教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2017年12月7日

【廠商試吃】2018年菜推薦 板橋蘇杭年菜外帶開箱


一轉眼,2017就要結束,各家超商賣場的2018年菜預購已經開跑,這次要跟大家分享年菜推薦是木不子親友聚餐常吃的蘇杭。

蘇杭以江浙料理聞名,除夕年菜訂桌往往很早就爆滿,搶不到位子沒關係。可以趕緊預訂外帶2018年菜,蘇杭的年菜沒有組合限制,可以依據自己家中的人數和飲食喜好選購搭配,十分彈性方便。木不子十分推薦把料理流程複雜耗時的年菜外包,媽媽只要準備簡單的蔬菜料理,全家一起輕鬆過好年!

【蘇杭2018年菜開箱】



蘇杭的年菜外帶會用耐熱盒分裝,湯的青菜與配料額外分裝,用餐前加熱再加入烹調,保持食材的色澤與口感,餐廳等級年菜輕鬆在家呈現。還會附上一張詳細的加熱方式與時間。


這次開箱的年菜是以六大一幼兒的人數點選,只要再額外準備一道清炒花椰菜與一道涼拌彩椒,有魚有肉有菜十分澎湃。此外要說明一下,下面的菜餚特寫,擺盤的綠色香菜和青蔥直接用東坡肉附贈的配菜(超偷懶XD) 完全不用額外準備擺盤真的很方便。

年菜推薦【冷盤料理】紹興醉元寶 香糟黃魚



以醉雞的製法調理的紹興醉元寶,豬蹄火候掌控得非常好,保有了豬蹄本身的Q彈,也不會硬道咬不動。受夠一大鍋滷豬腳反覆加熱會變得太過軟爛的朋友,一定要試試看冷盤式的吃法。


香糟就是所謂的酒釀,在江浙一代,他們稱酒釀為香糟或白遭。香糟黃魚是把炸過的黃魚,放入香糟中醃製的冷盤。一整尾的黃魚有頭有尾,非常適合過年,更重要的是這是一道隔餐一樣好吃的魚料理!木不子請了不知情家人試吃放了隔了兩餐的香糟黃魚,家人滿意度極高(搶食)年年有餘剩下的隔餐魚通常味道和賣相都不好,最終都是進入勤儉的媽媽肚子中,過年有了香糟黃魚,隔餐魚一樣搶手!

年菜推薦【東坡肉】 東坡肉蒸煮20分;醬料另外加熱


蘇杭的東坡肉是他們的鎮店之寶,吃過的朋友都讚不絕口。

外帶盒會將醬料、東坡肉、香菜青蔥、刈包分裝,提醒大家,東坡肉和醬料要分開加熱。蒸熟的東坡肉淋上醬料,才能讓醬料完整附著在東坡肉上。冷藏過的醬料倒入鍋中就像果凍一樣,是蘇杭師傅的用雞爪與雞架一起去與東坡肉熬煮了八小時的醬料,豐富的膠質,讓肉質更加順口。



看起來油潤光澤的東坡肉,入口即化,鹹鹹甜甜的滋味,單是把醬料淋在飯上就讓人多吃一碗。害怕肥肉油膩感的朋友,吃過蘇杭東坡肉都很驚訝,為什麼看起來油油亮亮,入口卻沒有可怕的肥肉油膩感!木不子認真研究過,覺得肉片的厚度和肉片本身肥瘦肉的分布有關係,破解出來一定告訴大家(握拳)


年菜推薦【醃篤鮮】加熱至燒開


醃篤鮮是江浙經典名菜,是金華火腿、「鮮」是新鮮五花肉、「篤」是上海話「細火慢燉」的意思。用雞骨架與其他食材慢燉出奶白色的濃郁湯頭,還添加了筍子、百頁結和青江菜,看起來簡單喝起來卻令人驚豔的湯品



小提醒:青江菜的根部容易卡沙,下鍋前可以一葉一葉撥開確認。

年菜推薦【蟹黃獅子頭】加熱至燒開




蘇杭的蟹黃獅子頭年菜有四顆獅子頭,每一顆都跟飯碗一樣大,配菜有大白菜和冬粉,可以一菜倆吃,瞬間變出兩道年菜。
<吃法二:蟹黃肉末冬粉煲,將剩下的第四顆獅子頭拌碎,加入冬粉即可
年菜推薦【紅豆鬆糕】蒸煮30


不甜不膩的紅豆鬆糕,鬆軟Q彈,讓人一口接一口停不下來,喜歡鬆糕但沒時間動手製作(製成真的很麻煩)的朋友,蘇杭的紅豆鬆糕一定要試試看。

小提醒:加熱蒸煮時,若沒有有孔圓盤,可以用烤盤紙襯底後直接放上蒸架,如此可以避免沒有蒸透。


【年菜外帶小提醒】
蘇杭年菜外帶是除夕凌晨開始製作,消費者拿到可能是剛做好的,常溫狀態(除了東坡肉是冷凍的)。因為當日現做,所以讓客人除夕當日122點取貨(取貨時間各家分店略有差異,建議預訂時先確認)

【板橋蘇杭怎麼去】



板橋蘇杭就在板橋環球購物中心的二樓,搭乘高鐵或台鐵,上二樓就會找到。
如果是搭乘捷運,抵達板橋站後,往3A的指示方向前進,步行五分鐘就會抵達環球購物廣場。





板橋蘇杭有15張圓桌、4張四人桌、2張兩人桌,環境簡單素雅,十分適合聚餐。不過除夕年夜飯圍爐現場只有開放15張圓桌,要預訂的朋友一定要趕進下手!


半開放式的廚房,工作人員正在組裝的是配合環球廣場販售的蘇杭便當,四家分店只有板橋店有喔!路過環球購物中心可以到b1 togo便當區購買,每日限量提供。

【蘇杭三十而立活動】

目前有三十周年的活動,到107120日前,完成尋寶地圖上的點餐任務即可獲得獎品!喜歡蘇杭的朋友千萬別錯過!


『尋寶圖』關卡為20道暢銷菜品+10大名菜+6道必點點心,每個品項只要單點收集過半,就算是完成任務。
任務達成者可獲得
1.  蘇杭永久貴賓卡 1
2.      富貴八寶鴨 乙份 (限內用)
3.      年菜外帶88折優惠券

【蘇杭分店資訊】
板橋環球店
電話:(02)89693182
傳真:(02)89693172
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00 (假日全天候營業)
地址:新北市板橋區縣民大道二段七號(板橋火車站二樓環球購物中心)
大坪林店
電話:(02)2910-7522
傳真:(02)2910-0854
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
地址:新北市新店區民權路252 (大坪林捷運1號出口)
天母振興店
電話:(02)2828-6828
傳真:(02)2828-6831
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
地址:台北市北投區振興街452 (振興生活健康大樓)
濟南店
電話:(02)2396-3186
傳真:(02)2396-3176
營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
地址:台北市中正區濟南路一段2-11~2 (台大校友會館)



此篇文章是【廠商試吃】邀約文章,感謝蘇杭邀約贊助。


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2016年12月16日

燕麥片食譜-4款早餐燕麥粥食譜 與 燕麥食用注意事項!

燕麥的好處很多,燕麥片食譜更是多元,冷冷冬天燕麥粥當早餐是很棒的選擇!一起用熱騰騰的燕麥粥開啟美好的一整天!

燕麥片食譜食用注意事項:

以下幾則食譜,木不子均使用了牛奶與燕麥做搭配,不過今年返校進修後了解到,燕麥含磷比較高,會影響鈣質吸收,如果天天都是燕麥片加牛奶的組合,也沒有額外攝取鈣質含量較高的食物,長期下來並不適當。可以改用豆漿與燕麥片做搭配,或是單純用開水煮燕麥片。如此不影響牛奶鈣質的吸收。

早餐燕麥粥食譜:

芋頭牛奶燕麥粥 燕麥片食譜 

料理分量 2人份
料理時間 15分鐘

芋頭牛奶燕麥粥食材:
燕麥 1杯
飲用水 1杯
鮮奶     2杯
蒸熟芋頭 200克
冰糖   1茶匙

芋頭牛奶燕麥粥步驟:
1. 燕麥片、冰糖與飲用水倒入鍋中,再倒入1杯牛奶,蓋上鍋蓋小火加熱。
2. 芋頭切小丁;或是一半切丁一半壓成芋泥。將芋頭放入鍋中,持續攪拌加熱至微滾起泡。
3. 再倒入1杯牛奶,持續加熱到合適的溫度,即可起鍋。

木不子的小分享:
1.生芋頭削皮容易讓手部發癢,網路上有許多方法可以避免,但木不子喜歡一次蒸熟大量的芋頭,再來做各種料理變化。蒸好的芋頭可以依據需求壓成泥或是切塊切丁,放入冷凍庫備用。
2.冷藏過的牛奶芋頭燕麥粥可以直接加300cc熱開水回溫,再加入些許蜂蜜調整甜度;如果用瓦斯爐加熱,只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌,避免烤焦。
3.保留一杯鮮奶最後加入,是為了避免燕麥粥過燙,不易入口。
4.芋頭丁事先準備好就可以一次丟入鍋中加熱煮滾,預留半分鮮奶調溫即可。


香蕉巧克力燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:木不子廚房做實驗
料理分量  1人份
料理時間  10分鐘

香蕉巧克力燕麥粥食材:
燕麥 1/2杯
飲用水 1/2杯
鮮奶   1杯
香蕉   1條
巧克力  適量 (可依個人喜好調整)

香蕉巧克力燕麥粥步驟:
1. 燕麥片、飲用水與1/2杯牛奶倒入鍋中,蓋上鍋蓋小火加熱。
2. 香蕉壓成泥,可預留些許香蕉片做裝飾。將香蕉放入煮滾的燕麥牛奶中攪拌均勻,再次煮滾,熄火。
3.起鍋前放入巧克力攪拌均勻即可。運用剩下的1/2杯牛奶,加入調整至合適不燙口的溫度。

木不子的小分享:
1.冷藏過的牛奶香蕉巧克力燕麥粥可以直接加200cc熱開水回溫,再加入些許蜂蜜調整甜度;如果用瓦斯爐加熱,只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌,避免烤焦。不過香蕉相較於其他食材(芋頭)方便處理的多,木不子建議一次煮當天食用的分量即可。

肉桂南瓜燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:木不子廚房做實驗 & 南瓜派食譜
料理分量  1人份
料理時間  10分鐘

肉桂南瓜燕麥粥食材:
燕麥 1/2杯
飲用水 1/2杯
鮮奶   1/2杯
熟南瓜   1杯
肉桂粉   1/2茶匙 (可依個人喜好調整)

肉桂南瓜燕麥粥步驟:
1.燕麥片、飲用水與熟南瓜倒入鍋中,將南瓜壓成泥,蓋上鍋蓋小火加熱。
2.煮滾後開蓋稍作攪拌熄火。
3.加入適量肉桂粉攪拌均勻,可依個人喜好在此步驟加入黑糖或是其他調味料。倒入1/2杯牛奶降溫,拌勻起鍋。

木不子的料理小分享:
1.南瓜本身帶有甜味,即使不加糖也很香甜。
2.南瓜派的常見香料有肉桂、肉豆蔻、薑粉與丁香等等,可依個人喜好添加。
3.木不子的南瓜是吃剩的南瓜湯中撈出來的南瓜,水分含量較高,若用蒸熟或烤熟的南瓜可酌量增加食譜中飲用水的分量。


蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:果汁店蜂蜜紅蘿蔔汁提供的靈感
料理分量:1人份
料理時間:15分鐘

蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥食材:
蒸熟紅蘿蔔 100公克
燕麥片     1/2杯(1杯=240CC)
飲用水     1杯
鮮奶       1杯
蜂蜜       1/2茶匙

蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥步驟:
1.紅蘿蔔與飲用水放入果汁機打碎。
2.紅蘿蔔汁、燕麥片與1/2杯鮮奶倒入鍋中。中小火加熱,過程持續攪拌,加熱至靠近鍋邊的燕麥粥不斷冒泡,即可關火,蓋著鍋蓋燜2分鐘。
3.紅蘿蔔燕麥粥燜完後開蓋倒入剩餘的1/2杯鮮奶攪拌均勻降溫,接著再加入蜂蜜攪拌均勻即可。

木不子的小分享:
1.紅蘿蔔本身帶有甜味,亦可不添加蜂蜜。

燕麥片食譜延伸閱讀

香蕉蜂蜜燕麥飲品 (就是市面上販售不含奶的燕麥奶,只是多了蜂蜜香蕉的滋味)
燕麥片豆腐煎餅 (燕麥片入菜的概念)

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2016年12月10日

咖哩料理 15分鐘健康晚餐一鍋煮 椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉

 天起轉冷,熱湯料理超暖心,一把鍋子輕鬆煮出有肉、有菜、有主食營養滿分的晚餐。

椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉食材:
寬粉 50克(乾燥時秤重)
雞肉絲 50克
紅蘿蔔 50克
玉米筍 50克
青江菜 3束約100克
橄欖油 1/2茶匙
飲用水 1杯(240CC)
有機椰奶蕃茄印度咖哩醬 4湯匙


椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉步驟:

1.食材準備:寬粉泡冷水軟化備用;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段;青江菜,洗淨去尾切段。
2.熱鍋入油,倒入雞肉絲炒散,接著放入紅蘿蔔與玉米筍稍作翻炒,倒入1杯飲用水,蓋上鍋蓋煮至沸騰。
3.開蓋放入寬粉與青江菜,再拌入4湯匙椰奶咖哩醬,蓋上鍋蓋轉小火,將寬粉煮熟即可

木不子的小提醒:
1.需要較常烹煮時間的瓜果類、根莖類蔬菜在步驟2先入鍋,避免沒煮熟;葉菜類烹煮時間短,最後再入鍋可保持翠綠色。
2.食譜中所使用的咖哩醬為real organic有機咖哩醬

椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉成品圖


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2016年12月9日

咖哩食譜 10分鐘健康蔬食料理 咖哩燴鮮菇

現代人外食普遍蔬菜攝取不足,長期造成腸胃不適症狀嚴重,健康無價,不論再忙都要幫自己加青菜!如果你對蔬菜了的調味感到束手無策,咖哩醬絕對是必備好幫手,不論是葉菜類、瓜果類或是菌藻類,遇上咖哩都對味!

咖哩燴鮮菇食材(2人分):
雪白菇 80克
鴻喜菇 80克
紅蘿蔔 30克
玉米筍 30克
橄欖油 1/2茶匙
有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬 2湯匙

咖哩燴鮮菇步驟:

1.食材準備:雪白菇與鴻喜菇擦拭乾淨;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段。
2.熱鍋入油,將步驟一的食材放入鍋中翻炒
3.加入洋蔥咖哩醬拌勻,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮5分鐘即可起鍋

咖哩燴鮮菇成品照

完成好的咖哩燴鮮菇可以配飯也可以配麵,非常方便!

食譜中所使用的咖哩醬為real organic有機咖哩醬


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2016年12月7日

早餐厚片吐司食譜 10分鐘早餐食譜 厚片吐司比薩 (鮪魚玉米吐司比薩/水煮蛋吐司比薩)


厚片吐司比薩是近年團購很夯的早餐料理選擇,標榜早餐只要五分鐘就可以完成,其實自製吐司厚片比薩很簡單,只要十分鐘,就可以輕鬆完成!看似多花一些時間,但可以自己篩選食材,可以讓全家人吃得更安心!

厚片吐司+有機蕃茄香辣義麵醬+配料+比薩用起司 = 團購超夯的厚片吐司比薩,不論當早餐或下午茶都適合,用義大利麵醬取代番茄醬,讓吐司比薩有著更豐富的滋味。

鮪魚玉米吐司比薩

厚片吐司比薩食材:
厚片吐司 1片
鮪魚玉米 1湯匙 (使用市售鮪魚玉米罐頭)
有機蕃茄香辣義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

厚片吐司比薩步驟:
1.厚片吐司表面塗上一層香辣義麵醬
2.撒上鮪魚玉米
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。



水煮蛋比薩

厚片吐司比薩食材:
厚片吐司 1片
水煮蛋 1顆 (切片)
有機蕃茄紅甜椒義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

厚片吐司比薩步驟:
 1.厚片吐司表面塗上一層番茄甜椒義麵醬
2.擺上水煮蛋切片,並在水煮蛋切片上塗上適量義麵醬調味
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。

木不子的小提醒:
1.為避免烘烤過程配料出水太多影響吐司口感,配料食材必須事先煮熟料理好,並瀝乾水分或多餘油脂。
2.食譜中使用的義大利麵醬選用Real Organic 有機義大利麵醬,比一般義麵醬多了更多義式香料的香氣,嚴選食材,讓人食的安心。


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