簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 在新加坡旅行品嘗了當地分成黑白兩色的炒蘿蔔糕，炒黑就是加醬油下去；炒白則是不加醬油，是新加坡人口中「咖啡廳」常有的家常料理。在台灣提到炒蘿蔔糕，早餐店的蘿蔔糕炒蛋是經典的代表，不論是西式的早餐連鎖店還是台式的燒餅豆漿早餐店，都能看到蘿蔔糕炒蛋的蹤跡。 在家做蘿蔔糕炒蛋，木不子喜歡先將蘿蔔糕沾附雞蛋液入鍋煎煮，轉眼就是一塊塊的黃色金磚，接著再隨性灑入當季的蔬菜(立春過後紅蘿蔔高麗菜都還很常見，洋蔥也逐漸上市；喜歡菇類可放入黑木耳或香菇絲)拌炒，就是澎湃美味的彩繪金磚(鮮蔬蘿蔔糕炒蛋) 每一口蘿蔔糕都裹上雞蛋的香味，這是木木子心中完美的蘿蔔糕炒蛋！ 食譜來源：參考台灣早餐店的蘿蔔糕炒蛋 + 法式煎香蕉 煎先裹粉再裹蛋的訣竅 料理分量：1人份 料理時間：15分鐘 ▼食材： 蘿蔔糕  1片(約150公克) 紅蘿蔔    1段(約100公克) 豌豆苗    1碗 橄欖油    適量 雞蛋      1顆 麵粉      適量 鹽巴      1/8茶匙(1茶匙=5CC) ▼步驟： ▲ 0.紅蘿蔔洗淨切絲，豌豆苗過水洗淨備用。雞蛋加入鹽巴打散。 ▲ 1.蘿蔔糕切塊(約2.5*2.5*2.5公分)，裹上一層薄薄的麵粉。 ▲ 2.裹粉後的蘿蔔糕放入打散的蛋液，沾附蛋液。 ▲ 3.平底鍋中小火熱鍋，倒入橄欖油潤鍋，將蘿蔔糕煎至金黃。 ▲ 4.將剩餘蛋液倒入翻炒。 ▲ 5.放入紅蘿蔔絲翻炒，快起鍋前再放入豌豆苗拌勻。 ▲ 6.盛盤享用。 木不子的小分享： 1.蘿蔔糕表面光滑，不易吸附蛋液，裹粉後可協助附著蛋液。 一般店家是直接將蘿蔔糕煎好後倒入雞蛋拌炒，省略裹粉的動作。 2.麵粉用高筋麵粉較不易有結塊的小麵粉塊，但中筋低筋都可以。 3.蔬菜入鍋的時間可依食材所需料理時間調整，不易熟的先下鍋，不耐煮的後下鍋。 4.更多簡易早餐食譜  http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 隔夜飯除了拿來作炒飯，還可以做米飯蛋餅當早餐，十分方便。 食譜來源：模糊記憶(小時候在某本食譜看到的米飯比薩) 料理分量：1人份 料理時間：10分鐘 ▼ 食材： 隔夜冷藏的米飯 1碗 (約100g) 雞蛋 1顆 紅甜椒丁 1/2杯(1杯=240CC) 冷凍玉米 3湯匙(1湯匙=15CC) 蔥花 3湯匙(1湯匙=15CC) 註：除了米飯與雞蛋，蔬菜食材可依個人喜好變換。 低鈉鹽 1/8湯匙 橄欖油 適量 ▼ 步驟：   ▲  1 . 雞蛋與米飯攪拌均勻。 ▲ 2 . 倒入紅椒、青蔥與玉米拌勻。 ▲ 3 . 混和後的米飯蛋糊若太稀，流動性過高，可酌量加入麵粉增加濃稠度(一次一茶匙逐量增加) ▲ 4 . 平底鍋開中小火，倒入橄欖油潤鍋。時間充裕可參考 馬鈴薯煎餅系列 的煎法，將米飯蛋糊分成小分量煎煮；趕時間請一口氣將米飯蛋糊全部倒入平底鍋。 ▲ 5 . 用鏟子將米飯蛋糊按壓平整，蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘。 ▲ 6 . 蓋子掀開，用鏟子鏟起米飯蛋餅確認是否已凝固成型。 ▲ 7 . 成型後切塊翻面，翻面再煎1分鐘即可。 ▲ 8 . 上桌前灑上現磨高達起司與香菜末稍做裝飾。 木不子的小分享： 1.米飯蛋餅翻面的動作要輕，否則蛋餅體易碎裂。若碎裂地太過嚴重，可以直接變成炒飯料理上桌。 2.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/ 3.更多馬鈴薯食譜 http://pinterest.com/cupcook/potato-recipe