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目前顯示的是 三月, 2013的文章

2013烘焙展 蛋糕裝飾比賽成品照片分享

每一年參加烘焙展參觀蛋糕比賽作品是木不子很喜歡的行程,雖然比賽作品只可觀賞不可食用,但看到作者的心血結晶,心中總是感到無限的佩服與讚嘆。 2010年作品回顧  http://www.cupcookstudio.com/2010/03/2010.html <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽職業組冠軍>> <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽職業組冠軍>> <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組冠軍>> 與童話故事主軸最相關的設計,以玻璃杯作蛋糕軸心。 學生組的比賽有童話故事的主題,大家猜猜看這是什麼童話故事?答案在文章最底部 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組季軍>> 這款蛋糕的童話故事主題木不子完全猜不出來,歡迎大家提供想法。 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組季軍>> 以翻糖為主要素材的裝飾蛋糕,童話故事主題十分明顯。 成群的小老鼠中有一隻被點上痣,扮演老鼠中的媒人婆。答案呼之欲出,祥見文章底部。 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組佳作>> 紫色帷幕中有著公主的剪影。 童話故事主題的關鍵設計。非常好猜得一題。 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組拉糖冠軍>> <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組拉堂作品>> 忘記拍名次,很抱歉。 學生組設計主題答案揭曉 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組佳作>> 阿拉丁神燈,有神燈與公主。 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組季軍>>老鼠嫁新娘,有媒鼠婆還有結婚的喜字。 <<2013烘焙展蛋糕技藝競賽學生組冠軍>>美女與野獸,野獸需要在玻璃杯中的玫瑰花枯萎找到相愛的人才能解除魔咒。 其他補充: 【提醒】專業證照兌換入場卷 帶烘焙證照入場的朋友必須要先到服務台換取入場卷,隊伍有點長所以大家早點抵達比較好。展覽10點開始,

起司蛋糕訣竅-快速壓實起司蛋糕餅乾底

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 感謝起司蛋糕師傅, 木不子從今天起正式向花時間又費力的"鐵湯匙"加壓法說再見,灑花 ? 從小到大都用鐵湯匙,逝去了無數青春XD 在 臉書 上和大家討論後又得到更多實用的點子,先放上木不子學到的版本,明天再將大家的版本統整起來。

平底鍋早餐食譜-杏鮑菇料理-5分鐘杏鮑菇佃煮(簡易早餐食譜) Soya Sauce King Oyster Mushroom

 ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 佃煮的方法除了用來料理昆布,杏鮑菇佃煮也是一道簡單省時的料理,鹹鹹甜甜十分開胃!再來一顆荷包蛋一碗清粥/無調味燕麥粥也好,早餐搞定! 食譜來源:昆布佃煮 ▼食材: 杏鮑菇 1條 中型 調味料: 醬油 1茶匙 (5CC) 米酒 1茶匙 砂糖  1/4茶匙 飲用水1湯匙(15CC) 醋   1/2茶匙 ▼步驟:  ▲ 1.杏鮑菇洗淨切薄片。  ▲ 2.杏鮑菇放入平底鍋中,蓋上鍋蓋開中小火煎至出水。  ▲ 3.調味料攪拌均勻倒入,將杏鮑菇片與調味料混和。  ▲ 4.蓋上鍋蓋再悶1分鐘即可。 木不子的小分享: 1.料理時間很短,杏鮑菇要切薄片,不超過0.5公分,方能在短時間入位。 2.先將杏鮑菇片煎至金黃再放入醬汁燜煮,杏鮑菇吃起來口感更豐富,省略煎煮過程少一個口感,但依然美味。 網友料理分享: 臉友 米茶 : 我都用大同電鍋,切薄片後連同調味料一起放內鍋,外鍋放一杯水,煮至跳起即可

平底鍋早餐食譜-炒蛋食譜-蒜苗蘿蔔糕炒蛋(15分鐘簡易早餐食譜)Garlic bolt fried radish cake

  ▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 分享完蒜苗炒肉絲,臉友提到蒜苗炒蘿蔔糕也很美味,於是早餐來一份蒜苗蘿蔔糕炒蛋。時間較匆促來不及將蘿蔔糕粿蛋時,木不子習慣將蘿蔔糕切成條狀像 炒蔥油餅 一樣。 食譜來源: 鮮蔬炒黃金蘿蔔糕 料理分量: 1 人份 料理時間: 15 分鐘 ▼食材: 蘿蔔糕    150 公克 蒜苗      2 束 ( 約 60 公克 ) 雞蛋      1 顆 紅蘿蔔    30 公克 ( 切絲 ) 橄欖油    1/2 茶匙 (1 茶匙 = 5CC) 鹽巴      1/4 茶匙 ▼步驟: ▲ 1. 蘿蔔糕切條狀;紅蘿蔔切絲;蒜苗洗淨切段,再將蒜苗白色根部縱切。 ▲ 2. 平底鍋倒入橄欖油熱鍋,放入蘿蔔糕與蘿蔔絲煎煮。 ▲ 3. 蘿蔔糕煎至金黃後放入蒜苗白色根處拌炒。 ▲ 4. 接著放入蒜苗綠色部分拌勻後,將雞蛋打散倒入鍋中翻炒。 ▲ 5. 起鍋前放入鹽巴調味。 木不子的小分享: 1. 紅蘿蔔絲可在週末一次切齊一週分量,放入冷凍庫保存,可節省週間料理時間。 2. 蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子,清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。 3 更多快速簡易的早餐食譜   http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/

烘焙丙級-蛋糕食譜-香草天使蛋糕食譜

木不子以前對天使蛋糕一直沒有太大的喜好,直到在迪士尼舉辦給員工的派對活動上,才了解最美味的天使蛋糕吃法就是在切片蛋糕上方鋪上一層草莓,再淋上奇異果淋醬或卡士達淋醬,蛋糕提供鬆軟的口感卻完全不搶走草莓的風采,相得益彰的完美組合! 食譜來源:參考改編<烘焙 I 烘焙丙級蛋糕實作配方> + 美食黃金比例 P95 天使蛋糕 料理分量:八寸空心活動烤模2個

烤布丁作法-蒸烤焦糖布丁作法-雞蛋牛奶布丁-雞蛋布丁作法

吃起來濃郁綿密的焦糖烤布丁讓人一口接一口停不下來,如果想要增加對布丁的抵抗力,最好的方法大概就是自己做一遍,才有辦法理解吃進每一杯布丁等於吃進多少雞蛋與多少糖。 食譜來源:參考改編<烘焙 I 烘焙丙級蛋糕實作配方> + 美食黃金比例 P227 半固態卡式達 料理分量:100 CC布丁杯 可裝約10杯

平底鍋家常菜食譜-波菜食譜-蒜泥燙青菜(菠菜)(10分鐘簡易食譜) Garlic Spinach

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友,一起體驗下廚的趣味與美味! 許多蔬菜水煮都容易流失營養素,但是菠菜卻因為草酸含量特別被指名要水煮去除草酸再食用,其實菠菜的草酸問題並沒有這麼恐怖,營養師說:菠菜的草酸確實會溶於水,但並不是每個人都不能喝菠菜湯或菠菜汁,只要是沒有結石體質的人,就不需要擔心菠菜裡的草酸。 ( 更多菠菜迷思歡迎參考 菠菜迷思破解 一文 ) 食譜來源:參考麵攤的蒜泥燙青菜 料理分量:1人份 料理時間:10分鐘 ▼食材:   菠菜  150 公克 ( 如圖所示一大把 ) 橄欖油 1/2 茶匙 (1 茶匙 =5CC) 蒜頭    4 顆 ( 切末 ) 鹽巴    1/8 茶匙 ▼步驟: ▲ 1. 煮一鍋水。菠菜切除末端,沖水洗淨。蒜頭洗淨去皮切末與橄欖油鹽巴混和。 ▲ 2. 清洗過程將菠菜按照粗細分成兩堆,再將莖部較粗的部分切下分作三堆。 ▲ 3. 水滾後,先將較粗的莖下鍋川燙。 ( 顏色從深綠色變成透光的翠綠即可,若無法從顏色辨別,可以在川燙過程取一根起來試吃,不需要燙到軟爛,帶有清脆口感較佳 ) ▲ 4. 莖部燙好撈起瀝乾水分,再將剩餘的菠菜入鍋川燙完畢。  ▲ 5. 菠菜用剪刀剪段擺盤。  ▲ 6. 撈 1 湯匙燙菠菜的熱水放入蒜泥中攪拌均勻融化鹽巴。  ▲ 7. 將蒜泥淋上菠菜即可。 木不子的小分享: 1. 菠菜不完全先切段主要是希望不要在川燙剝菜的過程流失太多營養素。川燙完畢再切割,能夠讓擺盤過程更方便操作。 2. 燙青菜除了淋上蒜泥,也可以淋上肉燥或是參考涼拌小松菜的醬料調味。 http://www.cupcookstudio.com/2012/08/15_31.html 3. 關於燙青菜永保翠綠的訣竅與迷思歡迎參考以下文章說明 http://www.cupcookstudio.com/2010/03/blog-post_25.html 更多蒜泥燙菠菜成品照片