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7款吐司抹醬/麵包抹醬 食譜一次收錄 超夯吐司厚片抹醬自己DIY (持續新增)

這幾年團購很夯的吐司厚片抹醬,奶酥厚片抹醬、香蒜奶油抹醬、焦糖牛奶抹醬等五花八門,大家一起在家DIY『真食』吐司抹醬,不用排隊等團購厚片吐司,更不用擔心早餐外食吃到 反式脂肪爆量的酥油抹醬 ,自己在家就能輕鬆享用真材實料的美味烤吐司! Les’t Toast !
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BMI正常值與BMI計算方式一次搞懂

最近國軍BMI(Body Mess Index 身體質量指數)的新聞引起許多討論,究竟BMI是什麼?BMI如何計算?BMI正常值為何?對於肥胖的標準如何判定?諸多關於BMI的討論與問題一一浮現。 對營養師來說民眾能重視BMI是一件好事,因為BMI是判定身體肥胖程度實用的數據,不需要侵入性的檢驗,只要量測身高體重即可換算出身體質量指數。 木不子考取營養師執照後,很常遇到身邊朋友有減肥/減重需求,但其實很多時候他們的BMI都落在正常值範圍,需要的不是減重,而是認真增加肌肉(瘦體組織)的比例。如果你覺得自己也一直處在時時都需要減重的狀態,趕緊動手算算看自己的BMI,對照BMI範圍,正確認識自己的身體質量指數與體位。 BMI是什麼?BMI計算方式為何? BMI,身體質量指數(Body Mess Index)的英文縮寫,是世界衛生組織建議用來衡量肥胖程度的指標。BMI與體脂肪含量有密切的相關性,由於量測體脂肪的方式較為複雜,BMI只需帶入身高與體重即可計算,使用起來十分方便。 BMI= 體重(公斤) / 身高 (公尺^2) BMI計算方式是以體重(公斤)除以身高(公尺)的平方。 例如:身高 165cm 體重 55公斤 BMI = 55/(1.65*1.65)=20.2 (kg/m^2) 落在健康體位範圍 BMI計算器 如果不想動手按計算機,網路上也有方便的 BMI計算器 ,輸入身高與體重即可計算。 BMI範圍與BMI正常值 BMI適用對象 BMI常見迷思 參考資料: 1.健康九九BMI測試  https://health99.hpa.gov.tw/onlineQuiz/bmi   2.機能營養學前瞻 p323~p325

急性蕁麻疹小記 20210902

 就在施打AZ疫苗的前一天傍晚,木不子不明原因的急性蕁麻疹 😭 剛開始以為只是熱疹,但隨著全身紅色斑塊的面積不斷擴大,第一次看到一大片一大片斑塊,真的有嚇到😭馬上到皮膚科掛號,醫生開了口服抗組織胺。對於隔天一早的AZ疫苗建議在急性蕁麻疹的階段先暫緩施打。避免施打疫苗引起的皮膚反應和急性蕁麻疹互相干擾。 接下來的日子除了認真服藥,也有些焦慮,就怕皮膚突然又一股熱感,接著又開始發紅😰 過了一周,還好皮膚一切都算和平,但也讓木不子覺得該好好面對自己鼻翼兩側額頭和耳朵後方長久以來,一直都呈現泛紅,生理期前會大爆炸脫皮的困境 😨  (人生的功課好多,既來之則安之) 。正好臉書滑到 陳皮醫生的文章 ,或許這就是天意,要來好好認識麩質,膳食營養學有學到麩質不耐症,對從小喜愛烘焙的木不子來說,真的很不敢想像麩質不耐症患者的生活,當時教授說亞洲人比較少見,真心覺得還好我是亞洲人啊 😝 期間請教了身邊和蕁麻疹對抗五年順利畢業的朋友,朋友給了很多暖心的建議,木不子感到很受用,提供給大家,急性蕁麻疹真的是需要從平日就開始預防。 1. 急性期間,配合醫生適當用藥,可以迅速緩解熱癢等不舒適。 不要害怕藥物副作用而拒絕用藥,蕁麻疹發作的不舒適感會影響情緒,情緒會影響更多層面。 2. 調整生活步調,不論是工作或育兒,找尋可以降低壓力的資源。 3. 運動紓壓並促進生理代謝。 4. 觀察飲食,有些食物或烹調方式可能是讓蕁麻疹變得嚴重。 5. 需要找人談談時,我永遠都在。有一本書提到把心中感到不愉快的事情找100個人傾訴,就會逐漸放下。(當然還是要選一下傾訴的對象🤣)

勿忘初衷 營養師教你做美食

勿忘初衷 2009年 結束美國迪士尼餐廳實習與芝加哥蛋糕裝飾學習,在木不子心中投下廚房夢的種子。返台從事專職家教老師(高三時的夢想是當化學補教名師,還取了藝名-周期表 XD),協槓進行料理部落格撰寫,偶爾距辦廚房料理聚會。 2011年 在補習班教理化看見學生晚餐亂吃或是不吃很無奈,有了返回校園攻讀營養系學位的想法。 2012年有了具體的廚房夢 不分男女老幼、貧富貴賤,每個人都有認識食物與享受料理的權利與義務! https://www.cupcookstudio.com/2012/06/blog-post_21.html 持續當著化學家教老師,持續寫著料理部落格,那些年食安事件也一個一個連環爆。 2015年 當了新手全職媽媽,人生感到超卡關。 2017年 大寶進入幼兒園,木不子考取北醫保健營養學系當大齡學生 2020年 營養系畢業,順利通過營養師國考 (謝天謝地) 生活各種考驗與修練,木不子一直在想是否有更好的營養學分享方式,也一直拖延著...... 2021年 面對人生無常,莊子和日本仛寂教會木不子許多。計畫永遠趕不上變化,學習擁抱不確定。 謝謝過去讀過木不子文章的每一個你,現在回頭看過去的食譜文章有很多要改進的地方,真是年少輕狂,謝謝大家的體貼包容。經過這些年的沉澱與學習,期許更優質的食譜料理文章,並勿忘初衷。 PS: 木不子第一個學位是清華大學工業工程與工程管理學系,高三生填卡時其實也懵懵懂懂,現在回頭看工業工程追求最佳整體效益的精神,在面對生活和職涯都很受用。

【膳食療養學】低油飲食

Image by Steve Buissinne from Pixabay 低油飲食 Low Fat Diet 定義 每日飲食中的脂肪量小於 50 公克,其餘的營養素,如醣類、蛋白質、維生素、礦物質均足以達到人體健康需要的飲食。 目的 限制飲食中的脂肪攝取量,以降低胰臟及腸道的負荷,減少對膽囊的刺激及降低血中脂質濃度 ( 此項目的指高脂蛋白血症第 I 及 V 型及乳糜胸 ) 適用症狀 胰臟炎 膽囊炎、膽結石、膽管阻塞等膽囊疾病 高脂蛋白血症第 I 及 V 型 乳糜胸 腹瀉及其他造成脂肪消化、吸收、運送及代謝異常之疾病 原則 1.       選用瘦肉,瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。 2.       瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂,選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依序使用:去皮雞肉、魚肉 ( 不含魚腹 ) 、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉 3.       烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等各種不避加油的烹調方法,並可多加利用刺激性較低的調味品。 ( 如:糖、醋、花椒、八角、五香、番茄醬、蔥、蒜 ) 或勾芡,以補充低油烹調的缺點及促進食慾。 4.       禁用油炸方式烹調食物,如用煎、炒方式製作食品時,以選用少量的植物油為宜。肉類滷燉湯時,應冷藏後將上層油脂去除,再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯,均含高量脂肪應禁用 5.       腸胃不適宜者,宜少食用產氣食物:洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜、豆類、碳酸飲料、啤酒等。 6.       如在外用餐,盡量選擇清燉、涼拌的食品。肉類可以選擇雞、魚類。調味用油類 ( 如:麻油、奶油、沙拉醬等 ) 應盡量避免。 7.       食物的選擇要均衡,已充分供給各類的營養素,可增加全榖根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物,以補充因脂肪受限制而減少的熱量。 8.       少量多餐。 9.       若長期使用低油飲食者,應遵照醫師、營養師指示,補充脂溶性維生素 ADEK 10.   必要時,部份或

【膳食療養學】高鉀飲食

Image by StockSnap from Pixabay 高鉀飲食   High Potassium Diet 定義 高鉀飲食是指每日提供 4700 毫克 (120 毫克當量 ) 以上鉀量的飲食。 目的 提供每日飲食中含鉀量高的食物,預防高血壓的發生及有助血壓的控制,並預防因長期嘔吐、腹瀉或服用某些藥物所造成體鉀流失或輔助治療低血鉀症。 適用症狀 高血壓患者;有高血壓家族史者;長期服用類固醇藥物、利尿劑 (thiazides, acetazolamide 等 ) 及濫用瀉藥;易造成低鉀血症的病症,如:長期嘔吐、腹瀉、糖尿病酸中毒、神經性厭食症、長期營養不良、慢性酒精中毒、腎上腺腫瘤、燙傷等。 原則 1.        鉀存在所有的動植物細胞內,只有油脂及糖不含鉀,水果及蔬菜是鉀豐富的來源。 2.        每日由天然食物中約可獲取 2340~3210 毫克 (60~80 毫克當量 ) 的鉀,對健康成人而言,鉀的估計最低需求量約為 2000 毫克 / 天,當攝取量達到 4700 毫克 / 天,有助於血壓的控制、減少鈉離子對血壓的不利影響並降低腎結石的風險。 3.        市售低鈉調味品多以鉀取代鈉,調味鹽可改用低鈉鹽、薄鹽及無鹽醬油,其單位含鉀量:低鈉鹽為 260 毫克 / 克、低鹽醬油為 26 毫克 / 毫升。 4.        低鉀血症 (Hypokalemia) 是指血清鉀濃度低魚 3.5 毫克當量 / 公升,極少因飲食中鉀攝取不足引起,多數因大量鉀流失所導致,如糖尿病酸中毒,長期嘔吐或腹瀉,長期服用耗鉀藥物。如有低血鉀情形,應遵照醫囑,並配合營養師的指示食用高鉀飲食。 5.        下列情形,應在臨床監測下使用高鉀食物: (1) 某些腎衰竭或腎上腺功能不全者   (2) 已服用某些易使血鉀高的藥物,如: spiromolactone 、 triamterene (3) 以服用鉀的補充劑 6.        遵照醫師處方,並配合營養師的指示食用,並按時做身體檢查。 記憶架構: 食物選擇   、烹調方式、低血鉀、注意事項 回答參考: 食物選擇 1.        水果及蔬菜是鉀豐富的來源 。 2.        每日由天然食