簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

  從11/30號決定買單眼開始到處向身邊親朋好友意見調查，到發現有資訊展，然後12/7買下單眼，大概破了木不子龜毛購物個性的紀錄！以往買個東西都要再三考慮再三比較，這次大概是被食物照片惹怒了吧XD   以下將自己的心得分享給跟木不子一樣是新手的大家：

倫敦週報《觀察者》刊登了由四位分子料理先驅、大師發表的聯合聲明。為了澄清公眾和媒體對他們的烹飪研究的誤解，Ferran Andria, Heston Blumenthal, Thomas Keller和Harold Mc gee把分子料理總結為一下四點： 分子料理的原則是：公開、正直、非凡。 分子料理的基礎是：保護傳統烹飪，並在此基礎上進步。 分子料理的核心是：革新，包括原料、烹飪技術、廚具的革新和資訊的拓展。 分子料理的信念是：人性，只有人與人之間互相交流才能真正發揮出分子料理的潛力。 第一點是針對一些人認為分子料理的食物如同工業食物，加入化學添加劑，只求效果，不管人體健康而提出了。所有分子料理所採用的原料都是經過化學家，醫學家，生物學家研究和鑒定，對人體無害的。 第二點是針對一些傳統廚師和傳統美食家認為分子料理是對傳統的背叛而提出了。分子料理追求的是完美，它首先肯定傳統的烹飪方式，再既定最佳的口味和口感，並找出傳統烹飪無法解決的問題的解決辦法。

英國權威飲食雜誌《Restaurant》評選的五十大 餐廳中，連續兩年都由分子美食廚藝龍頭餐廳El Bulli、Pierre Gagnaire以及Fat Duck奪得三甲，證明興起逾十年的分子美食，仍然方興未艾。 分子料理(分子美食學)，說穿了就是運用化學理論於烹飪，將食物的分子結構重新排列。產生的效果如馬鈴薯以泡沫狀出現，荔枝變成魚子醬狀，不只外型口感也有魚子醬的感覺，荔枝的味道。

不鏽鋼鍋具備許多優點，是專業的廚藝學校必學也是許多大廚的熱愛！ 但是，"沾鍋"是許多使用不銹鋼鍋使用者的惡夢！木不子甚至曾經偷偷覺得不鏽鋼鍋真是讓廚房新手害怕廚房的罪魁禍首！！怪了不鏽鋼鍋這麼久，今天來還他個清白吧！因為除了"不當使用"容易沾鍋