 3. 關於燙青菜永保翠綠的訣竅與迷思歡迎參考以下文章說明 http://www.cupcookstudio.com/2010/03/blog-post_25.html 更多蒜泥燙菠菜成品照片

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 三四月是青蒜的產季，青蒜又稱蒜苗，長的和青蔥很像但蒜苗綠色部位是扁平的，青蔥綠色部位則是空管狀，料理上的用途跟青蔥也很類似，不過沒有蔥薑蒜帶有的嗆辣味，只有淡淡甜味和蒜香。 食譜來源：參考三星蔥炒五花肉 料理分量： 2 人份 料理時間： 15 分鐘 ▼食材： 豬肉絲    150 公克 蒜苗      2 束 ( 約 100 公克 ) 蒜頭      2 顆 橄欖油    2 茶匙 (1 茶匙 = 5CC) 醬油      1 湯匙 (1 湯匙 =15CC) 飲用水    1 湯匙 醃肉醬料： 米酒    1 湯匙 醬油    1 湯匙 ▼步驟： ▲ 1. 豬肉絲洗淨，倒入醃肉醬料拌勻，靜置。 ▲ 2. 蒜苗洗淨斜切，末端白色蒜苗與上端綠色部位分開放。蒜頭去皮切丁。 ▲ 3. 冷鍋冷油將肉絲、蒜苗與蒜頭末放入。 ▲ 4. 中小火加熱，蒜頭香味出來後，與肉絲翻炒均勻。倒入 1 湯匙醬油與飲用水拌炒。 ▲ 5. 起鍋前放入蒜苗綠色部位，轉中火翻炒均勻即可起鍋。 木不子的小分享： ▲ 1. 蒜苗白色部位甜度較高，先下鍋與肉絲拌炒；綠色部位起鍋前下鍋保持口感。   ▲ 2. 蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子，清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 皇帝豆綿密鬆軟的口感和馬鈴薯十分相似，簡單的醬油就能呈現無比美味！ 食譜來源：參考紅燒馬鈴薯 料理分量： 2 人份 料理時間： 15 分鐘 ▼食材： 去莢皇帝豆 1 杯 (1 杯 =240CC) 紅蘿蔔      1/3 條 ( 切片或切丁皆可 ) 飲用水      1/2 杯 醬油        2 茶匙   ▼步驟： ▲ 1. 皇帝豆洗淨，紅蘿蔔洗淨切好。 ▲ 2. 所有食材除了醬油先放入鍋中，煮滾後轉小火，倒入醬油再煮 7~8 分鐘即可。 木不子的小分享： 丟下去煮之後，分享一下紅蘿蔔蝴蝶與皇帝豆蝴蝶的『演化』過程。 【果雕實作】春之頌 運用初春常見的紅蘿蔔與皇帝豆為食材，呈現春天的意象。 ▲ 1. 準備好皇帝豆與紅蘿蔔片，紅蘿蔔片按照圖示虛線切割，並額外修剪蝴蝶觸角。皇帝豆蝴蝶的觸角可以用青蔥或是豆莢修剪。 ▲ 2. 按照圖示擺放，蝴蝶再修剪出翅膀的弧度，皇帝豆則延著白色箭頭移動，創造翅膀層次感。 ▲ 3. 作品完成。

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 蜂蜜與紅蘿蔔甜甜的組合，開啟美好的一整天！ 食譜來源：果汁店蜂蜜紅蘿蔔汁提供的靈感 料理分量： 1 人份 料理時間： 15 分鐘 ▼食材：  蒸熟紅蘿蔔 100 公克 燕麥片       1/2 杯 (1 杯 =240CC) 飲用水      1 杯 鮮奶        1 杯 蜂蜜        1/2 茶匙 ▼步驟：   ▲ 1. 紅蘿蔔與飲用水放入果汁機打碎。   ▲ 2. 紅蘿蔔汁、燕麥片與 1/2 杯鮮奶倒入鍋中。   ▲ 3. 中小火加熱，過程持續攪拌，加熱至靠近鍋邊的燕麥粥不斷冒泡，即可關火，蓋著鍋蓋燜 2 分鐘。 ▲ 4. 紅蘿蔔燕麥粥燜完後開蓋倒入剩餘的 1/2 杯鮮奶攪拌均勻降溫，接著再加入蜂蜜攪拌均勻即可。 木不子的小分享： 1. 紅蘿蔔本身帶有甜味，亦可不添加蜂蜜。 2.更多簡易早餐食譜  http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/