【馬鈴薯食譜】起司玉米馬鈴薯餅 Sweet Corn Potato Pancake

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收到通知合作社開始有馬鈴薯上市，立即抱了一袋馬鈴薯回家，台灣的馬鈴薯產季只有在12月到4月之間，大家趕緊把握時間品嘗台灣自產的馬鈴薯吧！
一 袋馬鈴薯買回家如果怕發芽，刷洗乾淨連皮蒸熟(馬鈴薯皮除了顏色和馬鈴薯肉不同，吃起來並不會有特別明顯的口感，且含有大量的營養素與香氣，英國米其林主 廚Heston會將馬鈴薯皮拿去熬煮湯汁，萃取香味)，再依據需求切塊、切片或壓成馬鈴薯泥，冷藏庫(存放2~3天的分量)，早上就有馬鈴薯可以做早餐 囉！更多的蒸熟馬鈴薯則是放入冷凍庫備用。
這次製作的起司玉米馬鈴薯煎餅，一入口先是鬆軟的馬鈴薯，接著是玉米的甜味與口感，夾雜其間的起司則是像驚喜般帶來一抹香氣。


食譜來源：木不子廚房做實驗
料理分量：1人份
料理時間：15分鐘

▼食材：

雞蛋     1顆

冷凍玉米粒 1/2杯

蒸熟馬鈴薯  1/2顆(中型,約120g)

起司 適量(任何類型的起司皆可)

▼步驟

▲ 1.蒸熟馬鈴薯用手與叉子壓碎成小顆粒。

▲ 2.沖洗過的玉米粒與切碎的起司倒入馬鈴薯中，攪拌均勻。

▲ 3.加入雞蛋，將雞蛋與其他食材均勻混和。

 ▲ 4.平底鍋倒入橄欖油開中小火熱鍋，將玉米馬鈴薯泥用湯匙撈起放入平底鍋，並整型至表面平整。

▲ 5.蓋上鍋蓋燜煮30秒。(大約順手將馬鈴薯泥容器洗起來擺好的時間)

▲ 6.打開鍋蓋，確認玉米馬鈴薯餅已成型，即可翻面，煎至兩面金黃即可盛盤。


木不子的小分享：
1.此食譜中的玉米分量較多，玉米馬鈴薯泥入鍋煎煮不要太大片，否則翻面時容易裂開。(約與鏟子鏟面差不多大小即可)
2.若玉米馬鈴薯蛋糊流動性太高，可以添加適量麵粉加強麵糊的濃稠度。
3.更多快速簡易的早餐食譜 http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/