簡易食譜，健康飲食 - 營養師教你做美食

巴薩米可醋又稱作義大利香醋/黑醋是義式料理中常見的食材。最有廚師靈魂的暢銷飲食作家曼克．魯曼說『好的巴薩米可醋是食物儲藏室的必備品項，是讓菜餚升級的重要法寶，無論是簡單的沙拉、烤蔬菜、醬汁或乳酪特餐，用上一點，立刻搖身一變，好上加好。』 . 面對市面上五花八門的巴薩米可醋與相關衍伸加工食品該如何選擇？除了沙拉與牛排，巴薩米可醋還可以怎麼吃？如果你對巴薩米可醋感到既熟悉又陌生，趕緊跟著木不子一起學習，快速掌握巴薩米可醋的選購原則與料理變化。 巴薩米可醋如何選購？ 義大利艾米利亞-羅馬涅省的摩德納(Madena, Emilia-Romagna)是巴薩米可醋最著名的產地，當地的氣候條件提供了最佳的釀醋環境：夏季的熱度讓醋得以蒸發進而變得濃稠，冬季的寒冷讓醋獲得適當的沉澱。 相較於符合嚴格標準，產量非常有限的傳統製法巴薩米可醋(瓶身標註Aceto balsamico tradizionale D.O.P )，符合I.G.P認證的的巴薩米可醋在價格上親切許多，不過由於I.G.P認證在食材產地與生產流程都相對於D.O.P寬鬆(見下表)，所以市面上即使是有著I.G.P認證的巴薩米可醋，價格也是有高低之分。 D.O.P(Denominazione di Origine Protetta) I.G.P(Indicazione Geografica Protetta)) 字面意義 受保護原產地產品 受保護原產地名 條件要求 食材原料 必須按照規定使用認證地區特定品種的葡萄。 不限葡萄品種與葡萄產地來源。 製作方法 遵照歐盟規定的傳統製程製作。整體製造流程均須在認證地區內完成。 符合歐盟法規的製作方式，至少有一部分造流程需在認證地區內完成。 品質檢測 需要經過品質檢測，過關後才可以通過認證。 目前無品質檢測的過程與標準 參考資料： 1 . 2 . 3 . 4 關於選購I.G.P認證巴薩米克醋，木不子建議大家，最重要的 第一步就是先看成分標示 ，選購成分單純，只有葡萄汁與葡萄酒醋的巴薩米可醋，速成的巴薩米可醋必須透過添加焦糖色素、香...

這幾年團購很夯的吐司厚片抹醬，奶酥厚片抹醬、香蒜奶油抹醬、焦糖牛奶抹醬等五花八門，大家一起在家DIY『真食』吐司抹醬，不用排隊等團購厚片吐司，更不用擔心早餐外食吃到 反式脂肪爆量的酥油抹醬 ，自己在家就能輕鬆享用真材實料的美味烤吐司！ Les’t Toast ！

馬鈴薯食譜 平底鍋篇  ▲平底鍋版起司焗烤馬鈴薯  ▲橄欖油椒鹽馬鈴薯 -馬鈴薯料理 ▲西班牙馬鈴薯烘蛋 馬鈴薯料理 ▲鹹鹹甜甜超下飯的紅燒馬鈴薯/紅燒洋芋 馬鈴薯食譜 各式馬鈴薯煎餅 ▲ 起司玉米馬鈴薯煎餅 ▲ 起司玉米馬鈴薯煎餅 ▲青蔥馬鈴薯煎餅 ▲起司馬鈴薯煎餅 ▲鮮蝦馬鈴薯煎餅

用超市現成的食材搭配vitantonio鯛魚燒烤盤，製作一鹹一甜的酥皮鯛魚燒。鯛魚燒造型的鮪魚派和花生湯圓派。 酥皮鯛魚燒食材： 冷凍酥皮 2張(對半切) 冷凍湯圓 2顆 玉米鮪魚 適量 酥皮鯛魚燒步驟： 1.鬆餅機完成預熱，放上酥皮，整型讓酥皮較服貼。 2.放入餡料，再放上酥皮。。 3.蓋上蓋子，總共烘烤6分鐘，中途每1~2分鐘打開蓋子擦拭酥皮的油。 酥皮鯛魚燒成品圖 木不子酥皮鯛魚燒實作心得 1.酥皮油脂含量非常高，過程要持續開蓋擦拭溢出來的油，否則油流入機器會很難擦拭。 2.以下是被油入侵的鬆餅機。愛吃酥皮的朋友一定要動手試試，看到溢出的大量油脂，是很好的食物教育！ 烘焙時間：450機型  6分鐘 #vitantomio #鯛魚燒烤盤

預先做好的雞蛋沙拉可以冷藏保存3~5天，雞蛋沙拉三明治不論熱熱吃或冷冷吃都好吃！用食物調理機碎切水煮蛋，非常迅速方便！ 水煮蛋沙拉三明治食材： 水煮蛋 3顆 小黃瓜 1/2條 沙拉醬 適量 水煮蛋沙拉三明治步驟： 1.水煮蛋放入食物調理機打碎，放入碗中備用。 2.小黃瓜洗淨切小丁放入碎切水煮蛋，加上沙拉醬攪拌均勻。     3.鬆餅機遇熱完成，放上吐司與水煮蛋沙拉，蓋上蓋子，烘烤3分鐘即可。 木不子水煮蛋沙拉三明治實作心得 1.添加小黃瓜丁的雞蛋沙拉口感更豐富。 2.食物調理機是碎切水煮蛋的好工具。 3.更多三明治食譜 http://www.cupcookstudio.com/2016/05/vitantonio-tuna-sandwich.html 烘焙時間：450機型  3分鐘 #vitantomio #三明治烤盤 水煮蛋沙拉三明治