簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！   多汁鮮甜的宜蘭三星蔥沒有南部青蔥的嗆辣味，直接清蒸、水炒甚至是涼拌都很美味，馬上來一道可以配三碗白飯的三星蔥炒肉絲，鮮甜爽口的三星蔥和豆瓣醬肉絲一起搭配，色香味俱全！ 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量：3人份 料理時間：15分鐘 ▼ 食材： 三星蔥     1把(約100g) 豬肉絲     200g 橄欖油     2茶匙 (1茶匙=5CC) 豆瓣醬    2茶匙 (1茶匙=5CC) 砂糖      1/4茶匙  蒜頭　　　3顆,去皮洗淨切末 醃肉材料： 米酒      1湯匙(1湯匙=15CC) 醬油      2茶匙 ▼ 步驟 ▲  1 . 豬肉絲洗淨與醃肉材料拌勻，靜置備用。 ▲  2 . 三星蔥洗淨根部切除，切段蔥白與蔥綠分開放。(長度與肉絲相近) ▲  3 . 蔥白部分縱向剖開。 ▲  4 . 平底鍋倒入橄欖油放入肉絲與蒜頭末再開中火加熱(木不子多次實驗結果：不銹鋼鍋炒肉絲要冷鍋冷油，才不會沾鍋)，加熱過程翻動肉絲，一旁的蒜頭待香味出來後再與肉絲一起拌炒。 ▲  5 . 肉絲八分熟(表層轉白色)時放入豆辦醬與砂糖，拌勻。 ▲  6 . 蔥白放入拌炒。 ▲  7 . 蔥白炒至喜歡的熟度後，加入蔥綠的部分，拌炒均勻即可起鍋。 木不子的小分享： 1.三星蔥可以生吃，所以入鍋之後的調理時間可依個人喜好增減。起鍋後肉絲的餘溫會讓三星蔥持續熟化，所以不要炒過頭，吃起來才會保有清脆口感。 2.三星蔥很長，整株都可以食用，蔥綠的部分，木不子僅會將部分已經枯掉的末端蔥綠切除 ( 如圖黑色虛線所示 ) 。根部洗淨後可以拿來熬湯。 3.更多超下飯料理請參考 http://pinterest.com/cupcook/family-dish/

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿)    手邊沒有青蔥，用韭菜花下去拌炒一樣美味。 食譜來源：參考改編自中餐烹飪實習II 教科書 P76 料理分量 2人份 料理時間 15分鐘 食材： 里肌肉肉絲　　150g 韭菜花        1把 (約200g) 橄欖油        1/2茶匙 橄欖油　　1/2茶匙 調味料： 甜麵醬　1湯匙 水      1/2湯匙 糖      1/4湯匙(可省略) 醃肉料： 醬油    2茶匙 米酒    1茶匙 太白粉  2茶匙 水      1茶匙 ▼ 1. 豬肉絲洗淨用醃肉料醃製10分鐘。韭菜花洗淨切段備用。 ▼2 . 平底鍋熱鍋，放入橄欖油，放入醃好的肉絲炒至表面變色，撈起備用。 ▼3 . 平底鍋再倒入橄欖油1/2茶匙，甜麵醬與水混合倒入鍋中炒出香味，砂糖溶化醬汁呈現光澤。放入肉絲拌炒均勻，再放入韭菜花段，稍做翻炒即可起鍋享用。 木不子的小分享： 1.  每個牌子的甜麵醬味道有些許不同，建議第一次料理可以不加糖，以了解該品牌的甜麵醬是否合自己的口味。若覺得太鹹可加糖，太甜可加鹽，為到太濃則減少甜麵醬的用量，隨興發揮。 2. 韭菜花下鍋後別拌炒太久，過熟的韭菜花色澤與口感都不好。