【馬鈴薯食譜】 鮮蝦馬鈴薯煎餅 Shrimp Potato Pancake

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馬鈴薯泥如海綿般吸附蝦子的鮮味，恰如其分地與點綴其中的蝦肉互相輝映。我愛蝦子，但更欣賞馬鈴薯與各種食材搭配都能相得益彰的能耐！自己的個性沒有馬鈴薯那樣的溫潤圓融，只能期許在料理的過程中能逐漸開竅。

生命中，如果有幾個如馬鈴薯了解你默默支持你的人就是無比的幸福；希望大家都能找到自己的馬鈴薯，即使每次到市場去都找不到！別急，你的馬鈴薯可能還埋在土壤，等待你勇敢跨出親自去挖掘！

料理份量：2人份

料理時間；15分鐘

食材：

1.    蒸熟馬鈴薯150g

2.    去殼白蝦仁  75g

3.    雞蛋  1顆

4.    米酒  1茶匙

5.    橄欖油 1茶匙

6.    太白粉  1茶匙

調味料 :

1.      鹽巴 1/4茶匙

步驟：

▲ 1.蝦仁用刀子劃開蝦背，再以牙籤去除蝦腸泥，沖水洗淨，切丁(長度約一公分)，加入米酒醃製。

▲ 2.蒸熟馬鈴薯壓成泥。

▲ 3.雞蛋、鹽巴與馬鈴薯泥混和均勻。

▲ 4.將醃過的蝦仁丁水份甩乾，灑上太白粉抓過，再拌入馬鈴薯雞蛋糊。

▲ 5.將蝦仁馬鈴薯蛋糊放入鍋中，整型成圓餅狀（厚度不要小於1公分）。

▲ 6.將鮮蝦馬鈴薯煎餅煎至兩面酥脆即可起鍋。

木不子的小分享：

1.蝦仁馬鈴薯蛋糊流動性太高，可酌量添加麵粉增加濃稠度。

2.鮮蝦馬鈴薯煎餅灑上白胡椒鹽或是搭配番茄醬都是很棒的選擇。