平底鍋家常菜食譜-豬肉料理-蒜苗炒肉絲(15分鐘簡易食譜)Garlic bolt fried pork

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三四月是青蒜的產季，青蒜又稱蒜苗，長的和青蔥很像但蒜苗綠色部位是扁平的，青蔥綠色部位則是空管狀，料理上的用途跟青蔥也很類似，不過沒有蔥薑蒜帶有的嗆辣味，只有淡淡甜味和蒜香。

食譜來源：參考三星蔥炒五花肉

料理分量：2人份

料理時間：15分鐘

▼食材：

豬肉絲   150公克

蒜苗     2束 (約100公克)

蒜頭     2顆

橄欖油   2茶匙(1茶匙= 5CC)

醬油     1湯匙(1湯匙=15CC)

飲用水   1湯匙

醃肉醬料：
米酒   1湯匙

醬油   1湯匙

▼步驟：

▲ 1.豬肉絲洗淨，倒入醃肉醬料拌勻，靜置。

 ▲ 2.蒜苗洗淨斜切，末端白色蒜苗與上端綠色部位分開放。蒜頭去皮切丁。 

 ▲ 3.冷鍋冷油將肉絲、蒜苗與蒜頭末放入。

 ▲ 4.中小火加熱，蒜頭香味出來後，與肉絲翻炒均勻。倒入1湯匙醬油與飲用水拌炒。 

 ▲ 5.起鍋前放入蒜苗綠色部位，轉中火翻炒均勻即可起鍋。

 木不子的小分享：▲ 1. 蒜苗白色部位甜度較高，先下鍋與肉絲拌炒；綠色部位起鍋前下鍋保持口感。
▲ 2.蒜苗綠色如同掃把分支的地方容易藏沙子，清洗時可先將分支一葉一葉拆下泡水。