簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

photo credit : pxhere 低普林飲食 / 痛風食物清單 定義 減少攝取富含普林的食物，並能提供足夠營養素的飲食。 目的 配合藥物減輕血液中尿酸的含量，減輕痛風發作時的痛楚症狀 適用症狀 痛風症 高尿酸血症 尿酸結石患者 原則 1.       食物中的 『 核蛋白質 』 經消化分解產生 『 普林 』 ，普林經由肝臟代謝成尿酸，最後由腎臟將尿酸排出體外。人體內的尿酸有 85% 為內生性。人體內產生尿酸的途徑：人體內的自行合成，禁食時組織細胞的生成。 2.      患者應均衡攝取六大類食物，維持理想體重 3.      高尿酸血症 / 痛風患者應避免過度節食，以免因組織快速分解而產生大量尿酸、酮酸，引起急性發作，並加重痛風症狀。所以，體重過重時應慢慢減重，並且在急性發作期不宜減重。 4.     患者自飲食中分解核蛋白產生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體外。故為避免尿酸過多，應控制蛋白質攝取量，每日每公斤體重已攝取 1 公克蛋白質為佳。 5.     急性發病期，盡量選擇低普林食物，蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或乳製品供給。 6.     患者處於急性發作期導致食慾不振，可給予大量高糖液體，如蜂蜜、汽水、果汁等，以避免患者體內的蛋白質加速分解，使得尿酸合成增加，體內脂肪分解也會抑制尿酸的排泄。 7.     非急性發作期間，應減少食用高普林含量食物，適量選用中等普林含量食物，減少食用乾豆類，平日多選擇低普林含量食物。 8.     高油飲食會阻礙尿酸排泄，故烹調時油脂之使用要適量，避免油炸、油煎的食物，油脂攝取應少於熱量的 30% 。 9.     酒類應避免飲用，因其在體內代謝產生乳酸，會影響尿酸的排泄。 10.   患者盡量多喝水，建議每日應飲用 3000 毫升的液體，幫助尿酸的排泄。 11. ...