教你做點心蛋糕與美食


懂一點科學,找到屬於自己的真滋味。木不子,幻想有一天能夠在廚房教科學的化學老師。真食人生進行中 cupcook2009@gmail.com

2016年12月16日

燕麥片食譜-4款早餐燕麥粥食譜 與 燕麥食用注意事項!

燕麥的好處很多,燕麥片食譜更是多元,冷冷冬天燕麥粥當早餐是很棒的選擇!一起用熱騰騰的燕麥粥開啟美好的一整天!

燕麥片食譜食用注意事項:

以下幾則食譜,木不子均使用了牛奶與燕麥做搭配,不過今年返校進修後了解到,燕麥含磷比較高,會影響鈣質吸收,如果天天都是燕麥片加牛奶的組合,也沒有額外攝取鈣質含量較高的食物,長期下來並不適當。可以改用豆漿與燕麥片做搭配,或是單純用開水煮燕麥片。如此不影響牛奶鈣質的吸收。

早餐燕麥粥食譜:

芋頭牛奶燕麥粥 燕麥片食譜 

料理分量 2人份
料理時間 15分鐘

芋頭牛奶燕麥粥食材:
燕麥 1杯
飲用水 1杯
鮮奶     2杯
蒸熟芋頭 200克
冰糖   1茶匙

芋頭牛奶燕麥粥步驟:
1. 燕麥片、冰糖與飲用水倒入鍋中,再倒入1杯牛奶,蓋上鍋蓋小火加熱。
2. 芋頭切小丁;或是一半切丁一半壓成芋泥。將芋頭放入鍋中,持續攪拌加熱至微滾起泡。
3. 再倒入1杯牛奶,持續加熱到合適的溫度,即可起鍋。

木不子的小分享:
1.生芋頭削皮容易讓手部發癢,網路上有許多方法可以避免,但木不子喜歡一次蒸熟大量的芋頭,再來做各種料理變化。蒸好的芋頭可以依據需求壓成泥或是切塊切丁,放入冷凍庫備用。
2.冷藏過的牛奶芋頭燕麥粥可以直接加300cc熱開水回溫,再加入些許蜂蜜調整甜度;如果用瓦斯爐加熱,只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌,避免烤焦。
3.保留一杯鮮奶最後加入,是為了避免燕麥粥過燙,不易入口。
4.芋頭丁事先準備好就可以一次丟入鍋中加熱煮滾,預留半分鮮奶調溫即可。


香蕉巧克力燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:木不子廚房做實驗
料理分量  1人份
料理時間  10分鐘

香蕉巧克力燕麥粥食材:
燕麥 1/2杯
飲用水 1/2杯
鮮奶   1杯
香蕉   1條
巧克力  適量 (可依個人喜好調整)

香蕉巧克力燕麥粥步驟:
1. 燕麥片、飲用水與1/2杯牛奶倒入鍋中,蓋上鍋蓋小火加熱。
2. 香蕉壓成泥,可預留些許香蕉片做裝飾。將香蕉放入煮滾的燕麥牛奶中攪拌均勻,再次煮滾,熄火。
3.起鍋前放入巧克力攪拌均勻即可。運用剩下的1/2杯牛奶,加入調整至合適不燙口的溫度。

木不子的小分享:
1.冷藏過的牛奶香蕉巧克力燕麥粥可以直接加200cc熱開水回溫,再加入些許蜂蜜調整甜度;如果用瓦斯爐加熱,只需要加入50cc飲用水並且不斷攪拌,避免烤焦。不過香蕉相較於其他食材(芋頭)方便處理的多,木不子建議一次煮當天食用的分量即可。

肉桂南瓜燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:木不子廚房做實驗 & 南瓜派食譜
料理分量  1人份
料理時間  10分鐘

肉桂南瓜燕麥粥食材:
燕麥 1/2杯
飲用水 1/2杯
鮮奶   1/2杯
熟南瓜   1杯
肉桂粉   1/2茶匙 (可依個人喜好調整)

肉桂南瓜燕麥粥步驟:
1.燕麥片、飲用水與熟南瓜倒入鍋中,將南瓜壓成泥,蓋上鍋蓋小火加熱。
2.煮滾後開蓋稍作攪拌熄火。
3.加入適量肉桂粉攪拌均勻,可依個人喜好在此步驟加入黑糖或是其他調味料。倒入1/2杯牛奶降溫,拌勻起鍋。

木不子的料理小分享:
1.南瓜本身帶有甜味,即使不加糖也很香甜。
2.南瓜派的常見香料有肉桂、肉豆蔻、薑粉與丁香等等,可依個人喜好添加。
3.木不子的南瓜是吃剩的南瓜湯中撈出來的南瓜,水分含量較高,若用蒸熟或烤熟的南瓜可酌量增加食譜中飲用水的分量。


蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥 燕麥片食譜

食譜來源:果汁店蜂蜜紅蘿蔔汁提供的靈感
料理分量:1人份
料理時間:15分鐘

蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥食材:
蒸熟紅蘿蔔 100公克
燕麥片     1/2杯(1杯=240CC)
飲用水     1杯
鮮奶       1杯
蜂蜜       1/2茶匙

蜂蜜紅蘿蔔燕麥粥步驟:
1.紅蘿蔔與飲用水放入果汁機打碎。
2.紅蘿蔔汁、燕麥片與1/2杯鮮奶倒入鍋中。中小火加熱,過程持續攪拌,加熱至靠近鍋邊的燕麥粥不斷冒泡,即可關火,蓋著鍋蓋燜2分鐘。
3.紅蘿蔔燕麥粥燜完後開蓋倒入剩餘的1/2杯鮮奶攪拌均勻降溫,接著再加入蜂蜜攪拌均勻即可。

木不子的小分享:
1.紅蘿蔔本身帶有甜味,亦可不添加蜂蜜。

燕麥片食譜延伸閱讀

香蕉蜂蜜燕麥飲品 (就是市面上販售不含奶的燕麥奶,只是多了蜂蜜香蕉的滋味)
燕麥片豆腐煎餅 (燕麥片入菜的概念)

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2016年12月10日

咖哩料理 15分鐘健康晚餐一鍋煮 椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉

 天起轉冷,熱湯料理超暖心,一把鍋子輕鬆煮出有肉、有菜、有主食營養滿分的晚餐。

椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉食材:
寬粉 50克(乾燥時秤重)
雞肉絲 50克
紅蘿蔔 50克
玉米筍 50克
青江菜 3束約100克
橄欖油 1/2茶匙
飲用水 1杯(240CC)
有機椰奶蕃茄印度咖哩醬 4湯匙


椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉步驟:

1.食材準備:寬粉泡冷水軟化備用;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段;青江菜,洗淨去尾切段。
2.熱鍋入油,倒入雞肉絲炒散,接著放入紅蘿蔔與玉米筍稍作翻炒,倒入1杯飲用水,蓋上鍋蓋煮至沸騰。
3.開蓋放入寬粉與青江菜,再拌入4湯匙椰奶咖哩醬,蓋上鍋蓋轉小火,將寬粉煮熟即可

木不子的小提醒:
1.需要較常烹煮時間的瓜果類、根莖類蔬菜在步驟2先入鍋,避免沒煮熟;葉菜類烹煮時間短,最後再入鍋可保持翠綠色。
2.食譜中所使用的咖哩醬為real organic有機咖哩醬

椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉成品圖


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2016年12月9日

咖哩食譜 10分鐘健康蔬食料理 咖哩燴鮮菇

現代人外食普遍蔬菜攝取不足,長期造成腸胃不適症狀嚴重,健康無價,不論再忙都要幫自己加青菜!如果你對蔬菜了的調味感到束手無策,咖哩醬絕對是必備好幫手,不論是葉菜類、瓜果類或是菌藻類,遇上咖哩都對味!

咖哩燴鮮菇食材(2人分):
雪白菇 80克
鴻喜菇 80克
紅蘿蔔 30克
玉米筍 30克
橄欖油 1/2茶匙
有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬 2湯匙

咖哩燴鮮菇步驟:

1.食材準備:雪白菇與鴻喜菇擦拭乾淨;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段。
2.熱鍋入油,將步驟一的食材放入鍋中翻炒
3.加入洋蔥咖哩醬拌勻,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮5分鐘即可起鍋

咖哩燴鮮菇成品照

完成好的咖哩燴鮮菇可以配飯也可以配麵,非常方便!

食譜中所使用的咖哩醬為real organic有機咖哩醬


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2016年12月7日

早餐厚片吐司食譜 10分鐘早餐食譜 厚片吐司比薩 (鮪魚玉米吐司比薩/水煮蛋吐司比薩)


厚片吐司比薩是近年團購很夯的早餐料理選擇,標榜早餐只要五分鐘就可以完成,其實自製吐司厚片比薩很簡單,只要十分鐘,就可以輕鬆完成!看似多花一些時間,但可以自己篩選食材,可以讓全家人吃得更安心!

厚片吐司+有機蕃茄香辣義麵醬+配料+比薩用起司 = 團購超夯的厚片吐司比薩,不論當早餐或下午茶都適合,用義大利麵醬取代番茄醬,讓吐司比薩有著更豐富的滋味。

鮪魚玉米吐司比薩

厚片吐司比薩食材:
厚片吐司 1片
鮪魚玉米 1湯匙 (使用市售鮪魚玉米罐頭)
有機蕃茄香辣義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

厚片吐司比薩步驟:
1.厚片吐司表面塗上一層香辣義麵醬
2.撒上鮪魚玉米
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。



水煮蛋比薩

厚片吐司比薩食材:
厚片吐司 1片
水煮蛋 1顆 (切片)
有機蕃茄紅甜椒義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

厚片吐司比薩步驟:
 1.厚片吐司表面塗上一層番茄甜椒義麵醬
2.擺上水煮蛋切片,並在水煮蛋切片上塗上適量義麵醬調味
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。

木不子的小提醒:
1.為避免烘烤過程配料出水太多影響吐司口感,配料食材必須事先煮熟料理好,並瀝乾水分或多餘油脂。
2.食譜中使用的義大利麵醬選用Real Organic 有機義大利麵醬,比一般義麵醬多了更多義式香料的香氣,嚴選食材,讓人食的安心。


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2016年12月6日

義大利麵醬超省時料理 15分鐘美味上桌!REAL ORGANIC義麵醬介紹

以前木不子回娘家看到媽媽用食品調理包做菜,都會虧媽媽偷懶,直到自己升格成老木(新手媽媽)後,不得不說,調理包與醬料真是偉大的發明!讓時間非常有限的媽媽能夠喘息,輕輕鬆鬆變化出各式美味料理。

然而市面上調理食品百百款,除了好吃,清楚明確的產品標示是木不子的選購首要重點!此篇義大利麵醬快速料理提案,運用到Real Organic的有機蕃茄紅甜椒義麵醬與有機蕃茄香辣義麵醬。

從瓶身包裝可以看到,real organic醬料選用非基因改造食材(NO GM INGREDIENTS),並符合英國土壤協會 Soil Association歐盟有機認證,可以安心食用。

產品標示中,可以看到完整的食材成分,不含任何食品添加物。其中食用方式提到”避免讓醬料沸騰”,木不子有向廠商確認原因,說明如下:
讓醬料沸騰會加速醬料中多種香料香氣的耗損,也會讓番茄醬料顏色變地更深更暗。廠商在醬料製備的過程,花了許多心思掌握火候避免沸騰,確保香料與食材保有最佳狀態。所以建議消費者料理過程中,避免讓醬料持續沸騰。


風味上,有機蕃茄紅甜椒義麵醬,以蕃茄為底,搭配紅甜椒、羅勒與荷蘭芹,香氣豐富;有機蕃茄香辣義麵醬,則是以番茄和洋蔥搭配,並帶入多種義式香料,辣椒粉讓醬料帶有微微辣味,但對於習慣中式辣椒醬辣度的朋友來說,這款香辣義麵醬可以說是完全不辣,害怕吃辣的朋友,別被香辣兩個字給嚇跑。

義麵醬除了作出好吃的義大利麵,還能變化出多種美味快速的料理,趕緊一起動手試試看!

10分鐘美味早餐 厚片吐司比薩 (鮪魚玉米吐司比薩/水煮蛋吐司比薩)

厚片吐司+有機蕃茄香辣義麵醬+配料+比薩用起司 = 團購超夯的厚片吐司比薩,不論當早餐或下午茶都適合,用義大利麵醬取代番茄醬,讓吐司比薩有著更豐富的滋味。


鮪魚玉米吐司比薩

食材:
厚片吐司 1片
鮪魚玉米 1湯匙 (使用市售鮪魚玉米罐頭)
有機蕃茄香辣義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

步驟:
1.厚片吐司表面塗上一層香辣義麵醬
2.撒上鮪魚玉米
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。


 水煮蛋比薩

食材:
厚片吐司 1片
水煮蛋 1顆 (切片)
有機蕃茄紅甜椒義麵醬 適量
比薩用起司 1湯匙

步驟:
 1.厚片吐司表面塗上一層番茄甜椒義麵醬
2.擺上水煮蛋切片,並在水煮蛋切片上塗上適量義麵醬調味
3.撒上起司絲,放入預熱160度的烤箱,烘烤5分鐘即可。

木不子的小提醒:
為避免烘烤過程配料出水太多影響吐司口感,配料食材必須事先煮熟料理好,並瀝乾水分或多餘油脂。


10分鐘美味早餐 番茄甜椒風味蛋餅

尋常的早餐蛋餅,用有機蕃茄紅甜椒義麵醬變化出不同風味!先將醬料與雞蛋混和的料理方式,作為野餐點心外帶很方便,不用額外準備醬料袋。

食材:
蛋餅皮 1張
雞蛋 1顆
有機蕃茄紅甜椒義麵 1湯匙
橄欖油 1/2茶匙

步驟:
1.雞蛋與番茄甜椒義麵醬混和均勻
2.熱鍋入油,倒入步驟一的蛋液,再放上蛋餅皮
3.蛋餅皮與雞蛋附著固定後翻面,將蛋餅捲起,再將餅皮煎至喜歡的酥脆程度即可

10分鐘聖誕節應景配菜 有機蕃茄紅甜椒義麵醬拌花椰菜

聖誕節即將到來,有紅有綠的番茄甜椒醬拌花椰菜非常應景。醬料本身就有紅甜椒切片,只要川燙好花椰菜就可以輕鬆上桌!(以上照片中的紅甜椒是醬料內含,木不子沒有額外加工喔)

食材:
花椰菜  1朵

步驟:
1.花椰菜切小朵,用流動清水洗淨
2.水滾後,放入花椰菜川燙
3.撈起燙熟的花椰菜,瀝乾水分,趁熱拌入番茄甜椒義麵醬即可


15分鐘開胃家常菜 義麵醬辣炒海鮮

有機香辣義麵醬本身有著番茄、洋蔥與辣椒等多項元素,簡單配上新鮮的食材,就是超下飯的辣炒海鮮。喜歡吃辣的朋友,可以再加些辣椒入鍋,非常開胃!

食材:
透抽 150克
蝦仁 150克
辣椒 2根
橄欖油 1茶匙

步驟:
1.食材準備:透抽洗淨,去除內臟、墨囊、軟骨與眼睛等不食用的部位,環狀切段\;蝦仁洗淨,開背去除腸泥;辣椒洗淨,切小段。
2.熱鍋入油,倒入步驟一的食材,翻炒至八分熟。
3.加入香辣義麵醬,拌勻炒熟即可起鍋

不同於多數罐裝義大利紅醬只有濃濃番茄香和鹹味(有時候真的懷疑自己買的是番茄醬=_=)。Real Organic堅持火候避免沸騰的烹調製程,保留了更多食材的香氣與風味,對義大利麵紅醬有著更多期待的朋友,Real Organic有機義麵醬絕對不會讓你失望。

看完Real Organic義麵醬的料理變化,接下來還有印度風咖哩醬料理變化的連載喔!

在以下連結可以找到Real Organic義麵醬

網路通路-
PCHOME:

BOOKS:

MOMOSHOP:

實體通路-

全國食材、天食地栗、CITY SUPER、新光三越



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2016年12月5日

咖哩醬百變吃法 焗烤、湯底、快炒樣樣行 REAL ORGANIC咖哩醬介紹


Real organic除了義大利麵醬,也有印度咖哩醬,如果你覺得用印度咖哩粉煮出來的咖哩偶爾太辣偶爾少一味,Real Organic的咖哩醬非常值得入手!咖哩醬除了咖哩飯,還能變身成為湯底,炒醬,焗烤調醬等多種變化!


除了採用非基因改造食材,並符合英國土壤協會 Soil Association歐盟有機認證。有機椰奶蕃茄印度咖哩醬更獲得有食品界奧斯卡獎之稱的great taste殊榮,喜歡咖哩的朋友非嘗不可!



風味的部分,有機椰奶番茄印度咖哩醬有著椰奶香氣,搭配優格、蕃茄及洋蔥等食材,帶出酸酸甜甜口感;有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬,有著豐富且層次鮮明的咖哩風味,微微的辣度,讓人感受到東南亞咖哩的熱情。

10分鐘健康蔬食料理 咖哩燴鮮菇

 現代人外食普遍蔬菜攝取不足,長期早成腸胃不適症狀嚴重,健康無價,不論再忙都要幫自己加青菜!如果你對蔬菜了的調味感到束手無策,咖哩醬絕對是必備好幫手,不論是葉菜類、瓜果類或是菌藻類,遇上咖哩都對味!

食材(2人分):
雪白菇 80克
鴻喜菇 80克
紅蘿蔔 30克
玉米筍 30克
橄欖油 1/2茶匙
有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬 2湯匙

步驟:

1.食材準備:雪白菇與鴻喜菇擦拭乾淨;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段。
2.熱鍋入油,將步驟一的食材放入鍋中翻炒
3.加入洋蔥咖哩醬拌勻,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮5分鐘即可起鍋


15分鐘健康晚餐一鍋煮 椰奶咖哩雞絲蔬菜寬粉

 天起轉冷,熱湯料理超暖心,一把鍋子輕鬆煮出有肉、有菜、有主食營養滿分的晚餐。

食材:
寬粉 50克(乾燥時秤重)
雞肉絲 50克
紅蘿蔔 50克
玉米筍 50克
青江菜 3束約100克
橄欖油 1/2茶匙
飲用水 1杯(240CC)
有機椰奶蕃茄印度咖哩醬 4湯匙

步驟:


1.食材準備:寬粉泡冷水軟化備用;紅蘿蔔洗淨去皮,切細條;玉米筍縱切四分,再對切分兩段;青江菜,洗淨去尾切段。
2.熱鍋入油,倒入雞肉絲炒散,接著放入紅蘿蔔與玉米筍稍作翻炒,倒入1杯飲用水,蓋上鍋蓋煮至沸騰。
3.開蓋放入寬粉與青江菜,再拌入4湯匙椰奶咖哩醬,蓋上鍋蓋轉小火,將寬粉煮熟即可

木不子的小提醒:
需要較常烹煮時間的瓜果類、根莖類蔬菜在步驟2先入鍋,避免沒煮熟;葉菜類烹煮時間短,最後再入鍋可保持翠綠色。

15分鐘百搭醬料 咖哩炒肉末

咖哩炒肉可以用來拌飯拌麵,也可以夾著餅皮一起食用,變化多端。

食材:
豬絞肉 100克
冷凍三色蔬菜 50克
有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬 3湯匙
橄欖油 1茶匙

步驟:
 1.熱鍋入油,放入豬絞肉炒熟
2.倒入解凍的三色蔬菜丁,拌入咖哩醬,蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘
3.打開鍋蓋,轉中火,炒至醬汁收乾即可


人人都愛的舒心料理 椰奶咖哩焗烤馬鈴薯

 無人能抵抗的焗烤千層馬鈴薯,烘烤等待的過程同步川燙各式蔬菜,蔬菜與焗烤馬鈴薯一起上桌,美味均衡的飲食一次到位!

食材:
中型馬鈴薯 1顆
鮮奶 3湯匙
有機椰奶蕃茄印度咖哩醬 3湯匙
比薩用起司 適量

步驟:

1.馬鈴薯去皮洗淨,切成薄片(2mm~3mm)備用
2.鮮奶與椰奶咖哩醬混和攪拌均勻
3.烤盤中鋪上一層馬鈴薯片

4.淋上一層步驟2調配的醬汁
5.重複步驟3與步驟4數次,將馬鈴薯片鋪完
6.撒上適量起司絲

 7.用烤盤紙或鋁箔紙將烤盤包覆,放入預熱150度的烤箱,烘烤至馬鈴薯熟透(此次烤盤深度3公分,烘烤時間25分鐘,烘烤時間請依烤盤深度調整)
8.用叉子可輕易刺穿馬鈴薯,即表示馬鈴薯熟透

木不子的小提醒:
1.醬汁可先調60CC(兩湯匙咖哩醬加兩湯匙鮮奶),使用完畢再調製,避免剩餘過多浪費
2.焗烤馬鈴薯熟透後,若覺得醬汁太多,可以打開烘焙紙,以120度的溫度持續烘烤5分鐘協助醬汁水分散失。

3.烤盤底部的醬汁,可作水煮蔬菜沾醬,不浪費一絲美味。

市面上不難買到有機咖哩粉,但從咖哩粉烹調成美味咖哩醬的過程,往往讓許多人舉白旗投降。Real Organic有機咖哩醬是目前市面上少數僅有的有機咖哩醬,嚴選非基因改造的有機食材,讓消費者吃得安心,更友善大自然環境。正在尋找安心美味咖哩醬的朋友,一定要試試Real Organic有機咖哩醬!順道提醒,市售咖哩醬鹹度差異大,本篇食譜調味比例以Real Organic咖哩醬為主。

此次Real Organic醬料食譜設計的過程中,和廠商有多次問答請教,從互動中可以感受到他們對於自家產品的用心與愛護。不論從食材的選擇,調理方式都十分嚴謹,創造出品質優異的醬料。良好的調味是料理最重要的靈魂,不論是時間有限的媽媽,或是對調味感到苦惱的廚房菜鳥,Real Organic義麵醬/咖哩醬都是你的好幫手!

在以下連結可以找到Real Organic咖哩醬

網路通路-
PCHOME:

BOOKS:

MOMOSHOP:

實體通路-

全國食材、天食地栗、CITY SUPER、新光三越




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2016年12月4日

絞肉食譜 15分鐘百搭 咖哩炒肉末


豬絞肉與咖哩的完美組合咖哩炒肉末,咖哩炒肉可以用來拌飯拌麵,也可以夾著餅皮一起食用,變化多端。忙碌的時候可以一次製作大量的咖哩炒肉末,分裝冷凍,料理用運非常方便!

咖哩炒肉末食材:
豬絞肉    100
冷凍三色蔬菜        50
有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬    3湯匙
橄欖油    1茶匙

咖哩炒肉末步驟:

1.熱鍋入油,放入豬絞肉炒熟
2.倒入冷凍三色蔬菜丁,拌入咖哩醬,蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘
3.打開鍋蓋,轉中火,炒至醬汁收乾即可



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