簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 搜尋 雷沙湯圓 典故的過程，看到另一款港式點心『糖不甩』：將糯米粉加水搓成球狀，滾水煮熟後取出瀝乾再和糖漿一起拌煮入味，起鍋灑上炒香的花生末或切絲的蛋皮一起享用。 球狀沒包餡的糯米糰子可以用平常吃的小湯圓取代，搭配現成的蜂蜜或桂花釀就能做出簡易版的糖不甩。 糖不甩典故： 「糖不甩」的名稱，是因為食用它時，花生粉、芝麻粉被糖漿黏上就甩不掉而得名。相傳它的由來與男女姻緣有關。 廣東省東坑、茶山、横瀝各鎮的「埔田片」一帶，當地民風純樸保守，舊時的男婚女嫁是靠媒人來促成良緣的，但是為了避免天花亂墜的媒妁之言與事實不符，所以媒婆仍需帶「後生仔」到女家來「相親面試」。 如果女方家長相中這位乘龍快婿，便會端出「糖不甩」來款待男方，暗示這門親事像糖漿般黏上而甩不掉了，男方便知道良緣締成，吃完一碗再添一碗，表明男方也很高興結了這門親事。(資料出處 ： 大紀元新聞報 ) 參考食譜： 糖不甩1   糖不甩2   糖不甩3 料理分量： 2人份 料理時間： 15分鐘 ▼ 食材： 桂花釀  適量 (用桂花、冰糖、麥芽糖與水熬煮的糖漿) 無餡小湯圓  半碗(自製湯圓請參考 基本湯圓糯米糰食譜 ) 無糖花生粉  適量 ▼ 步驟： ▲  1 . 水滾後將湯圓放入，稍微翻動避免湯圓黏底，煮至湯圓膨大浮起，撈起備用。(若使用市售湯圓，請參考食品包裝說明) ▲  2 . 將湯圓均勻裹上桂花釀。 ▲  3 . 裹上桂花釀的湯圓盛盤，再灑上花生粉即可。 木不子的小分享： 1.手邊僅有花生糖粉，實作後覺得太甜，故建議大家盡量使用無糖花生粉，湯圓外裹上的桂花釀甜度已經很夠。， 2.原始食譜中皆有把湯圓放入糖漿中共煮達到入味，由於小湯圓體積不大，用現成桂花釀/蜂蜜取代糖漿共煮的糖不甩依然甜蜜蜜。 3.自製無餡小湯圓，不要作的太大顆，否則不易入味。 《湯圓與糯米粉延伸閱讀》 酒香巧克力湯圓 ～～濃郁巧克力飄著淡淡酒香的迷人滋味 脆皮起司巧克力湯圓 ～～酥脆的起司搭配巧克力，鹹鹹甜甜好滋味 黑糖肉桂湯圓 ～～喜歡肉桂捲的朋友一定要試試！ 起司鹹湯圓 ～～牽絲起司搭配Ｑ嫩有嚼勁的湯圓，大大滿足！...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 元宵節又到了，雖然『冬至吃湯圓，元宵節吃元宵』，不過隨著時代的變遷，木不子覺得湯圓的勢力越來越大，大家元宵節也開始以湯圓取代元宵，市面上販售元宵的攤販也越來越稀有。究竟元宵和湯圓有什麼不同呢？以下表格清楚呈現了兩者製作上的差異： 口感上，水煮的元宵外皮口感也較硬，湯圓就以軟滑勝出。但元宵也有湯圓沒有的長處：用炸的，外酥脆內甜燙，有別於湯圓的軟滑 。( 表格與資料摘錄出處 元宵vs.湯圓 傻傻分不清楚？ - 食話食說 - 美食報報報 - udn消費流行 )   認識完湯圓與元宵，對製作元宵的師父大大的敬佩，從立方體的餡料一層一層裹上糯米粉成為圓球形的元宵，真的十分不容易！元宵節如果找不到元宵，就一起動手試試看乾式的雷沙湯圓吧。   PS：知道雷沙湯圓名稱由來的朋友歡迎分享，木不子找了好久都找不到相關典故@@ 料理分量：2人份 料理時間：15分鐘 食譜來源：修改自主婦聯盟綠主張月刊雷沙湯圓食譜 網頁版 ▼ 食材： 芝麻湯圓 5顆 湯圓沾粉食材： 花生粉   40g 糙米麩   40g 黑糖     1湯匙 ▼ 步驟： ▲  1 . 水滾後將湯圓放入，稍微翻動避免湯圓黏底，煮至湯圓膨大浮起後再煮2~3分鐘，撈起備用。(若使用市售湯圓，請參考食品包裝說明)   ▲ 2 . 將湯圓沾粉食材混和均勻。   ▲ 3 . 煮好的湯圓均勻裹上花生糙米麩糖粉，即可盛盤享用。 木不子的小分享： 1.黑糖可用原始食譜中的白糖取代，分量可依個人喜好作調整。 2.網路上的雷沙湯圓多是用花生粉與黃豆粉混和作沾粉，由於手邊沒有黃豆粉所以用糙米麩取代。 3. 更多湯圓食譜