簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

▲ 歡迎按讚分享給身邊的朋友，一起體驗下廚的趣味與美味 (◕‿◕✿) 最近看到 高麗菜價格大跌的新聞 ，穀賤傷農真是辛苦了農民，除了多吃高麗菜實在是想不出有什麼更好的方法，如果大家有任何好的建議歡迎提出。 高麗菜的吃法，除了 參考阿基師炒高麗菜的秘訣料理高麗菜 ，木不子一直很懷念以前高中補習街的超級蔬菜大蛋餅，從 網路上找到一篇非常詳細，連製作過程都有照片的食記 ，就這樣開始依樣畫葫蘆，雖然沒有江阿姨的醬料和特製餅皮，但長相至少有八成類似：外層是酥脆的餅皮，裡面是滿滿的高麗菜絲。 搭配手邊僅有的醬油膏品嘗，一口咬下，高麗菜絲的鮮甜和醬油的鹹味搭配得剛剛好；酥脆的外皮和軟嫩的雞蛋配上部分熟透，部分半熟清脆的高麗菜絲，木不子覺得完全不輸南陽街的超級蔬菜大蛋餅！趕緊抱一顆高麗菜回家吧，不論是清炒、吃火鍋、涼拌還是高麗菜捲，千變萬化喔！ 高麗菜營養價值： 高麗菜營養相當豐富，含有大量 維生素C 、 纖維素 、 碳水化合物 和各種 礦物質 。除此以高麗菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解 亞硝酸胺 的作用。(資料出處： 維基 ) 食譜來源：木不子廚房做實驗 料理分量 1人份 料理時間 15分鐘 食材： 高麗菜 7片(切成絲約兩碗) 雞蛋   1顆 蛋餅皮 1片 橄欖油 適量 步驟： ▼1. 高麗菜剝片洗淨，切細絲。 ▼2. 雞蛋打散，拌入高麗菜絲，讓高麗菜絲都沾附到蛋液。 ▼3. 平底鍋開中小火，倒入橄欖油，放入蛋餅皮。 ▼4. 將高麗菜絲蛋液均勻鋪上蛋餅皮，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。 ▼5. 蛋餅皮對折，用鏟子將高麗菜絲壓實，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。 　 ▼5. 再倒入些許橄欖油，轉中火，將餅皮煎至酥脆。 ▼6. 雙面酥脆後，別忘將側面立起也煎至酥脆，即可上桌。 木不子的小分享： 0.燜煮的時間請依據瓦斯火力調整，避免烤焦。 1.相較其他菜葉類，高麗菜非常耐放，木不子嘗試過放在塑膠袋內，外層包上白報紙放在冰箱10天都沒有問題，10天過後高麗菜的菜葉會因為缺水變得比較軟，但還是不會爛掉。此外，可以週末準備好一週的高麗菜，方便料理使用： 冷凍高麗菜製作  http://www.cupcookstudio.com...

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