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2013年3月3日

平底鍋馬鈴薯料理-馬鈴薯沙拉食譜-德式馬鈴薯沙拉(無美奶滋) Mayo-Free Potato Salad

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德式馬鈴薯沙拉是沙拉料理中少數的熱食沙拉,也是沒有美奶滋的沙拉,以培根提供油脂與微微鹹味,醋(可使用白酒醋或白醋)與糖創造酸甜滋味,和羅曼生菜一起夾著吃,再配上一顆炒蛋或荷包蛋就是豐富的早餐!



關於沙拉:
除非例外,現今的沙拉多是冷盤,粗分三大類:
蔬菜類:以生菜芽苗為主。
非蔬菜類:包括水果、豆類或切細絲的綜合根莖類蔬菜,亦可拌入澱粉類主食(義大利麵)、雞蛋。
綜合類:肉、乳酪與青菜以外的蔬菜互相搭配,蔬菜上放上滾燙的肉類,或是燻雞肉絲。
(摘錄出處:完美廚義全書 P180)

食譜來源:德式馬鈴薯沙拉1  德式馬鈴薯沙拉2
料理分量:1人份
料理時間:10分鐘

食材:
蒸熟馬鈴薯120克(約中型一顆)
培根   2條
青蔥   1條(切末約1/2杯) (亦可使用洋蔥取代)
沙拉醬:
白醋 1茶匙(1茶匙=5CC)
開水 1茶匙(1茶匙=5CC)
砂糖  1/2茶匙



步驟:
 1.馬鈴薯切塊,培根切小丁,青蔥切末。


2.培根入平底鍋煎煮至酥脆盛起,切小丁的培根遇熱會噴濺熱油,可用鍋蓋稍微蓋住避免受傷。(毋須額外添加油,煎煮培根的過程會產生油脂)

3.將沙拉醬材料混和攪拌均勻。

4.將沙拉醬直接倒入煎完培根的鍋子,小火煮至砂糖融化。

5.馬鈴薯倒入鍋中與醬料翻炒均勻,再放入蔥花與培根丁拌勻即可起鍋。

木不子的小分享:
1.此到料理的馬鈴薯和日前分享過多款馬鈴薯煎餅類似,都可以事先將馬鈴薯蒸熟冷藏備用,早上就可以快速料理。
2.作完馬上要吃的馬鈴薯塊不要切太大塊,否則不易入味。此次食譜的馬鈴薯塊大約 2*2*2 公分。
3.巴西利與香菜外觀類似但不相同,更多介紹可參考以下網頁:
香菜與巴西利 如何分辨
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.php?pbgid=1894&entryid=72997
4.更多馬鈴薯食譜 http://www.cupcookstudio.com/2016/09/potato-recipe.html

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