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懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2012年8月31日

涼拌菜食譜-小松菜-台式涼拌小松菜(15分鐘簡易食譜)

涼拌小松菜 (6)  

日本料理常常會有的涼拌小松菜,小松菜淋上鰹魚醬油,再灑上些許柴魚片就很美味。木不子將調味料做了些許改變,走台式涼拌小松菜風格。

食譜來源:
木不子廚房做實驗

食材:
小松菜 1

調味料:
醬油  1湯匙
/烏醋  1/8茶匙
麻油/香油 1/8茶匙
白芝麻 適量

步驟:
1. 煮一鍋水,同時將小松菜洗淨,切除根部。

涼拌小松菜 (1)  

2. 將整束小松菜放入滾水川燙。
涼拌小松菜 (2)  


3. 川燙完畢,取起沖冷開水降溫。再用剪刀剪段。
涼拌小松菜 (3) 

涼拌小松菜 (4)  

4. 調味料混合攪拌均勻,淋上小松菜即可。
涼拌小松菜 (5)

木不子的小分享:
1. 蔬菜川燙後再切割,可減少川燙過程流失的營養素。
2. 用蒸煮的方式取代川燙,所需時間較常,但可以保留更多營養素。
3. 一湯匙=15CC 一茶匙=5CC


涼拌小松菜 (7)涼拌小松菜 (8)涼拌小松菜 (9)  
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