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反式脂肪-非氫化的乳瑪琳比較安全?

圖片說明:除右上角為罐裝乳瑪琳,其餘三張皆為雪印植物奶油的外包裝。 有人問非氫化植物油製作的人造奶油比較好嗎? 首先,氫化植物油人造奶油有反式脂肪問題,無庸置疑。

炒飯作法 - 火腿蛋炒飯

  小時候常常吃到火腿蛋炒飯,長大後很少吃火腿,偶爾來回味。 食譜來源: 木不子廚房作實驗 食材: 火腿         20g 雞蛋         1 顆 米飯         1.5 碗 蔥花         3 湯匙 橄欖油   1/2 茶匙 調味料: 鹽              適量 步驟: 1. 冷藏米飯攪拌鬆弛;火腿切丁;雞蛋打散;青蔥切成蔥花。 2. 平底鍋放入 1/2 茶匙橄欖油熱鍋,放入火腿丁翻炒出香味,再放入青蔥與蛋液。 3. 雞蛋成形後,倒入白飯與配料翻炒,起鍋前加入鹽調味即可 料理訣竅: 將冷藏黏在一起的米飯用手撥散,可以讓炒飯不沾蛋黃也粒粒分明!   木不子的料理心得: 1. 星期一一次煮好四餐份的米飯,未食用完畢的米飯放入冰箱為星期三四的炒飯作準備! 2. 如果當日早午餐蔬果量攝取種類較少,可以多花 五分鐘料理蔬菜 讓飲食更均衡。 3. 乾燥昆布:小魚乾:乾燥香菇重量 30 g : 10 g :  10 g 加入 600c 飲用水熬煮半小時就是天然美味的高湯,可取代韓式泡菜鍋的調味料。   《延伸閱讀》 阿基師料理 - 日式薑汁燒肉蓋飯  熱騰騰韓式開胃泡菜鍋蓋飯  阿基師料理 - 粒粒分明 櫻花蝦黃金蛋炒飯

關於木不子(周宜姍)

2022 01 update 木不子營養師(周宜姍),擁有清華大學工學院與北醫營養學院雙學位。清大畢業後前往美國迪士尼追逐餐飲夢,並完成美國惠爾通(Wilton)蛋糕裝飾學校的蛋糕裝飾學程,學習蛋糕裝飾過程心中埋下食物革命的種子。回到台灣擔任專職的自然科家教老師,一邊教書,感嘆補習班學生晚餐隨便亂吃,一邊寫料理部落格想實踐心中的食物革命。擁有中餐、蛋糕丙級證照與豐富的料理實作活動教學經驗。 當了全職媽媽後,面對層出不窮的食安事件與食物營養迷思,感到焦慮與迷惘,決定返回校園攻讀營養系學位,親自找尋答案的真相。原本以為讀完營養系會找到世界上最完美的飲食法,但學習的過程逐漸體悟,追求完美飲食的本身才是焦慮的最大來源。 木不子相信知識就是力量,透過學習,可以化解心中的焦慮與恐懼。 希望透過自身對料理的熱愛,追求營養真相的歷程,分享營養學資訊,幫助對飲食與營養有困惑的民眾,認識營養學,怎麼吃都對! 不定時提供營養師規劃的健康飲食,簡易食譜與營養學。協助民眾實踐營養學均衡飲食原則。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 木不子深信廚房餐桌是情感交流最美好的場所,希望透過廚房讓人與人產生更多交流與互動,認識吃進去的食物,看懂食品包裝的意義,懂一點科學,找到屬於自己的真滋味,擁有真食人生。  喜歡請朋友到家裡吃飯,一起下廚。志在當一個有著社會主義靈魂,到處散播歡樂米老鼠!將過去在北京、歐洲與美國旅居的生活與大家分享! 

焦糖鮮奶油 - 鮮奶油焦糖醬 - 天然焦糖色素自己做

焦糖醬的香氣與色澤十分迷人,不論是焦糖醬烤土司,還是把焦糖醬淋在冰淇淋、鬆餅上,焦糖醬總是有瞬間讓甜點升級的魔法!手邊如果有剩下的動物性鮮奶油不知如何處裡,動手做鮮奶油焦糖醬吧!

焦糖糖漿做法 - 蒸烤焦糖布丁食譜用到的焦糖糖漿

焦糖糖漿,先將砂糖煮成焦糖,再加水稀釋就變成焦糖糖漿,如果改加鮮奶油稀釋就是 鮮奶油焦糖醬 ,烤布丁作法請參考 蒸烤焦糖布丁作法 食譜來源:參考改編<烘焙 I 烘焙丙級蛋糕實作配方> + 用科學方式了解糕點的為什麼 完美焦糖食譜 267