木不子 - 廚房裡的化學老師與營養師

圖片說明：除右上角為罐裝乳瑪琳，其餘三張皆為雪印植物奶油的外包裝。 有人問非氫化植物油製作的人造奶油比較好嗎？ 首先，氫化植物油人造奶油有反式脂肪問題，無庸置疑。

  小時候常常吃到火腿蛋炒飯，長大後很少吃火腿，偶爾來回味。 食譜來源： 木不子廚房作實驗 食材： 火腿         20g 雞蛋         1 顆 米飯         1.5 碗 蔥花         3 湯匙 橄欖油   1/2 茶匙 調味料： 鹽              適量 步驟： 1. 冷藏米飯攪拌鬆弛；火腿切丁；雞蛋打散；青蔥切成蔥花。 2. 平底鍋放入 1/2 茶匙橄欖油熱鍋，放入火腿丁翻炒出香味，再放入青蔥與蛋液。 3. 雞蛋成形後，倒入白飯與配料翻炒，起鍋前加入鹽調味即可 料理訣竅： 將冷藏黏在一起的米飯用手撥散，可以讓炒飯不沾蛋黃也粒粒分明！   木不子的料理心得： 1. 星期一一次煮好四餐份的米飯，未食用完畢的米飯放入冰箱為星期三四的炒飯作準備！ 2. 如果當日早午餐蔬果量攝取種類較少，可以多花 五分鐘料理蔬菜 讓飲食更均衡。 3. 乾燥昆布：小魚乾：乾燥香菇重量 30 g ： 10 g ：  10 g 加入 600c 飲用水熬煮半小時就是天然美味的高湯，可取代韓式泡菜鍋的調味料。   《延伸閱讀》 阿基師料理 - 日式薑汁燒肉蓋飯  熱騰騰韓式開胃泡菜鍋蓋飯  阿基師料理 - 粒粒分明 櫻花蝦黃金蛋炒飯

木不子深信廚房餐桌是情感交流最美好的場所，希望透過廚房讓人與人產生更多交流與互動，認識吃進去的食物，看懂食品包裝的意義，懂一點科學，找到屬於自己的真滋味，擁有真食人生。  喜歡請朋友到家裡吃飯，一起下廚。志在當一個有著社會主義靈魂，到處散播歡樂米老鼠！將過去在北京、歐洲與美國旅居的生活與大家分享！ 

焦糖醬的香氣與色澤十分迷人，不論是焦糖醬烤土司，還是把焦糖醬淋在冰淇淋、鬆餅上，焦糖醬總是有瞬間讓甜點升級的魔法！手邊如果有剩下的動物性鮮奶油不知如何處裡，動手做鮮奶油焦糖醬吧！

焦糖糖漿，先將砂糖煮成焦糖，再加水稀釋就變成焦糖糖漿，如果改加鮮奶油稀釋就是 鮮奶油焦糖醬 ，烤布丁作法請參考 蒸烤焦糖布丁作法 食譜來源：參考改編<烘焙 I 烘焙丙級蛋糕實作配方> + 用科學方式了解糕點的為什麼 完美焦糖食譜　267