簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 【水果保存】香蕉 關於香蕉的保存大家都知道不要放進冰箱，因為香蕉皮遇冷會發黑。國外有人將香蕉的果柄用保鮮膜綑起來， 說這樣可以保存的比較久；如果先將香蕉分開個別包裹能保存更久。今天找到了有詳細支持理論的文章，家中有過多香蕉的朋友可以參考參考。 【保存原理】 香蕉和多數水果相同，會釋放乙烯氣體催化果實逐漸成熟，而植物釋放乙烯氣體的部位主要在莖部或是香蕉的果柄處，所以把果柄處用保鮮膜徹底密封就能延緩香蕉本身被自己的乙烯氣體催熟。 資訊出處： http://lifehacker.co m/5967424/ 　 (文章中提供了三篇乙烯相關研究報告作參考) ▼工具： 保鮮膜 橡皮筋 (可省略) ▼實作： ▲   香蕉果柄處。 ▲  用保鮮膜將香蕉果柄處密封裹住，可再用橡皮筋轉兩圈，加強密封效果 。 ▲   亦可將香蕉個別分開後，再用保鮮膜將果柄處密封裹住，由於各別存放密封效果較佳，可存放時間更長。 【相關補充】 蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產生乙烯，其他水果貯藏時儘量不要與上述種類貯放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。 資訊出處： http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=369 【香蕉料理】 ┤巧克力香蕉燕麥粥 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2012/11/15.html ┤香蕉藍莓優格冰沙 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2012/08/smoothie.html ┤焗烤法式香蕉土司 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2011/10/15_18.html ┤法式煎香蕉 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2011/11/15.html ┤香蕉蜂蜜燕麥奶 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2011/11/blog-post.html ┤免泡打粉香蕉鬆餅 ┤ http://www.cupcookstudio.com/2013/03/2013_21.html ┤10分鐘巧克力香蕉脆餅 ┤ http://www.cupcookstu...

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味！ 之前用果汁機做過熱的香蕉燕麥奶，如果沒有馬上喝完，溫熱的香蕉燕麥奶很快就會變成深褐色，比冷的香蕉牛奶速度還要快。這次製作香蕉泥燕麥粥，多加入巧克力，一方面巧克力與香蕉很對味；另一方面，有了巧克力的”調色”，完全不用擔心香蕉燕麥粥的顏色問題，從第一口到最後一口都是漂亮的巧克力牛奶色。 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量   1人份 料理時間   10分鐘 食材： 燕麥 1/2杯 飲用水 1/2杯 鮮奶   1杯 香蕉   1條  巧克力  適量 (可依個人喜好調整) 步驟： ▼1.  燕麥片、飲用水與1/2杯牛奶倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火加熱。 ▼2.  香蕉壓成泥，可預留些許香蕉片做裝飾。 ▼3.  將香蕉放入煮滾的燕麥牛奶中攪拌均勻，再次煮滾。 ▼4.  再倒入1/2杯牛奶，持續加熱到合適的溫度。 ▼5. 起鍋前放入巧克力攪拌均勻即可。 木不子的小分享： 1.冷藏過的牛奶香蕉巧克力燕麥粥可以直接加200cc熱開水回溫，再加入些許蜂蜜調整甜度；如果用瓦斯爐加熱，只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌，避免烤焦。不過香蕉相較於其他食材(芋頭)方便處理的多，木不子建議一次煮當天食用的分量即可。